8 parazitov a baktérií, ktoré sa skrývajú v potravinách

Fuj, nechutné! Aké parazity môžete zjesť a neviete o tom?

Nechutné: 8 parazitov a baktérií, ktoré zhltneme s jedlom

Či chceme alebo nie, takmer všetci sa dostávame do styku s potravinami, ktoré môžu obsahovať parazity alebo baktérie. Tu je hlavných osem z nich, ktoré by sa mohli skrývať v jedle. Zoznámte sa tiež s jednoduchými metódami na prevenciu chorôb a infekcií, ktoré tieto organizmy spôsobujú.

Je jedným z najdôležitejších zástupcov črevnej mikroflóry a jej prítomnosť je potrebná pre správny priebeh tráviacich procesov v čreve. Niektoré kmene tejto baktérie sú však škodlivé a môžu vyvolať najrôznejšie problémy, ako sú silné žalúdočné kŕče, krvavé hnačky a zvracanie. Zvyčajne ide o E. coli produkujúce Shiga toxín, ktorý je nebezpečný pre ľudí.

Najviac ohrozenými potravinami sú neumyté ovocie a zelenina, ktoré sa často konzumujú surové, a môžu byť kontaminované výkalmi infikovaných zvierat, najmä hovädzieho dobytka, ďalej nepasterizované mlieko a syry, tepelne neupravené alebo nedovarené mäso, hlavne hovädzie.

Nie sú dostupné žiadne lieky, ktoré by pomohli pri liečbe infekcie E. coli , a žiadne vakcíny, ktoré by jej mohli zabrániť. Riziko môžete znížiť jedine dôkladným umývaním ovocia a zeleniny a poriadnym varením mäsa, kým nedosiahne vnútornú teplotu 72 °C.

Pri príprave mäsa udržujte pracovný povrch čistý, často si umývajte ruky a tiež kuchynské náčinie.

Prvok Giardia je jedným z najčastejších príčin chorôb prenášaných vodou a potravinami. Zvyčajne sa nachádza vo vode alebo potravinách, ktoré boli kontaminované výkalmi obsahujúcimi tohto parazita. Infekcia je známa ako giardióza. Prenos sa realizuje fekálno-orálnou cestou prostredníctvom cýst, ktorými je kontaminovaná voda alebo potrava.

Giardiózu dostanete najčastejšie konzumáciou nedostatočne tepelne upraveného bravčového mäsa, jahňaciny alebo diviny.

Príznaky infekcie zahŕňajú kŕče, plynatosť, hnačku a nevoľnosť. Inkubačná doba je 7–14 dní a 2 až 6 týždňov trvá ich ústup. Bez antibiotickej liečby vzniká chronická giardióza až v 50&nbsp;% prípadov a následne sa môže vyvinúť celiakia.

Giardióze môžete predísť dodržiavaním opatrení:

Existuje niekoľko druhov pásomníc, ktoré si môžu nájsť cestu do vášho tela prostredníctvom potravy.

Väčšina pásomníc, ktoré postihujú ľudí, pochádza z konzumácie nedostatočne tepelne upravených živočíšnych produktov – najmä hovädzieho a bravčového mäsa – ako aj kontaminovaných rýb, ktoré skonzumujete surové alebo nedostatočne tepelne spracované.

Príznaky nemusia byť citeľné, môžete žiť s pásomnicou mesiace alebo dokonca roky a ani o tom neviete. Pásomnica sa spravidla usídli v tenkom čreve a môže dorásť do dĺžky 3 až 12 metrov.

Keď máte infekciu pásomnicou, môžete zaznamenať stratu hmotnosti, bolesť brucha a podráždenie konečníka. Liečba spočíva v užívaní liekov antihelmetík, určených špeciálne proti pásomniciam.

Infekcii pásomnicou môžete predísť dôkladným uvarením všetkého mäsa, ktoré jete, ako aj umytím všetkého ovocia a zeleniny predtým, ako ho budete jesť alebo variť.

Už existujúcu infekciu pásomnicou môže zhoršiť škrabanie sa a nedostatočná hygiena, kedy si vajíčka prenesiete z konečníka opäť do úst, napríklad po utretí sa na wc alebo škrabaní sa v zadku.

Toxoplasma gondii je mikroskopický parazit, ktorý spôsobuje ochorenie toxoplazmóza a do kontaktu s ním sa môžete dostať prostredníctvom mačacích výkalov. Tie sa môžu nachádzať neraz aj v piesku detských ihrísk.

Ak sa dotknete mačky s touto infekciou alebo manipulujete s jej brlôžkom či záchodom bez toho, aby ste si potom umyli ruky, mohli by ste ľahko preniesť parazita do jedla, keď s ním manipulujete alebo ho pripravujete. Rovnako po hre v piesku vždy deťom dôkladne umyte ruky. 

Príznaky toxoplazmózy sú podobné chrípke a Ministerstvo poľnohospodárstva USA uvádza, že toxoplazmóza je treťou najčastejšou príčinou úmrtí na choroby prenášané potravinami na svete.

