Zamilovali ste si ázijskú kuchyňu? Spravte si skvelé kimči z čínskej kapusty!

Kimči: Fermentovaná čínska kapusta na imunitu a proti cholesterolu

Bomba ma imunitu: fermentovaná čínska kapusta kimči

<p>Proces výroby kimči alebo kimchi začína nasolením čínskej kapusty, aby sa z nej uvoľnila voda, čo pomáha pri konzervácii a umožňuje pridaným koreninám ľahko preniknúť do jej listov. Potom všetko necháte pár dní fermentovať baktériami mliečneho kvasenia. Fermentované jedlá sú plné <a href="https://zdravie.pluska.sk/novinky-a-odbornici/ktore-probiotika-su-naj-co-hladat-obale-ake-brat-atb" target="_blank" rel="noopener"><strong>probiotík</strong></a>, čo je nesmierne prospešné pre váš črevný mikrobióm a pre budovanie imunity. V tomto období je to účinok naozaj na nezaplatenie! Kimči navyše upravuje hladinu cholesterolu, čím prispieva k zdraviu srdca, a má protizápalové účinky.</p>

<h2>Klasické fermentovanie - zelenina, soľ a korenie</h2>
<p>Kimči nájdete aj v ázijských obchodoch no nie je problém pripraviť si ho doma. Recepty sa môžu&nbsp; mierne líšiť, no vo všeobecnosti sa kimči vyrába z čínskej kapusty, soli, vody, cesnaku, zázvoru, cukru, rybacej či sójovej omáčky, vločiek čili, reďkovky daikon (bielej reďkovky) a mladej cibuľky. Kapustu nasekáte, zmiešate s ostatnými ingredienciami uzatvoríte do pohára a necháte niekoľko dní kvasiť pri izbovej teplote. Potom uložíte do chladničky.</p>
<p>Pozrite si rýchly videonávod a nižšie i odporúčané ingrediencie a postup.</p>

<h2>Potrebujete:</h2>
<ul>
<li>veľkú čínsku kapustu</li>
<li>8 a 1⁄2 PL morskej soli (1/2 šálky)</li>
<li>225 g bielej reďkovky, ošúpanej</li>
<li>225 g ošúpanej mrkvy (voliteľné)</li>
<li>3 cm kúsok čerstvého zázvoru, olúpaný</li>
<li>5-6 jarných cibuliek, zelená časť</li>
<li>6 strúčikov cesnaku</li>
<li>1-5 PL mletých vločiek čili (podľa vašich preferencií štipľavosti)</li>
<li>2 PL rybacej omáčky (alebo sójovej)</li>
<li>1/2 šálky uvarenej ryže</li>
<li>1 PL cukru kryštál<br>Základná soľanka (6 lyžíc jemnej morskej soli v kombinácii s 8 šálkami filtrovanej vody)</li>
</ul>

<h2>Postup:</h2>
<ol>
<li>
<p>Kapustu nakrájajte na väčšie kúsky, osoľte, vložte do veľkej misy na 1 až 3 hodiny, aby pustila vodu.</p>
</li>
<li>
<p>Nakrájajte alebo nahrubo nastrúhajte reďkovku, prípadne aj mrkvu. Jarnú cibuľku nakrájajte na 2 cm dlhé kúsky, cesnak očistite a roztlačte, zázvor ošúpte.&nbsp;</p>
</li>
<li>
<p>Ryžu, cca 70 cl vody, cesnak a zázvor zmixujte spolu so sójovou (rybaciou) omáčkou. Pridajte cukor, mleté čili a všetko poiešajte.</p>
</li>
<li>
<p>&nbsp;Zmiešajte nakrájanú zeleninu s kapustou a pridajte pripravený štipľavý mix. Rukami dôkladne premiešajte. Dobrá rada - by vás neštípali, dajte si gumené rukavuce.</p>
</li>
<li>
<p>Zmes natlačte do sklenených pohárov, zatvorte a nechajte na tmavom mieste 48 hodín až 2 týždne. Kimči je pripravené na jedenie.</p>
</li>
<li>Namiesto kroku 5. môžete zmes trošku zaliať prevarenou vodou, aby bola kapusta pod hladinou, navrch položte závažie, aby kapusta zostala ponorená, a potom poháre prikryte. Uchovávajte pri&nbsp; izbovej teplote 5 hodín, potom presuňte na chladnejšie (asi 15°C) miesto na aspoň 3 dni. Potom fľaše zatvorte a dajte do chladničky. Kimči bude hotové po 3 dňoch a ešte viac zosilnie, ak ho necháte fermentovať až jeden mesiac.</li>
</ol>

Zamilovali ste si ázijskú kuchyňu? Spravte si skvelé kimči z čínskej kapusty!

Súvisiace články

Kyslú kapustu majte poruke! 5 dôvodov, prečo si ju dať namiesto liekov

Overený recept na skvelý kapustový coleslaw. Lepší ako v známom fast foode!

Už ich jete? Chudnutie na jeseň potrebuje kapustu, kel a pór

Čo dnes variť? Veľmi jednoduchú kapustovú placku! Videorecept

Naši predkovia boli múdri! Nepotrebovali zásoby vitamínov z lekárne

Kyslá kapusta je absolútna bomba pre zdravie! Pripravte si ju doma

Výber pre vás