Zatracovaný lepok: 5 mýtov o bezlepkovej diéte, ktorým ste uverili

5 najčastejších mýtov o bezlepkovej strave. Na TROJKU si dajte pozor!

Žiť zdravšie, znamená žiť bez lepku. Je to naozaj pravda?

Mária Habrmanová

Bezlepková diéta sa za posledné roky stala obľúbenou, pretože sľubuje schudnutie a bezlepkové produkty sú dostupné všetkým. Ide však o zdravotnú diétu, a nie všetky informácie sú pravdivé. Dietologička Sally Kuzemchak pre <a target="_blank" rel="noopener" href="https://webmd.com">Web MD</a> vyvrátila mýty o bezlepkovej strave, ktorým mnohí ľudia veria.&nbsp;

1. Ak vyradím lepok, nebudem jesť sacharidy

Toto je naozaj mýtus, pretože aj v potravinách, ktoré sú bez lepku sú sacharidy a cukry. Takže potom by ste nemohli jesť skoro nič. Lepok je zmes bielkovín glutenínu a gliadínu spolu so škrobom, ktoré sa nachádzajú v zrnách obilnín ako pšenica, ovos, špalda, raž a jačmeň. Obilniny ako ryža, pohánka, pšeno alebo quinoa prirodzene neobsahujú lepok, ale sacharidy áno. Podobne aj potraviny bohaté na sacharidy, ako je ovocie, zelenina alebo biely jogurt tiež prirodzene neobsahujú lepok.

O ďalších mýtoch bezlepkovej diéty sa dočítate na nasledujúcich stranách ►►►

2. Lepok „nie je dobrý pre nikoho“, vyradím ho aj ja

Bezlepková strava alebo diéta je predovšetkým určená osobám, ktoré nevedia tolerovať lepok a trpia celiakiou, autoimunitným ochorením spôsobeným neznášanlivosťou imunitného systému voči lepku – gluténu. Ten spôsobuje poškodenie stien tenkého čreva a vyvoláva hnačky a plynatosť. Celiatici majú problém absorbovať živiny z potravy, čo znamená, že ak sa ochorenie nelieči, môže viesť až k anémii, cukrovke alebo osteoporóze. Na toto ochorenie liek neexistuje, preto je jedinou liečbou pre celiatikov dodržiavanie prísnej bezgluténovej diéty.

Lepok je pre zdravého človeka naopak dôležitý, pretože je významným zdrojom výživných proteínov, minerálov a živín. Ak nemusíte, lepku sa nevyhýbajte a konzumujte ho v optimálnom množstve a striedmo.

3. Myslím si, že mám celiakiu, tak radšej vyradím lepok

Už aj vám sa určite stalo, že po konzumácii pečiva alebo jedla s obsahom lepku vás nafukovalo a bolelo brucho. Hneď nemusíte panikáriť, možno vám len nesadlo jedlo, lebo myslieť si, že ide o alergiu na lepok, možno aj celiakiu je unáhlené. Na diagnostikovanie celiakie vám musí lekár urobiť krvné testy na zistenie určitých protilátok a biopsiu črevnej sliznice. Podmienkou je, aby ste pred testami nevylúčili lepok, inak by to mohlo skresliť výsledky a viesť k falošne negatívnemu výsledku.

Ak nemáte diagnostikovanú celiakiu, ale tráviace problémy po konzumácii lepku pretrvávajú, môžete mať aj alergiu na lepok alebo neceliakálnu citlivosť na glutén. V tomto prípade nejde o poškodenie sliznice čriev, ale často sa po konzumácii lepkového jedla objavujú príznaky ako bolesť a kŕče v bruchu, nafukovanie, plynatosť, hnačky aj únava. Na zistenie alergie na lepok alebo gluténovej senzitivity neexistujú diagnostické testy. Pomôcť by vám mohlo vyradenie potravín s obsahom lepku na pár dní alebo týždňov. Ak sa po tomto období cítite lepšie, potom sa pokúste pokračovať v podobnom režime a lepok obmedziť.

V domnienke, že chcete zlepšiť stravovacie návyky a žiť zdravšie, vyradíte pečivo, cestoviny a všetky produkty s obsahom gluténu. Automaticky siahate po bezlepkových alternatívach, ktoré ale nemusia byť vždy zdravšie a výživnejšie. Aj spracované bezlepkové výrobky obsahujú veľa cukru, konzervantov, prídavných látok a málo vlákniny, a sú ochudobnené o mnohé živiny. A navyše, budete musieť siahnuť hlbšie do vrecka, pretože produkty „gluten free“ sú aj drahšie.

Takže, ak sa chcete stravovať bezlepkovo, siahnite radšej po prirodzene bezgluténových potravinách, ako je zelenina, ovocie, strukoviny, rastlinné oleje, orechy, semená, vajcia, ryby, morské plody, mäso, neochutené jogurty, kyslomliečne výrobky a syry. Obchody so zdravou výživou ponúkajú široký sortiment bezlepkových produktov, a sú aj chutné a nielen pre celiatikov. Ale aj tu platí, že konzumujte všetko s mierou.

Väčšina diét nedovoľuje konzumáciu chleba, cestovín, pizze, múčnikov a sušienok, v ktorých sa nachádza lepok. Vylúčenie týchto potravín naozaj vedie k úbytku hmotnosti, pretože vynechávate veľa kategórií potravín a aj kalorické jedlá. Ale väčšina z vás nahrádza tieto potraviny bezlepkovými verziami, v ktorých je vyšší obsah kalórií ako v bežných lepkových potravinách. A to preto, lebo lepok je nahradený extra prísadami, ako cukor, škrob a tuky, na zvýraznenie chuti a zlepšenie textúry potravín.

Zdroje: <a href="https://webmd.com" target="_blank" rel="noopener">WebMD</a>, <a href="https://sk.wikipedia.org" target="_blank" rel="noopener">Wikipedia</a>&nbsp;&nbsp;

5 najčastejších mýtov o bezlepkovej strave. Na TROJKU si dajte pozor!

Súvisiace články

Potrebujete naštartovať chudnutie? Vyskúšajte 6 ranných rituálov

Máte tráviace ťažkosti? Žalúdok vám pomôže upokojiť šálka čaju

10 potravín, ktorým nenaleťte. NIE sú zdravé hoci tak vyzerajú!

6 mýtov o chudnutí. Pozrite sa, či ste niektorému neuverili aj vy

Lekár: Tieto príznaky pri bolesti brucha sú alarmujúce

Výber pre vás