V časopise Zdravie pracuje od roku 2006, od roku 2023 na pozícii šéfredaktorka. Je spoluautorka podcastu Dobré jedlo pre Zdravie.

Lenka Štefánková

Obsahuje biozelenina a bio ovocie obsahuje viac vitamínov a minerálov?

Zástancovia zdravého životného štýlu radi tvrdia, že bioovocie aj zelenia majú až o polovicu viac vitamínov a minerálov ako chemicky ošetrovaná a hnojená zelenina. Nie je to však pravda. Prví to potvrdili Angličania a zistili, že nutričná hodnota jablka z babičkinej záhrady, ekologického hospodárstva a zo sadu, kde celé stromy boli postriekané chemikáliami proti škodcom, je rovnaká. Množstvo vitamínov ani minerálov sa nelíšil ani pri iných druhoch ovocia a zeleniny. Tá, ktorú prihnojovali však mala viac dusičnanov. Ak však všetko, čo kúpite, poctivo umývate nemusíte sa báť ani tých. Výskum potvrdili aj dánski vedci. Tí nasadili mrkvu, kapustu, hrach a zemiaky a vytvorili tri políčka. Na prvom pestovali zeleninu ekologickým spôsobom a do pôdy pridali iba maštaľný hnoj. Na druhom k maštaľnému hnoju pripojili i malé množstvo pesticídov a zelenina na treťom dostala zásah povoleným množstvom pesticídov a do pôdy dali vysoké dávky živín. Plody, ktoré dopestovali, mali rovnakú nutričnú hodnotu.

Kupujete biopotraviny?

Teraz nie je čas na obavy z dusičnanov a pokojne môžete nakupovať ovocie a zeleninu ako v obchodoch, tak na trhoch. Najviac dusičnanov sa nachádza v rýchlenej sklenníkovej zelenine na jar. Hnojenie dusíkatými hnojivami spôsobuje rýchly rast a veľké lákavé plody. Pri skorej koreňovej zelenine dajte prednosť tej, ktorú priviezli z teplejších krajín, kde ju určite pestovali na poli a nie v sklenníku.

Ak si myslíte, že tá zahraničná je určite viac chemicky hnojená, nezabúdajte, že je prísne kontrolovaná. Pokiaľ sa mrkvy, kalerábu a reďkoviek aj tak v prvých jarných dňoch obávate, ale ovocie chcete, uprednostnite paradajky, papriky alebo uhorky. „Plodová zelenina nekumuluje v sebe dusičnany ako tá koreňová,“ vysvetľuje biochemička Ing. Eva Hybenová, PhD. , ktorá skúmala dusičnany v zelenine. „Najviac je ich v bielej reďkovke,“ prezradila.

Bio pri mäse znamená z voľného chovu a je chutnejšie.

Ak si kúpite hydinu z ekologického chovu, tak máte istotu, že vaše mrazené kura prežilo spokojný život, pri ktorom si hrabalo v zemi. Videlo skutočné slnečné svetlo, ochutnalo trávu, po ktorej kráčalo a ulovilo dážďovku. Ekologický chov hydiny totiž zaručuje, že zviera je z voľného chovu s výbehom! Má možnosť voľného pohybu, prístup na čerstvú zelenú trávu a vzduch. Ak ochutnáte biokura, pochopíte v čom je rozdiel.

Mäso jednoducho chutí lepšie, potvrdzuje to drvivá väčšina spotrebiteľov. Lenže vedci im za pravdu nedávajú. Podľa nich je nutričná hodnota kuraťa, ktoré život prežilo v hale pod žiarovkou a toho šťastnejšieho, ktoré behalo po dedinskom dvore, rovnaká. Platí to aj pre vajíčka! Ani sýto-oranžová farba žĺtka z vajíčok od starej mamy nie je pre vedcov presvedčivý dôkaz. Ochutnajte a vytvorte si názor sami.

Chutia vám vajíčka z voľného chovu viac?

