Katarína Posluchová

Dali by ste si vajíčko, ale stále ste v&nbsp;rozpakoch, či vám zbytočne nezdvihne hladinu cholesterolu? Pamätníci si iste spomenú na&nbsp;reklamu – jedno vajce denne, potom prišlo obdobie, keď sa vajcia stali strašiakom. To už neplatí!&nbsp;

Vajce je bohatým zdrojom cholesterolu, o&nbsp;tom niet pochýb. „Jedno obsahuje približne dvestotridsať miligramov, pričom všetok cholesterol sa nachádza v&nbsp;žĺtku. Z&nbsp;toho vyplýva, že jedno vajce dodá organizmu takmer jeho celodennú dávku,“ vysvetľuje odborníčka na&nbsp;výživu prof. MUDr. Jana Jurkovičová, CSc.&nbsp;z&nbsp;Lekárskej fakulty Univerzity Komenského v&nbsp;Bratislave. „V minulosti sa predpokladalo, že vysoký príjem cholesterolu potravou, je zodpovedný za jeho vysoké hladiny v&nbsp;krvi, práve preto sme mali konzumáciu vajec výrazne obmedziť. Zistilo sa však, že cholesterol z&nbsp;potravy, jeho hladinu v&nbsp;krvi v&nbsp;skutočnosti ovplyvňuje minimálne.“ Oveľa horší vplyv má na&nbsp;hodnoty cholesterolu príjem nasýtených tukov. Veľké štúdie nepotvrdili ani súvislosť medzi konzumáciou vajec a&nbsp;aterosklerózou či srdcovo-cievnymi ochoreniami. Naopak, stále pribúdajú dôkazy o&nbsp;jeho pozitívnych účinkoch na&nbsp;ochranu pred vznikom mozgovej príhody.&nbsp;

Pamätáte sa ešte na&nbsp;vajíčka od&nbsp;starej mamy, z&nbsp;ktorých bola vždy žltšia praženica i&nbsp;bábovka? Voľný chov prináša výhody nielen pre&nbsp;sliepky. Pohyb na&nbsp;čerstvom vzduchu, slnko a&nbsp;po väčšinu roka prístup k&nbsp;zelenej strave, sa odrazia na&nbsp;kvalite vajíčok. „Majú vyšší obsah vitamínu D i&nbsp;omega-3 polynenasýtených mastných kyselín, ktorých máme v&nbsp;bežnej strave nedostatok,“ vymenúva lekárka, prečo sa oplatí do&nbsp;drahších biovajec a&nbsp;tých z&nbsp;voľného chovu investovať. „Žĺtok takých sliepok je intenzívnejšie sfarbený pre&nbsp;vyšší obsah karotenoidov.“ Určite sa ich neoplatí vynechávať z&nbsp;jedálneho lístka. Patria medzi biologicky najcennejšie potraviny. Podľa odborníčky sa za tým skrýva vynikajúca skladba vaječných bielkovín, tukov, vitamínov, minerálnych látok i&nbsp;rastových a&nbsp;ochranných faktorov.&nbsp;

„Vajce má vyššiu biologickú hodnotu ako mlieko či mäso hospodárskych zvierat. Pre&nbsp;našu výživu je optimálne najmä zloženie plnohodnotných bielkovín, mimoriadne vysoká je ich stráviteľnosť. Z&nbsp;tukov, okrem cholesterolu, má význam vysoký podiel nenasýtených, čiže zdraviu prospešných mastných kyselín a&nbsp;najmä vysoký podiel fosfolipidov. Ide najmä o&nbsp;ovolecitín,“ približuje ďalšie pozitíva Jana Jurkovičová. „Je dôležitý pre&nbsp;správnu funkciu nervovej sústavy. Podieľa sa i&nbsp;na&nbsp;znižovaní hladiny cholesterolu v&nbsp;krvi.“ Vajce obsahuje všetky významné minerálne látky, stopové prvky a&nbsp;takmer všetky vitamíny okrem céčka. Skrýva však v&nbsp;sebe ešte väčší potenciál. Odborníci predpokladajú, že sa v&nbsp;ňom nachádzajú doteraz nepreskúmané biologicky aktívne látky, ktoré môžu zohrať úlohu aj pri prevencii či liečbe niektorých chorôb.&nbsp;

Slepačie vajíčko obsahuje vitamíny A, D, E, K&nbsp;a&nbsp;vitamíny skupiny B. Z&nbsp;minerálov a&nbsp;zo&nbsp;stopových prvkov je v&nbsp;ňom zastúpený vápnik, fosfor, sodík, železo, ale aj horčík, draslík a&nbsp;jód. Ak si dáte jedno väčšie na&nbsp;raňajky, pokryjete ním približne 15&nbsp;percent dennej potreby sodíka, železa a&nbsp;bielkovín.&nbsp;

Všetky pozitívne vlastnosti vajíčka si vychutnáte pri jeho rozumnej konzumácii. V&nbsp;praxi to znamená, že stačí zjesť jedno denne alebo sedem týždenne. Sú však diagnózy, pri ktorých je namieste ich príjem mierne obmedziť. „Opatrnosť sa odporúča pri chorobách žlčníka alebo ak už máte ochorenie srdca a&nbsp;ciev alebo cukrovku druhého typu. Na&nbsp;druhej strane sa však predpokladá, že u&nbsp;týchto ľudí predstavuje vyššie riziko skôr nezdravý životný štýl vrátane stravy ako samotná konzumácia vajec,“ objasňuje odborníčka. Pravidelne začínate deň surovým vajíčkom, aby ste mali výraznejšiu svalovú hmotu? Hoci ponúka podobné benefity ako varené, počítajte s&nbsp;tým, že je ťažšie stráviteľné a&nbsp;využiteľnosť bielkovín je nižšia. „Surový vaječný bielok obsahuje bielkovinu avidín, ktorá má antinutričné účinky. Znamená to, že môže blokovať vstrebávanie niektorých vitamínov,“ upozorňuje doktorka Jana Jurkovičová. Navyše, nielen v&nbsp;letných mesiacoch konzumáciou surových vajec riskujete salmonelovú infekciu.&nbsp;

Prekvapí vás, prečo sa oplatí jesť praženicu. Čo sa skrýva pod škrupinou?

Výber pre vás

Prekvapí vás, prečo sa oplatí jesť praženicu. Čo sa skrýva pod škrupinou?

Súvisiace články

Nedostatok draslíka sa môže podpísať pod srdcovú arytmiu. Stačí ho prijímať len zo stravy?

Pribrali ste počas lockdownu? Chudnite tak, aby ste neohrozili imunitu

Viete, ktorý minerál vám vylepší rytmus srdca? Horčík to nie je

Sú prepeličie vajíčka skutočne lepšie ako slepačie? Prezradí odborníčka

Výber pre vás