Upečte si vlastné pečivo, domáce chutí aj tak najlepšie
18. 7. 2024, 9:00
Video Player is loading.
Zdravá strava tvorí 70-90% úspechu pri chudnutí: Koľko trvá spáliť pizzu?Reklama
Po pečivo netreba vždy utekať do pekárne či do obchodu. Zvládnete ho upiecť aj sami. A k čerstvým rožkom, bagelom či žemliam urobte výbornú nátierku!
Všetky recepty pochádzajú z kuchyne magazínu Dobré jedlo.
CHLEBOVÉ PALIČKY S BAKLAŽÁNOVOU NÁTIERKOU
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Chlebové paličky s baklažánovou nátierkou
6 až 8 kusov, príprava 40 minút, pečenie 55 minút + kysnutie
Na chlebové paličky:
- 21 g čerstvého droždia
- 1 lyžička kryštálového cukru
- 250 ml vlažnej vody
- 350 g hladkej múky
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice olivového oleja
Na potretie:
- 3 strúčiky cesnaku
- 4 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- 4 lyžice nasekanej čerstvej bazalky
- 2-3 lyžice extra panenského olivového oleja
- soľ podľa chuti
Na baklažánovú nátierku (baba ganuš):
- 2 väčšie baklažány
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 lyžice tahini pasty
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 lyžička soli
- petržlenová vňať a zaatar korenie na ozdobenie (zmes korenín zo Stredného východu)
Postup:
- Na baba ganuš: Rozkrojte baklažány pozdĺžne na polovicu. Rezy potrite olivovým olejom a položte ich na plech vyložený papierom na pečenie. Vložte do rúry vyhriatej na 210 °C a pečte približne 30 až 45 minút, aby baklažány boli úplne mäkké. Dužinu vydlabte rovno do sitka a nechajte ju 10 minút odkvapkávať. Následne ju preložte a nechajte celkom vychladnúť. Potom ju roztlačte vidličkou alebo rozmixujte. Zmiešajte ju s pretlačeným cesnakom, tahini pastou, citrónovou šťavou a soľou.
- Pripravte cesto na chlebové tyčinky: Rozmrvte droždie do veľkej misky a zmiešajte s lyžičkou cukru. Pridajte teplú vodu, dobre premiešajte a nechajte približne 10 minút aktivovať droždie. Pridajte múku, soľ a olej. Vymieste hladké, pružné cesto. Ak bude príliš lepivé, pridajte trochu múky.
- Čistú misu potrite olivovým olejom a vložte do nej cesto. Prikryte a nechajte kysnúť približne 45 minút až hodinu. Vykysnuté cesto premiestnite na dosku vysypanú múkou a rozvaľkajte na obdĺžnik.
- V miske zmiešajte pretlačený cesnak, jemne nasekanú petržlenovú vňať, bazalku, olej a osoľte podľa chuti. Zmes dobre premiešajte a rozotrite ju po celej ploche cesta. Potom ho preložte na polovicu a pomocou radielka alebo noža nakrájajte približne na 2,5 cm široké pásy. Každý pás vezmite do ruky, jemne pokrúťte a položte na plech vyložený papierom na pečenie.
- Tyčinky nechajte ešte 15 minút podkysnúť a potom ich vložte do rúry vyhriatej na 220 °C a pečte približne 9-10 minút, aby bol povrch pekne zlatý. Vyberte a ešte teplé podávajte s výbornou baklažánovou nátierkou baba ganuš, ktorú na tanieri pokvapkajte olivovým olejom, posypte korením zaatar a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Už ste počuli náš podcast?
Video Player is loading.