Ekofarmári nepoužívajú pesticídy

Farmári skutočne nepoužívajú na prihnojovanie alebo ochranu pre škodcami chemikálie. Lenže, keď si spomeniete, že rádioaktivita z japonského mesta Fukušima dokázala s vetrom priletieť až nad územie Európy, tak je logické, že aj zdravé biopolia nie sú chránené pred chémiou z vedľajších polí, pred škodlivými prvkami z komínov tovární a kyslými dažďami.

Biopotraviny sa kazia rýchlejšie.

Neobsahujú totiž konzervanty, žiadne stabilizátory ani éčka, ktoré robia potraviny trvanlivými. Preto sa jogurty, mlieka, syry, tvaroh, ale aj chlieb označený nápisom bio kazia rýchlejšie. Keď si však nakúpite len toľko, koľko zjete v priebehu troch dní, oplatí sa vám to.

Ak však chodíte na veľký nákup raz za týždeň alebo aj dva, nečudujte sa, že väčšina potravín z chladničky skončí v koši na smeti. Rovnako je to i so zeleninou a ovocím, ktoré nie sú povolenou dávkou chémie chránené pred plesňami. Ich životnosť je kratšia.

Nie sú geneticky modifikované.

V biohospodárstve nie je prípustná žiadna genetická modifikácia, ani iná úprava génov rastlín. Takéto rastliny nesmú využívať ani ekochovatelia na kŕmenie zvierat. Vedci začali s modifikáciou génu preto, aby rastliny boli samé odolnejšie voči škodcom alebo prostrediu, v ktorom ich vysadia. Bio pestovatelia i chovatelia však vsádzajú na klasiku a pestujú plody a kŕmia zvieratá prirodzeným spôsobom.

Bojíte sa geneticky modifikovaných potravín?

Nie všetko s nápisom Bio také skutočne je

Potraviny, ktoré majú označenie bio podliehajú prísnejším kontrolám ako všetky ostatné. Len vtedy, keď splnia množstvo kritérií, ktoré nariaďuje zákon o ekologickom poľnohospodárstve, môže výrobca svoj produkt označiť ochrannou bioznámkou. Tieto výrobky sú pod neustálou kontrolou, počas výroby aj po nej.

Oblečenie z biobavlny je pre pokožku prospešnejšie.

Pri pestovaní bavlny sa používa takmer štvrtina pesticídov, ktoré sa spotrebujú počas jedného roka na celom svete. Farmári, ktorí sa rozhodli pestovať biobavlnu nepoužívajú žiadne pesticídy, herbicídy a hnojivá. Ani pri následnom spracovávaní bavlny sa nepoužívajú žiadne nebezpečné chemikálie. Lenže, aby ste efekt svojho biooblečenia zachovali čo najdlhšie, zabudnite na pranie v klasických práškoch a géloch, aj tie najjemnejšie totiž chemikálie obsahujú.

Míňate peniaze na drahé BIO? Čo sa o ňom oplatí vedieť?

Autor článku

Lenka Štefánková

Výber pre vás

Míňate peniaze na drahé BIO? Čo sa o ňom oplatí vedieť?

Autor článku

Lenka Štefánková

Súvisiace články

Koreňová zelenina, ktorá posilní imunitu i srdce. Ideálna hlavne pre športovcov

Zabudnutá SUPERzelenina: Upraví vysoký tlak i cholesterol!

Prečo sa oplatí aspoň časť z ovocia a zeleniny ukryť do mrazničky?

Bojovník na viacerých frontoch: 5 potravín k večeri pre doplnenie vitamínu A

Detox s koreňovou zeleninou: 6 druhov, ktoré vyženú z tela zápal!

Vitamíny v tabletkách či nekvalitné ovocie a zelenina? Expertky o tom, čo sa teraz viac oplatí

6+1 tip lekára, ako sa vyhnúť rakovine hrubého čreva a konečníka. Posledný je kľúčový

Absolútny životabudič. Táto zelenina vám dodá neuveriteľnú vitalitu

Výber pre vás