Čo je to bulgur, špalda, kamut, quinoa, kuskus? Naučte sa v tom vyznať

Sú naozaj kuskus či bulgur zdravšie ako špagety? Nemusí to platiť

Vyznáte sa v zdravých prílohách? Čo je to bulgur a prečo jesť pohanku?

Máte pocit, že vyznavači zdravej stravy používajú vo svojom jedálničku mnohé nie príliš bežné prílohy? Ak sa rozhliadnete po bežnom supermarkete, väčšinu z nich tam už nájdete. No nie všetko, čo sa tvári zdravo, je aj skutočne také úžasné, že by sme to museli vymeniť za naše obľúbené a rokmi overené jedlá. Pozrime sa na niekoľko "zrniečok", ktoré sa stále viac zjavujú v receptoch s tým, že ide o výživnejšiu a zdravšiu prílohu.

Ide o predvarenú nalámanú celozrnnú pšenicu, takže je skutočne zdravší ako biela múka či povedzme biela ryža. Je to veľmi dobrý zdroj vlákniny, čo je najdôležitejšie. Má tiež vysoký obsah vitamínov skupiny B a minerálnych látok.

Nie le vhodný pre celiatikov, lebo ako pšenica prirodzene obsahuje lepok. Je ale dobrý napríklad pre diabetikov alebo pri redukčnej diéte, pretože má nízky glykemický index a sacharidy sa z neho len pomaly uvoľňujú do krvi. Dokáže dosť dobre zasýtiť.&nbsp;

Použiť sa dá ako bežná príloha, v mnohých <a href="https://zdravie.pluska.sk/zdravy-zivot/zdrave-tipy-lahke-rizoto-recepty-quinoou-bulgurom" target="_blank" rel="noopener">receptoch</a> sa dá využiť namiesto ryže. Bulgur netreba variť, zaleje sa len horúcou vodou a nechá napučať a zmäknúť.

Pôsobí preventívne proti zápche, hemoroidom a napríklad i rakovine hrubého čreva.

Je to prakticky cestovina, takže ak nekúpite celozrnný, príliš si nepolepšíte. Kuskus sa robí zo sparenej krupice z pšenice, jačneňa alebo prosa. Obsahuje vitamíny skupiny B a viaceré stopové prvky.

Podobne ako bulgur nie je vhodný pre celiatikov. Pre celozrnný kuskus platia podobné pozitíva ako pre bulgur, pre "obyčajný" kuskus platí to, čo pre bežné cestoviny.

Kuskus sa pripraví zaliatím horúcou vodou, je hotový rýchlejšie ako bulgur a je mäkší. Dá sa použiť v sladkých aj <a href="https://zdravie.pluska.sk/zdravy-zivot/zeleninovy-kuskus" target="_blank" rel="noopener">slaných receptoch</a> a zvykne chutiť i deťom.

Nejde o obilninu ale o semienka rastliny mrlík čílsky. Obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín, je dobrým zdrojom vitamínov skupiny B a tiež vitamínu C, minerálov. Kúpiť sa dá vo verzii svetlej, čiernej a červenohnedej.

Quinoa neobsahuje lepok a je výborná pre celiatikov, pre nízky glykemický index je vhodná aj pre diabetikov alebo pri redukčných diétach. Má málo sacharidov a žiadny škrob. Pozitívne pôsobí na trávenie.

Quinou možno s čistým svedomím označiť ako skvelú zdravú potravinu. Varí sa podobne ako ryža a existujú pre ňu <a href="https://zdravie.pluska.sk/zdravy-zivot/quinoa-pre-zdravie-stihlost-3-chutne-recepty-ranajky-obed-veceru" target="_blank" rel="noopener">slané aj sladké recepty</a>.

Tiež nejde o obilninu a nie každému chutí. Cenená je pre vysoký obsah rutínu, dôležitého pre cievy. Obsahuje tiež bielkoviny, minerálne látky, je bohatá aj na vitamíny B.

Neobsahuje lepok a dá sa využiť buď ako celé zrno, dokonca aj nelúpaná, vo forme krupice alebo múky. Nájdete aj pohankové cestoviny. Využijete ju v slanej aj sladkej kuchyni a dá sa rozhodne označiť za zdravú potravinu. Niekde sa pestuje aj ako <a href="https://zdravie.pluska.sk/zdravy-zivot/premente-zasoby-fazule-sosovice-perfektny-koktail-pre-imunitu" target="_blank" rel="noopener">liečivá rastlina</a>.

Spôsob prípravy závisí od formy, zrná sa varia rovako ako ryža, len dlhšie, pri krupici či múke sa treba riadiť receptom.

Nejde o prílohu ale o druh múky, respektíve pšenice, z ktorej sa melie múka. Špalda neprešla krížením ani genetickou úpravou a tento starý druh pšenice je dobrou náhradou za bežnú múku, najmä ak si vyberiete celozrnnú. Na druhej strane nemusíte mať žiadne výčitky, ak miesto špaldy použijete obyčajnú celozrnnú pšeničnú múku. Pre celiatikov <a href="https://zdravie.pluska.sk/zdravy-zivot/mate-prehlad-bezlepkovych-mukach-spaldova-nim-nepatri" target="_blank" rel="noopener">je špalda rovnako nevhodná ako pšenica.</a>

Tiež ide o pôvodný starý druh pšenice, ktorá nebola krížená s inými druhmi. Obsahuje o niečo viac bielkovín a ale hlavne viac selénu. Kamutová múka sa dá použiť ako zdravšia alternatíva bežnej múky. Samozrejme, nie pre <a href="https://zdravie.pluska.sk/rodina-a-tehotenstvo/celiakia-moze-detom-sposobit-zaostavanie-vyvine" target="_blank" rel="noopener">celiatikov</a>.

Sú naozaj kuskus či bulgur zdravšie ako špagety? Nemusí to platiť

Súvisiace články

VIDEOrecept na výborné slivkové gule zo zemiakového cesta

3x RECEPT na rýchle a zdravé raňajky hotové za 10 minút

Overený recept na skvelý kapustový coleslaw. Lepší ako v známom fast foode!

Recept: Mrkvový chlieb s orieškami je plný vlákniny a minerálov

Výber pre vás