5 signálov, že žujete jedlo nesprávne a ohrozujete si tým zdravie

Nedostatočné žuvanie: Skrytý nepriateľ vášho zdravia

Zaujíma vás, ako správne žuť, aby ste predišli zdravotným problémom

Novinárka s 30-ročnou praxou, problematike zdravotníctva sa venuje vyše 10 rokov.

RNDr. Martina Palovčíková

Väčšina z nás žuje jedlo nesprávne. Hoci mnohí napomíname deti, aby priadne žuli a nehltali, sami nie sme oveľa lepší. Správne a poriadne žuť totiž nie je len tak! 

Pomalé a dôkladné žuvanie nie je len otázkou či prejavom vychovanosti, istej slušnosti, ale je potrebné hlavne na to, aby ste sa vyhli celému radu tráviacich ťažkostí a ďalších zdravotných problémov. Ako má vyzerať dostatočné žuvanie a čo vlastne znamená „dosť krát“ požuť každé sústo?Čo sa stane, keď to neurobíte?

Väčšina ľudí je presvedčených, že proces trávenia začína v žalúdku. Je to inak. Trávenie začína už v ústach. A prvým krokom trávenia je žuvanie. Pri žuvaní zmenšujeme veľkosť potravy a zároveň aktivujeme slinné žľazy, aby vylučovali viac slín. 

<a rel="noopener" href="https://zdravie.pluska.sk/novinky-a-odbornici/mavate-sucho-ustach-hrozia-vam-poriadne-zdravotne-komplikacie" target="_blank">Sliny obsahujú enzýmy</a> ako amyláza a lipáza, ktoré rozkladajú sacharidy a tuky. Obsahujú tiež látku, ktorá pomáha spájať častice jedla dohromady a poskytujú lubrikant, aby sa sústa lepšie kĺzali dolu pri prehĺtaní. Okrem toho sliny spúšťajú produkciu kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku, čím mu pomáhajú pripraviť sa na prichádzajúce jedlo.

V súčasnej dobe nám však neustále chýba čas, akoby sme permanentne žili v časovej tiesni. Mnohí si preto na jedenie nevyhradzujeme dostatok času a máme tendenciu jesť rýchlo, bezhlavo alebo dokonca počas chôdze či popri nejakej práci. 

Výsledkom je, že sa príliš nezamýšľame nad tým, ako dobre žujeme jedlo, a už vôbec nie nad rýchlosťou, akou to robíme. Okrem zjavného nebezpečenstva zabehnutia jedla môže nedostatočné žuvanie byť skrytým vinníkom rôznych nepríjemných a dokonca aj zdravotných problémov.

Každý, kto okúsil pálenie záhy vie, že to nie je ani trochu príjemné, mnohí to pociťujú dokonca ako výraznú bolesť. Ako už bolo spomenuté, žuvanie spúšťa produkciu kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku. Tým je žalúdok pripravený rozložiť jedlo. 

Ale ak jedlo dobre nerozžujete a rýchlo hltáte, vo vašom žalúdku nebude toľko kyseliny, aby ste správne trávili. Kombinácia nízkej hladiny žalúdočnej kyseliny a nedostatočne rozhryzeného jedla môže spôsobiť <a rel="noopener" href="https://zdravie.pluska.sk/zdravy-zivot/skvrkanie-bublanie-bruchu-co-ho-sposobuje-ako-ho-umlcat" target="_blank">vznik vzduchových bublín</a>, ktoré stúpajú do pažeráka a hrdla, čo vedie k páleniu záhy.

2. Nesprávne žuvanie a tráviace ťažkosti

Nedostatočné žuvanie je zlou správou aj pre črevá. Keď sa potrava presúva zo žalúdka do tenkého čreva, pankreas vylučuje enzýmy a <a rel="noopener" href="https://zdravie.pluska.sk/zdravy-zivot/lekar-radi-ako-prejavuje-zlcnikova-kolika-co-treba-pri-nej-robit" target="_blank">žlčník uvoľňuje žlč</a>. Obe zložky ďalej rozkladajú potravu, ale dokážu to len do istej miery. Ak sú časti jedla príliš veľké, nakoľko neboli úplne požuté, prirodzene sa vyskytujúce <a rel="noopener" href="https://zdravie.pluska.sk/novinky-a-odbornici/lekarka-radi-ako-zistite-vase-crevo-obsahuje-spravne-bakterie" target="_blank">baktérie vo vašom čreve</a> môžu nestrávené jedlo skvasiť a premnožiť sa. To môže spôsobiť nadúvanie, <a rel="noopener" href="https://zdravie.pluska.sk/novinky-a-odbornici/preco-ste-rozhodne-nemali-zadrziavat-prdy-vysvetluje-lekarka" target="_blank">plynatosť </a>, <a rel="noopener" href="https://zdravie.pluska.sk/novinky-a-odbornici/lekarka-co-proti-zapche-pozor-navykove-prehanadla" target="_blank">poruchy trávenia alebo zápchu</a>.

