V záhradách všetko pomaly dozrieva a&nbsp;tak postupne začnete zbierať plody svojej práce alebo si zájdete na&nbsp;trh, kde si od&nbsp;lokálnych pestovateľov kúpite čerstvú zeleniny či ovocie. Poctivo vypestované plody sú na&nbsp;nezaplatenie, najmä ak ich máte možnosť uschovať na&nbsp;„horšie časy“, teda na&nbsp;mesiace, keď ich sezóna pominie. Prečo to robiť, vysvetlil najnovší výskum, ktorý porovnával výživovú hodnotu čerstvého a&nbsp;mrazeného ovocia i&nbsp;zeleniny v&nbsp;rôznych obdobiach počas roka. A&nbsp;výsledky prekvapili!

„Ak nezvládnete skonzumovať ovocie a&nbsp;zeleninu do&nbsp;dvoch dní po zbere, potom ju neváhajte zamraziť,“ radí pre&nbsp;CNN rastlinný fyziológ Gene Lester, ktorý je vedúcim národného programu pre&nbsp;americké ministerstvo poľnohospodárstva. Podľa odborníka je to najlepšie, čo v&nbsp;danej situácii môžete robiť. Suroviny si tak uchovajú maximum výživných látok, ale aj farbu a&nbsp;chuť, oceníte to najmä v&nbsp;zimných mesiacoch.&nbsp;

Odkladáte časť úrody do mrazničky? 

Hoci väčšinu ovocia a&nbsp;zeleniny si môžete kúpiť v&nbsp;čerstvej podobe kedykoľvek počas&nbsp;roka, s&nbsp;kvalitou, ktorú budete mať v&nbsp;mrazničke z&nbsp;vlastných zásob, sa to však porovnávať nedá. Kupované plodiny sú urýchľované hnojivami a&nbsp;ošetrované chemickými postrekmi, okrem toho je často zber robený pred samotným dozretím, preto majú zväčša podstatne menej živín&nbsp;ako zrelé alebo mrazené ovocie. Platí, že radšej si zamraziť kvalitné sezónne plodiny, ktoré majú viac vitamínov a&nbsp;mnohých ďalších živín, ako si ich kupovať počas roka z&nbsp;neznámeho zdroja.&nbsp;

U zeleniny môže byť situácia podobná, ale aj nemusí. Záleží to aj od&nbsp;tepelného spracovania pred samotným mrazením, takzvaným blanšírovaním. Pri blanšírovanie sa totiž ničia enzýmy, ktoré by inak spôsobili, že zelenina zhnedne a&nbsp;stratí pôvodnú farbu aj chuť. „Blanšírovanie naviac mení štruktúru vlákna, vďaka čomu je zelenina mäkšia a&nbsp;menej chrumkavá. Žiaľ, kvôli tepelnému spracovaniu zelenina stráca až 50% vitamínu C, ktorý je citlivý na&nbsp;teplo,“ vysvetľuje Lester.

Paradoxne však aj po blanšírovaní môžu byť nakoniec z pohľadu výživy mrazená zelenina a ovocie hodnotnejšie než kúpené suroviny mimo sezóny. Plná zrelosť a ich kvalita zohráva dôležitú úlohu. Dovezené ovocie a zelenina sa často zbierajú nezrelé, potom absolvujú dlhú cestu v chladenom kamióne a následne sa nechávajú dozrieť niekoľko dní v sklade a až potom sa dostávajú na pulty obchodov.

„Suroviny tak strácajú živiny nielen skorým zberom, ale tiež v&nbsp;dôsledku vystavenia kyslíka počas prepravy a&nbsp;skladovania,“&nbsp;upozorňuje odborník. Keď potom porovnáte ovocie alebo zeleninu, ktoré boli pri spracovaní hneď zmrazené s&nbsp;tými, ktoré museli&nbsp;prejsť v&nbsp;čerstvom stave pol zemegule, výsledok je jasný. Obsah pre&nbsp;zdravie dôležitých živín v&nbsp;mrazených surovinách je teda vyšší.&nbsp;

Prečo sa oplatí aspoň časť z ovocia a zeleniny ukryť do mrazničky?

Plus TV

Máte doma magnézium, ktoré sa menej vstrebáva? Čo s ním?

Recept na medovníčky priamo od cukrárky: Kristína Popová prezradila, ako si pečenie užiť

Horoskop Zdravia na december: Kto bude zdravý a koho potrápi choroba?!

Výber pre vás

Prečo sa oplatí aspoň časť z ovocia a zeleniny ukryť do mrazničky?

Súvisiace články

RECEPT na nebesky jemný triffle s čerešňami. Lepší ste ešte nejedli!

VIDEOrecept na FIT jahodový chia džem. Lepší ako klasika!

8 receptov pre CHUTNÉ chudnutie. Odporúča výživový poradca, budete sa zalizovať

Clafoutis, typický francúzsky recept z čerešní. Totálne jednoduchý!

Rýchly a jednoduchý! VIDEOrecept na grécky šalát nabitý bielkovinami

Jahodový koláč, lievance či zmzlina: RECEPTY na dobrotky, z ktorých nepriberiete!

RECEPT: Jednoduché čokoládovo-ríbezľové muffiny. Upečte ich ešte dnes

VIDEOrecept na rýchle a zdravé osvieženie: Banánová zmrzlina bez výčitiek!

Letný RECEPT na rýchly šťavnatý koláčik s ríbezľami

Chutný a fit: VIDEOrecept na domáci hummus z karfiolu

Plus TV

Máte doma magnézium, ktoré sa menej vstrebáva? Čo s ním?

Recept na medovníčky priamo od cukrárky: Kristína Popová prezradila, ako si pečenie užiť

Horoskop Zdravia na december: Kto bude zdravý a koho potrápi choroba?!

Výber pre vás