Strava diabetika v lete? 3 top jedlá a 3 zakázané potravinyZdroj: Canva
RAŇAJKOVÉ BAGELY S LOSOSOVOU NÁTIERKOU
Zdroj: Laura Witteková
RAŇAJKOVÉ BAGLE S LOSOSOVOU NÁTIERKOU
6 kusov, príprava 30 minút, pečenie 12 minút
Na bagely:
- 250 g hladkej múky
- 3 g soli
- 10 g kypriaceho prášku
- 250 g hustého bieleho jogurtu
- 1 vajce na potretie
- biely a čierny sezam na posypanie
Na nátierku:
- 150 g čerstvého lososa
- 250 g smotanového syra alebo nátierkového masla
- pár kvapiek citrónovej šťavy
- olivový olej
- soľ, korenie
- pažítka
- červená paprika
- Pripravte nátierku: Lososa pred pečením jemne osoľte, okoreňte, pokvapkajte olivovým olejom a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 minút. Lososa nechajte vychladnúť. Potom ho rozdeľte na menšie kúsky, pridajte smotanový syr, citrónovú šťavu, soľ, korenie, najemno nasekanú pažítku a červenú papriku. Dobre premiešajte.
- V mise zmiešajte múku, soľ a kypriaci prášok. Pridajte jogurt a vypracujte hladké, nelepivé cesto. Rozdeľte ho na 6 častí, z každej vyvaľkajte dlhší valček a spojte do kruhu. Na spoji cesto ešte jemne povaľkajte.
- Bagely uložte na plech vyložený papierom na pečenie, potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte bielym alebo čiernym sezamom.
- Plech vložte do rúry vyhriatej na 190 °C a pečte 15 až 18 minút. Nechajte vychladnúť a podávajte s výbornou nátierkou.
ROŽKY S RASCOU A S MRKVOVOU NÁTIERKOU
Zdroj: Laura Witteková
ROŽKY S RASCOU A S MRKVOVOU NÁTIERKOU
10 kusov, príprava 30 minút, pečenie 22 minút + kysnutie
Na rožky:
- 350 ml vlažnej vody
- 1 balíček sušeného droždia
- 1 lyžička kryštálového cukru
- 350 g hladkej múky
- 150 g chlebovej múky
- 30 g hrubej múky
- 1 lyžička soli
- 2 lyžičky oleja
- mlieko na potretie
- rasca na posypanie
Na mrkvovú nátierku:
- 2-3 mrkvy
- 100 g parmezánu
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 hustého jogurtu
- 100 g čerstvého kozieho syra
- 100 g smotanovej nátierky
- soľ, čierne korenie
- čili
- Pripravte cesto na rožky: V miske do vlažnej vody nasypte droždie, cukor a nechajte 10 minút vzísť kvások. Do druhej misy preosejte všetky múky, soľ, pridajte kvások, olej a vymieste hladké cesto. Cesto položte do misy vysypanej múkou, jemne ho poprášte múkou a zakryte. Nechajte kysnúť 45 až 60 minút.
- Po vykysnutí cesto premiestnite na pracovnú dosku a rozdeľte ho na 10 častí. Z každej časti vytvarujte malý bochníček a vyvaľkajte do tvaru trojuholníka. Následne zrolujte a jemne ohnite tak, aby mal tvar rožteka. Rožteky uložte na plech vyložený papierom na pečenie. Zakryte a nechajte ešte 30 minút kysnúť. Potom ich potrite mliekom a posypte rascou.
- Rožky vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte 7 minút. Potom teplotu stiahnite na 180 °C a dopekajte ešte 15 minút. Upečené rožky nechajte vychladnúť na mriežke.
- Kým rožteky chladnú, pripravte nátierku: Mrkvu očistite a nastrúhajte najemno. Do misy k mrkve pridajte parmezán nastrúhaný najemno, pretlačený cesnak, jogurt, kozí syr, smotanovú nátierku, soľ, korenie a podľa chuti čili. Všetko dobre premiešajte a môžete natrieť na rožok.
Video Player is loading.