3. Neabsorbujete časť kľúčových živín

Žuvanie pomáha telu rozkladať sacharidy, bielkoviny a tuky, ktoré potrebujeme na fungovanie, na molekuly nazývané monosacharidy, aminokyseliny a mastné kyseliny. Tieto molekuly sú absorbované tenkým črevom, kde prebieha <a rel="noopener" href="https://zdravie.pluska.sk/novinky-a-odbornici/rozbehne-stamperlik-travenie-skodi-pitie-pocas-jedla" target="_blank">hlavné vstrebávanie živín</a>. Ale keď jedlo nie je na začiatku dostatočne rozžuté, sacharidy, bielkoviny a tuky sa úplne nerozložia, čo sťažuje tenkému črevu absorbovať tieto živiny.

Ak jedlo dôkladne neprežúvate, pravdepodobne jete príliš rýchlo, čo môže viesť k väčšiemu množstvu zjedeného jedla, než skutočne potrebujete. Sťažuje vám to "počúvanie" signálov vášho tela, ktoré avizujú, že už ste sýti. 

Navyše môžete dospieť až k prejedeniu sa, čo vám spôsobí nielen nevoľnosť a malátnosť, ale zvyšuje riziko metabolického syndrómu – stavu, ktorý sa vyznačuje brušnou obezitou, vysokými hladinami cholesterolu, vysokým <a rel="noopener" href="https://zdravie.pluska.sk/novinky-a-odbornici/lekar-radi-ak-spravite-toto-krvny-tlak-klesne-bez-liekov" target="_blank">krvným tlakom</a> a <a rel="noopener" href="https://zdravie.pluska.sk/zdravy-zivot/10-varovnych-priznakov-takto-trpi-telo-ak-ma-privela-cukru" target="_blank">vysokými hladinami glukózy</a>. Je to vážny problém, pretože zvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení, cukrovky a niektorých druhov rakoviny.

Máte cez deň dostatok času na pokojné najedenie sa?

Príliš rýchle žuvanie môže brániť samotnému pôžitku z jedenia. Na rozdiel od toho, keď jete a žujete pozornejšie, môžete zapojiť všetky zmysly a všímať si aj to, ako jedlo vyzerá, ako vonia, akú má textúru a, samozrejme, ako chutí. Nielenže vám to pomôže skutočne si ho vychutnať, ale vášmu žalúdku aj mozgu to uľahčí určiť, kedy ste spokojní a sýti.

Každé sústo prežúvajte približne 20- až 30-krát

Ak máte radi presnejšie informácie, tu je všeobecné usmernenie: V priemere by sa jedlo malo pred prehltnutím požuť asi 30-krát. Závisí to aj od konzistencie jedla. Napríklad akurátna konzumácia ovsených vločiek môže znamenať 20 žuvaní, zatiaľ čo orechy môžu vyžadovať až 30 prežutí.

Samozrejme, nie je potrebné počítanie presného počtu "záhryzov" na každé sústo. Najdôležitejšie je pokúsiť sa žuť dovtedy, kým vaše jedlo nie je v podstate skvapalnené – malo by mať konzistenciu približne detskej výživy, čiže kým úplne stratí svoju textúru.

Okrem toho by ste nemali mať problémy s prehĺtaním, ani by ste nemali potrebovať zapíjať, aby ste jedlo dostali dolu do pažeráka a žalúdka. Ak to robíte, je veľká šanca, že nebolo úplne rozžuté a prospelo by, keby ste trochu spomalili.

Začnite tým, že žuvaniu budete venovať pozornosť 

Na začiatok sa snažte vyhnúť roztržitému jedeniu, čiže jedeniu pri prezeraní Instagramu, odpovedaní na e-maily alebo pozeraní televízie. To isté platí pre jedenie pri chôdzi, cestovaní, počas šoférovania... Dokonca aj zlé držanie tela, napríklad ležanie alebo hrbenie sa, môže sťažiť správne žuvanie alebo prehĺtanie. 

Nečakajte kým vyhladnete, čiže nebuďte bez jedla až do pocitu hladu, pretože pri hlade je ťažšie spomaliť a jesť s vedomím, že treba dôkladne prežúvať a všímať si každé sústo. 

Napokon je užitočné jesť vždy, ak je to možné, v pokojnom prostredí. Stolovanie vo vysoko stresových situáciách, keď máte o chvíľu bežať poradu alebo sa blíži odjazd vášho autobusu, vás môže prinútiť podvedome hltať jedlo.

5 signálov, že žujete jedlo nesprávne a ohrozujete si tým zdravie

Autor článku

RNDr. Martina Palovčíková

Výber pre vás

5 signálov, že žujete jedlo nesprávne a ohrozujete si tým zdravie

Autor článku

RNDr. Martina Palovčíková

Súvisiace články

Neprichádza spánok? 3 jednoduché rady, ako čím skôr zaspať

Výhody chôdze pre pečeň: Toľkoto minút týždenne ju naozaj ozdraví

Cholesterol: 5 vecí, ktoré neplatia, nedajte si ich nahovoriť

Výber pre vás