Pozor, ryža dokáže dosť uškodiť, ak ju nevaríte správne!

Milovníci ryže pozor! Viete, ako ju uvariť zdravo?

Vedeli ste? Ryžu treba vedieť uvariť, inak môže uškodiť

Rovnako ako iné plodiny aj ryžu treba pri pestovaní ošetrovať, aby ju nepožrali škodcovia. Práve preto obsahuje toľko zvyškov arzénu, že sa treba pred a&nbsp;pri varení zbaviť. V&nbsp;uvarenej ryži sa zase rýchlo začne množiť baktéria&nbsp;Bacillus cereus, ktorá spôsobuje vracanie a&nbsp;hnačky. Ryžu ale netreba prestať jesť, treba ju len vedieť správne pripraviť.&nbsp;

Pred varením odmerané množstvo ryže namočte na&nbsp;noc do&nbsp;vody a&nbsp;tú potom zlejte, ryžu prepláchnite a&nbsp;varte ju v&nbsp;čistej vode. Ak takto dlho vopred neplánujete, čo budete variť, ryžu aspoň veľmi dôkladne a&nbsp;niekoľko razy premyte pred varením. Na&nbsp;varenie v&nbsp;klasickom pomere 2&nbsp;diely vody a&nbsp;1&nbsp;diel ryže zabudnite. K&nbsp;1&nbsp;dielu ryže dajte vždy aspoň 5&nbsp;dielov vody, ktorú po varení zlejete. Namáčaním a&nbsp;väčším množstvo vody sa zbavíte väčšiny zvyškov <a href="https://www.pluska.sk/izdravie/deti/arzen-ryzi-vedci-nasli-jeho-rizikove-mnozstva-aj-jedle-deti.html">arzénu</a>. Chronické vystavenie arzénu je spojené s&nbsp;množstvom zdravotných problémov, vrátane poruchy vývoju, srdcových chorôb, cukrovky a&nbsp;rakoviny.&nbsp;

Nezjedenú ryžu, ktorú chcete uchovať k&nbsp;ďalšiemu jedlu, odložte čím skôr do&nbsp;chladničky. Najneskôr do&nbsp;hodiny po uvarení. Väčšina ryže totiž obsahuje spóry baktérie Bacillus cereus, ktoré bez problémov prežijú varenie. V&nbsp;dôsledku tepelného šoku naopak dochádza k&nbsp;ich klíčeniu! Pri izbovej teplote si pekne rastú a&nbsp;produkujú emetický toxín, ktorý vyvoláva vracanie. Emetický syndróm môže dokonca ohroziť život v&nbsp;dôsledku náhleho zlyhania <a href="https://www.pluska.sk/izdravie/zdrave-jedlo/dobra-sprava-pecen-vedci-nasli-korenie-ktore-ju-lieci.html">pečene</a>.&nbsp;

Pre zamedzenie rastu baktérií B.cereus je nutné skladovať ryžu v&nbsp;teplote najviac 15&nbsp;stupňov. Aby sa zamedzila aj tvorba emetického toxínu v&nbsp;uvarenej ryži, je potrebná teplota pod 12&nbsp;stupňov, ešte lepšie pod 10&nbsp;stupňov. Čím skôr teda uložíte ryžu <a href="https://www.pluska.sk/izdravie/zdrave-jedlo/prakticke-rady-zelenina-maso-ci-prilohy-ako-lete-vydrzia-bez-skazenia.html">do chladu</a> pod 10&nbsp;stupňov, tým menej nebezpečného toxínu sa v&nbsp;nej stihne vyprodukovať. Raz uvarená ryža sa odporúča ohrievať najviac jedenkrát.

A&nbsp;ešte „japonská“ finta. Do&nbsp;suši a&nbsp;ďalších japonských jedál sa dáva ryža premiešaná so&nbsp;špeciálnym ryžovým octom, ktorý zníži pH ryže a&nbsp;tým sa výranne obmedzí rast baktérií a&nbsp;teda aj tvorby toxínu.&nbsp;

Vedeli ste? Ryžu treba vedieť uvariť, inak môže uškodiť

Súvisiace články

RECEPT na fantastický jablkový koláčik Evy Rysovej: Rýchly šťavnatý!

Minútová mňamka pre zdravšie cievy: Poznáte tento RECEPT z medvedieho cesnaku?

RECEPT: Mäsové guľky na obed i večeru. Lacné a sýte!

Nudí vás kuracie mäso? TRI skvelé recepty na kuracie prsia

Vyskúšajte rodinný recept a upečte si chutnú bábovku

Recept: Vietnamská polievka Pho z kuracieho mäsa, výborná!

Výber pre vás