Pre oči, kĺby aj srdce: 10 x prečo si dať červený melón?Zdroj: Canva
ŠPALDOVÉ ŽEMLE S CIBUĽKOVOU NÁTIERKOU
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Špaldové žemle s cibuľkovou nátierkou
10 kusov, príprava 35 minút, pečenie 30 minút + kysnutie
Na žemle:
- 320 g hladkej špaldovej múky
- 6 g sušeného droždia
- 1 lyžička cukru
- 2 lyžičky soli
- 300 ml minerálky
Na nátierku s jarnou cibuľkou:
- 250 g plnotučného hrudkovitého tvarohu
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 lyžička worcesterskej omáčky
- soľ, mleté čierne korenie
- 2-3 jarné cibuľky
- 1 lyžička čerstvého oregana
- Na žemle zmiešajte v miske múku s droždím, cukrom a so soľou. Vlejte minerálku a vypracujte hladké cesto. Cesto jemne posypte múkou a zakryte. Nechajte ho kysnúť 45 minút až hodinu.
- Keď je cesto vykysnuté, preložte ho na dosku a jemne premieste. Potom ho rozdeľte na 10 rovnakých častí. Z každej časti vytvarujte guľôčky, položte ich na plech vyložený papierom na pečenie a nechajte ich zakryté ešte 30 minút podkysnúť.
- Každú žemličku pred pečením narežte do kríža a plech vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte približne 30 minút.
- Kým sa žemličky pečú, pripravte nátierku. Tvaroh vložte do mixéra, pridajte olej, citrónovú šťavu, 1-2 lyžičky worcesterskej omáčky, soľ, korenie podľa chuti a rozmixujte.
- Jarné cibuľky očistite, umyte a nakrájajte nadrobno. Pridajte do tvarohovej zmesi spolu s nasekanými lístkami oregana a dobre premiešajte. Podávajte s výbornými čerstvými žemličkami. K nátierke môžete nakrájať aj reďkovky.
ROZMARÍNOVÁ chlebová placka S NÁTIERKOU ZO SUŠENÝCH PARADAJOK
Zdroj: Laura Witteková
ROZMARÍNOVÝ FLATBREAD S NÁTIERKOU ZO SUŠENÝCH PARADAJOK
6 kusov, príprava 30 minút, pečenie 12 minút
Na chlebovú placku:
- 360 g hladkej múky
- 1 lyžička soli
- 240 ml teplej vody
- 3 lyžice olivového oleja
Na potrenie:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica nasekaného čerstvého rozmarínu
- hrubá morská soľ
Na nátierku:
- 300 g sušených paradajok naložených v oleji
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžička nasekaných kapár
- 3-4 lyžice oleja z paradajok
- citrónová šťava podľa chuti
- soľ, korenie
- čerstvá bazalka
- Rúru zapnite na 220 °C a pripravte plech, ktorý vyložte papierom na pečenie. Do misy vsypte múku, soľ a premiešajte. Pridajte teplú vodu, olej a vypracujte hladké cesto. Premiestnite ho na dosku a rozvaľkajte na hrúbku pol centimetra do tvaru obdĺžnika. Radielkom alebo nožom rozdeľte na 6 štvorcov a tie poukladajte na plech. Dobre ich potrite olivovým olejom a posypte hrubozrnnou soľou. Plech vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 10 až 12 minút, aby okraje chlebíkov získali zlatohnedú farbu.
- Chlebíky vyberte, ešte raz potrite olivovým olejom a posypte nasekaným rozmarínom. Nechajte trochu vychladnúť.
- Na nátierku vložte do robota sušené paradajky, nasekaný cesnak, kapary, olej z paradajok, citrónovú šťavu a rozmixujte na požadovanú konzistenciu. Nemusí to byť úplne do hladka. Podľa chuti nakladaných paradajok osoľte a okoreňte.
- Odlomte si z ešte teplej chlebovej placky, natrite nátierkou, ozdobte bazalkou a poriadne tú dobrotu vychutnajte!
Chlebovú placku môžete potrieť paradajkovým základom, navrch poukladať šunku, syr, paradajky a rýchla pizza je na svete!
