Údené, tradičná hrudka či majonéza. Ako stráviť Veľkú noc, radí lekárka

Ako jesť tradičné veľkonočné pochúťky, aby vám nezvýšili cholesterol? Radí lekárka

Ako si pripraviť veľkonočné menu, aby ste nemali problémy s trávením?

V časopise Zdravie pracuje od roku 2001, prevažne sa venuje témam zameraným na prvú pomoc, dermatológiu, fyzioterapiu a zdravú výživu. Pravidelne pripravuje tipy na cvičenie.

Katarína Posluchová

Pre veľkonočné sviatky sú typické aj plné stoly. Či už je to tradičná hrudka, údené mäso alebo majonézový šalát. Ako hodovať a zbytočne si nezaťažiť trávenie a nepodráždiť žlčník?

Ako je to s údeným mäsom? „Dôležité je, aby bolo vyrobené z kvalitného mäsa, neobsahovalo veľa tuku a, ak možno, ani žiadne prídavné látky. Námietky voči údeninám sa všeobecne týkajú najmä vysokého obsahu soli, tukov, dusičnanov a dechtových látok, ktoré vznikajú pri údení a patria ku karcinogénnym látkam,“ vysvetľuje prof. MUDr. Jana Jurkovičová, CSc., z Ústavu hygieny Lekárskej fakulty UK. „Ako tradičný sviatočný pokrm však možno údené mäso akceptovať. Údeniny odporúčam konzumovať len symbolicky a v malých množstvách.“ V striedmosti, ktorú mnohí dodržiavali počas pôstu, sa oplatí držať aj v prípade majonézového šalátu, ktorý je často prílohou údeného mäsa.

Majonéza je kalorická bomba s vysokým obsahom tuku i energie. Ak automaticky siahnete po light verzii majonézy, pozorne si na etikete prečítajte, akými látkami chýbajúci tuk nahradili. Možno je jednoduchšie zmeniť tradičnú receptúru a majonézu nahradiť smotanou alebo jogurtom. „Dosiahneme tým čiastočné zníženie obsahu tuku aj energie a odstránime z prípravy vajcia. Šalát bude lepšie stráviteľný. Možno však niekomu bude prekážať zmena typickej chuti,“ hovorí o tom, ako možno zmeniť klasiku, skúsená odborníčka. Vo všeobecnosti by ste si však nemali majonézový šalát dávať pričasto. Údené mäso môžete servírovať s oveľa zdravšou prísadou, ktorá má navyše výraznú chuť. Ide o chren.

Je ideálne, ak si môžete čerstvý koreň vykopať priamo v záhrade. Určite ho však nájdete na trhoch, ale i v obchode. Neobíďte ho. Poteší vás nielen výraznou pikantnou chuťou. „Chren je zdrojom vitamínov C, A, skupiny B a minerálnych látok. Cenný je tiež obsah silíc so sírnymi zlúčeninami, ktoré sú zodpovedné za jeho výraznú chuť,“ približuje pozitívne účinky profesorka Jana Jurkovičová. „Najlepší je čerstvý chren, lebo sú v ňom zachované všetky živiny, i keď najviac páli.“ Dávku vitamínov a vlákniny môžete ešte zvýšiť, ak si do chre­nu nastrúhate jablko alebo mrkvu.

K tradičným jedlám na vý­chodnom Slovensku určite patrí veľkonočná hrudka, takzvaný syrek. „Ide o väčšie množstvo vajec vyzráža­ných v mlieku. Ako celok je to určite kalorická bomba a záťaž najmä pre žlčník, ale ak sa konzumuje postup­ne, po malých kúskoch, ide o menšiu záťaž ako po zjedení jedného celého vajíčka,“ pridáva zaujímavé informácie odborníčka. Hoci sa dlhý čas zatra­covali pre vysoký obsah cholesterolu, samotné vajíčka nie sú z výživového hľadiska príliš problema­tické. Rozhoduje hlavne ich úprava. Ľahšie stráviteľné sú vajcia uvarené namäk­ko. „Ťažšie uvarené natvrdo a najťažšie stráviteľné sú s pridanou energetickou hodnotou, teda ak ich pri­ pravíte s tukom, napríklad ako praženicu alebo volské oko,“ vysvetľuje doktorka Jana Jurkovičová.

Proti striedmej konzumácii vajíčok nemožno nič na­ mietať. Stále pre vás zostá­va strašiakom vyšší obsah cholesterolu? „Vyvažuje to vysoká výživová hodnota vajíčok. Sú zdrojom plno­hodnotných a dobre strá­ viteľných bielkovín, majú vysoký obsah nenasýte­ných mastných kyselín, temer všetkých vitamínov, širokej palety minerálnych látok a stopových prvkov,“ vymenováva lekárka. „Ak si k nim cez veľkonočné sviatky dáte dostatok zeleniny, ovocia a celozrn­ných obilnín bohatých na vlákninu, rastlinné steroly účinne pomôžu organizmu zbaviť sa nadbytočného cholesterolu.“ Konzumáciu vajec sa oplatí znížiť pri chorobách žlčníka, pri už existujúcich ochoreniach srdca a ciev či pri cukrovke 2. typu. „Predpokladá sa však, že aj v týchto prípa­doch vyššie riziko predsta­vuje skôr nezdravý životný štýl než samotná konzumá­cia vajec,“ dodáva odborníč­ka.

Údené, tradičná hrudka či majonéza. Ako stráviť Veľkú noc, radí lekárka

Autor článku

Katarína Posluchová

Výber pre vás

Údené, tradičná hrudka či majonéza. Ako stráviť Veľkú noc, radí lekárka

Autor článku

Katarína Posluchová

Súvisiace články

Padajú vám vlasy? 6 jednoduchých tipov ako ich posilniť

5 tipov na chutné nátierky. Potešia na raňajky i olovrant

Neviete zaspať? 9 tipov, čo robiť, kým siahnete po tabletke

Mínus 5 kg! Ako najúčinnejšie zhodiť zimné kilogramy?

7 jednoduchých TIPOV, aby vám kĺby slúžili čo najdlhšie

TOP účinky reďkoviek. Budete ich chcieť jesť každý deň

Výber pre vás