Túto parazitickú infekciu môžete dostať aj z jedenia nedostatočne tepelne upraveného mäsa alebo pitia neupravenej vody.

Najlepším spôsobom, ako zabrániť infekcii, je dôkladne umyť a uvariť jedlo, často si umývať ruky a pri manipulácii s mačacími výkalmi nosiť rukavice.

Ascaris je rod črevného parazita škrkavka detská alebo hlísta ľudská. Vo všeobecnosti sa prenáša, keď požijete vajíčka tohto červa. Tieto vajíčka môžu skončiť vo vašom jedle, keď sa predtým dotknete kontaminovanej pôdy alebo ak zjete ovocie či zeleninu vypestované v takejto pôde bez toho, aby ste ich predtým umyli.

Príznaky askariózy sú často mierne alebo žiadne, ale môžu zahŕňať nevoľnosť, vracanie a bolesť brucha, ako aj kašeľ a dýchavičnosť. Hlísta môže dorásť do dĺžky až 10 centimetrov a žije v tenkom čreve. Vylučuje toxíny, ktoré môžu spôsobiť alergickú reakciu, horúčku a udáva sa aj môžnosť vyvolania epilepsie. Na zbavenie sa hlíst existujú špeciálne lieky.

Počuli ste už náš podcast?

Infekcii môžete zabrániť častým umývaním rúk, umývaním všetkých produktov predtým, než ich zjete, a vyhýbaním sa všetkým produktom, o ktorých máte podozrenie, že boli vypestované v kontaminovanej pôde.

Parazity Cryptosporidium sa nachádzajú hlavne vo vode, ale tiež v čerstvých produktoch, mlieku a ovocnej šťave.

Kryptosporidióza, infekcia týmto parazitom, môže spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť, nízku horúčku, kŕče a vodnatú hnačku. Tieto príznaky sa zvyčajne objavujú 2 až 10 dní alebo v priemere 7 dní po požití. Špeciálny liek na ochorenie neexistuje.

Kryptu môžete zabrániť dôkladným umývaním všetkých produktov, pitím pasterizovaného mlieka a džúsov, vody len z overených zdrojov a pravidelným umývaním rúk počas dňa.

7. Rybie motolice alebo ploché červy

Existuje niekoľko druhov motolíc alebo plochých červov, ktoré možno nájsť v rybách, napríklad Opisthorchiidae a Paragonimus . Tieto červy zničíte počas procesu varenia, takže najväčšia šanca na ich požitie je konzumácia surových rýb.

Príznaky sa líšia v závislosti od druhu. Môže trvať mesiace, kým sa prejavia, ale najčastejšie zahŕňajú tráviace ťažkosti. Motolice parazitujú hlavne v tráviacom a dýchacom trakte, ale môžu sa usídliť v ktoromkoľvek orgáne v tele.

Pravdepodobnosť infekcie zo sushi je dosť nízka, lebo mäso na prípravu je pod dôkladnou kontrolou. Dávajte si ale pozor hlavne pri na konzumáciu surových sladkovodných rýb a pri cestovaní tiež na jedlá z rýb, ktorých spôsob prípravy nepoznáte.

Baktérie šigely spôsobujú pomerne častú črevnú infekciu nazývanú dyzentéria, šigelóza či úplavica.

Shigelly sa môžu dostať do jedla vďaka zlej hygiene - najmä neumytými rukami. Ak sa jeden člen domácnosti nakazí infekciou, musia byť liečení všetci ľudia žijúci v domácnosti, ide o vysoko nákazlivé ochorenie. Zdrojom nákazy môže byť najčastejšie voda či mlieko, ako aj ktorákoľvek potravina, ktorú chytil nakazený človek.

Najčastejším príznakom infekcie červami je svrbenie okolo konečníka – príznak, ktorý môže viesť k väčšiemu zamoreniu, keď si najmä deti poškriabu postihnutú oblasť a prenesú parazity späť do úst. Hlavné prejavy dyzentérie sú teplota, bolesť brucha, bolestivé nutkanie na stolicu, vodnaté stolice s prímesou hlienu a krvi, vracanie a celková slabosť. Pri liečbe sa využívajú antibiotiká, probiotiká a dôsledná rehydratácia.

Šigelóze je možné sa vyhnúť hlavne umývaním rúk, konzumovaním dostatočne tepelne spracovanej potravy, umytého ovocia a zeleniny ako aj pitím vody z overených zdrojov.

8 parazitov a baktérií, ktoré sa skrývajú v potravinách

Súvisiace články

Ako sa v horúčavách neotráviť? Toto sú dôležité míľniky, radí dietologička

Zbavte sa lupín čím skôr, tieto domáce recepty zaberajú

Zaraďte do svojho jedálnička tieto 4 vitamíny a zostaňte aj v lete fit!

Lekárka: Od akého veku môže piť dieťa kravské mlieko?

Cítite sa po jedle unavení? Možno je za tým niečo viac, ako si myslíte

Kontakt so psíkom spúšťa tvorbu dôležitého hormónu

Výber pre vás