Brezový, kokosový či stévia? Aj s prírodnými sladidlami opatrne!

Sladký omyl: Aj s prírodnými sladidlami opatrne! Toto by ste mali vedieť

Med, stévia, melasa: Sú prírodné sladidlá skutočne zdravšie ako biely cukor?

Redakcia

Med a&nbsp;iné fruktózové sladidlá ako sirup z&nbsp;agávy, majú oproti bielemu cukru vyššiu sladivosť aj glykemický index. Sú nevhodné pre&nbsp;diabetikov. „Med je ideálny do&nbsp;receptov, kde nepotrebujete sladidlo využiť ako suchú prísadu,“ radí cukrárka Veronika Kollárová.

Niet pochýb o účinkoch medu ako prírodného lieku. Ak si ním osladíte čaj s teplotou pod 40 stupňov Celzia, aby nestratil cenné látky, všetko je v najlepšom poriadku. No nerobíte dobre, ak ním cielene a dlhodobo nahrádzate klasický cukor pri príprave sladkých dobrôt.&nbsp;

Kým biely cukor obsahuje glukózu, ktorú bez problémov spálite, med tvorí fruktóza a práve tej by ste sa mali báť najviac. Telo ju nevyužije ako zdroj energie, obchádza metabolizmus kontroly tukov a&nbsp;premieňa sa priamo na&nbsp;tuk. Med tvorí 40&nbsp;% fruktózy, populárny sirup z&nbsp;agávy až okolo 80&nbsp;%.

Kokosový cukor sa vyrába zo šťavy alebo z nektáru kvetov kokosovej palmy. Má podobnú sladivosť ako biely. Aj zložením a energetickou hodnotou je mu z 80 % podobný. Kokosový má príjemnú chuť karamelu. Trvá dlhšie, kým sa rozpustí, preto ak ním chcete osladiť krém, rozmixujte ho na prášok.

Brezový cukor je alkoholový cukor, xylitol. Získava sa z kôry brezy. Hitom sa stal pre nízky obsah kalórií. Priaznivo pôsobí v ústnej dutine, preto sa pridáva do žuvačiek. Ak to s ním preženiete, spôsobíte si hnačku, plynatosť či žalúdočné kŕče. Sladivosťou sa od bieleho príliš nelíši, chuť je však iná.

Melasa vzniká ako vedľajší produkt pri výrobe trstinového cukru. Melasa obsahuje minimum cukru a vysoké množstvo vitamínov (predovšetkým z rady B) a minerálov (hlavne železa). Sladkastá, tmavo hnedá tekutina sirupovej konzistencia je preto jedným z najvhodnejších prírodných sladidiel. Pre niektoré by mohla byť problémom jej špecifická chuť, niekomu môže pripomínať kávu, ktorá sa väčšinou stráca po tepelnej úprave.

Vyrába sa z kvasenej hnedej ryže. Má nižší glykemický index. Je zmesou komplexných cukrov, maltózy a glukózy. Má nižšiu sladivosť než biely cukor, používa sa do jogurtu, ale aj do šalátovej zálievky.

Javorový sirup sa vyrába z miazgy javora cukrového. V Severnej Amerike sa konzumuje už po mnoho storočí a odtiaľ sa rozšíril aj do Európy. Sirup obsahuje cenné minerálne látky, predovšetkým mangán a zinok. V obchode nezabudnite pozorne čítať etiketu, aby ste si nekúpili miesto čistého javorového sirupu sladidlo s obyčajnou príchuťou obsahujúce nadbytok rafinovaného cukru alebo kukuričný sirup s vysokým podielom fruktózy.

Agávový sirup bol jednu dobu obľúbený u zástancov zdravej výživy vďaka svojmu nízkemu glykemickému indexu. Avšak jeho účinky na ľudský organizmus sú v poslednej dobe diskutovanou témou a niektoré jeho zložky nie sú ešte dostatočne zmapované.

Preto pri sladenie agávovým sirupom buďte radšej triezvi. Vysoký podiel fruktózy (70 až 90%) z neho robí najsladšie sladidlo zo všetkých sirupov. Nemal by byť preto zaraďovaný do jedálnička v nadmernom množstve. Pri detox a ozdravných kúrach by sme ho odporúčali vynechať rovnako ako rafinovaný cukor.

Datľový sirup je chutnou alternatívou sladenie napríklad do raňajkovej kaše, bieleho jogurtu alebo dezertov. Má priaznivé účinky na trávenie, upokojuje nervový systém a priebežne dodáva telu energiu. Obsahuje železo, horčík, draslík a ďalej vitamíny B. Ľahko si ho tiež pripravíte doma iba z dvoch surovín, z mäkkých vykôstkovaných datlí a z vody.

Stévia sa vyrába z&nbsp;listov rastliny rovnakého názvu. Tie majú 200-300x vyššiu sladivosť ako klasický cukor. V&nbsp;tekutej forme je stévia ešte výraznejšia než v&nbsp;granulách. Neobsahuje fruktózu ani kalórie, no vyžaduje ešte roky výskumu, ktoré preukážu jej dlhodobý vplyv na&nbsp;organizmus.

Med, stévia, melasa: Sú prírodné sladidlá skutočne zdravšie ako biely cukor?

Súvisiace články

8 jednoduchých tipov ako úspešne schudnúť po 50-tke

Trápia vás kvasinky? Vylúčiť cukor zo stravy nestačí, toto je 5 ďalších spúšťačov

Únava úraduje! 7 životabudičov dokáže prebrať. Ktorý obľubujete?

Beriete lieky na cholesterol? Tento omyl vás môže stáť život, varuje lekárka

Poznáte SUPERPOTRAVINY? Vylepšia cholesterol i cukor

Zoštíhľujúci škoricový nápoj, nič lepšie na chudnutie nenájdete

6 zdravých potravín, z ktorých môžete zbytočne priberať

Vylepší cukor i krvný tlak. Dôležitý minerál nájdete v obyčajnej potravine

Výber pre vás