V časopise Zdravie pracuje od roku 2001, prevažne sa venuje témam zameraným na prvú pomoc, dermatológiu, fyzioterapiu a zdravú výživu. Pravidelne pripravuje tipy na cvičenie.

Katarína Posluchová

Antinutrienty sú prírodné zlúčeniny a prirodzene sa nachádzajú v potrave. Sú to látky, ktorých úlohou je chrániť rastliny nielen pred škodcami. Vyskytujú sa hlavne v&nbsp;rastlinných produktoch, ide najmä o&nbsp;obilniny, strukoviny, semená, <a rel="noopener" href="https://zdravie.pluska.sk/zdravy-zivot/7-super-ucinkov-vlasskych-orechov-vylepsia-nielen-srdce" target="_blank">orechy</a> či zeleninu. „Pre ľudský organizmus predstavujú určité riziko v&nbsp;procese metabolizmu a&nbsp;využitia vitamínov, minerálnych látok a&nbsp;ostatných výživných látok,“&nbsp;vysvetľuje výživová poradkyňa Katarína Grich. „Môžu obmedzovať ich vstrebávanie či spôsobovať zápalové reakcie.“ Mnohé antinutrienty však majú významné antioxidačné vlastnosti a pozitívny vplyv na zdravie.

Základným pravidlom v boji proti antinutrientom je pestrá strava. Nesústreďte sa v jedálnom lístku len na jednu skupinu potravín, hoci sú zdravé. Pozornosť vedcov sa z hľadiska potenciálneho vplyvu&nbsp;na organizmus sústreďuje podľa odborníčky na výživu Kataríny Grich hlavne na nasledujúce antinutrienty:

Triesloviny alebo taníny – sú rozpustné vo vode a&nbsp;vyskytujú sa napríklad v&nbsp;káve, čaji, hrozne, orechoch, kakau. Môžu sa krížiť s&nbsp;trávením bielkovín či s&nbsp;prijímaním niektorých minerálov. Zároveň znižujú funkčnosť niektorých enzýmov, čím sa zhoršuje vstrebávanie živín v&nbsp;<a rel="noopener" href="https://zdravie.pluska.sk/zdravy-zivot/travenie-musi-byt-pri-chudnuti-stopercentne-ako-ho-vylepsit" target="_blank">tráviacom </a>trakte. Na druhej strane znižujú hladinu cukru v&nbsp;krvi, pôsobia antibakteriálne, protinádorovo a&nbsp;znižujú účinok mutagénov, ktoré vyvolávajú zmenu génov.

Lignany – lignín je nestráviteľná forma vlákniny. Ako potravina zabraňuje tvorbe obličkových kameňov, ale zároveň negatívne ovplyvňuje metabolizmus bielkovín.

Kyselina fytová – patrí k&nbsp;prírodným antioxidantom, pre človeka je nestráviteľná, znižuje vstrebávanie minerálov, najmä železa, zinku, vápnika, fosforu, medi a&nbsp;<a rel="noopener" href="https://zdravie.pluska.sk/zdravy-zivot/kolko-bananov-treba-denne-zjest-aby-ste-mali-dost-horcika" target="_blank">magnézia</a>. Vyskytuje sa najmä v&nbsp;obilninách, olejninách, strukovinách, semenných plodoch a&nbsp;orechoch. Jej negatívne účinky môžete minimalizovať namáčaním, klíčením alebo&nbsp;fermentáciou.

Izoflavóny – patria medzi takzvané fytoestrogény, ktoré sú chemickým zložením podobné ženským pohlavným hormónom estrogénom. Preto sa môžu viazať na estrogénové receptory, čo môže najmä u&nbsp;žien vplývať na hormonálnu rovnováhu. Nadmerná konzumácia fytoestrogénov môže negatívne ovplyvňovať tvorbu vlastných estrogénov. Nachádzajú sa najmä v&nbsp;sóji, ľanových semenách, strukovinách a&nbsp;klíčkoch obilnín.

Lektíny – ide o&nbsp;rastlinné bielkoviny, ktoré sa viažu na sacharidy a&nbsp;vytvárajú takzvané glykoproteíny, majú však aj negatívne účinky. Pri predávkovaní spôsobujú zápaly v&nbsp;črevách a&nbsp;zadržiavajú vodu v&nbsp;lymfatickom systéme. Lektíny dokonca môžu narušiť črevnú bariéru. Tento jav poznáte pod označením syndróm priepustného čreva. Vyskytujú sa v&nbsp;celozrnných obilninách, sóji, strukovinách, zemiakoch, arašidoch, orechoch, paradajkách, paprike či baklažáne.

Počuli ste už náš podcast?

Solanín – ide o&nbsp;bielkovinu so zápalovým účinkom. Vyšší príjem potravín s&nbsp;jeho obsahom poškodzuje sliznicu žalúdka a&nbsp;dvanástnika. Jeho väčšiu časť je možné odstrániť šúpaním a&nbsp;varením. Najväčšie množstvo sa nachádza v&nbsp;hľuzách, klíčkoch, šupke a&nbsp;v&nbsp;ľuľkovitých plodoch, ako sú paradajky, paprika, zemiaky, baklažán. Na potraviny s&nbsp;obsahom solanínu a&nbsp;lektínov si dávajte pozor, ak trpíte autoimunitným ochorením.

Saponíny – medzi ich negatívne vlastnosti patrí toxicita, ktorá môže spôsobiť poškodenie bunkových membrán. Niektoré druhy saponínov zvyšujú citlivosť na alergény. Majú i&nbsp;pozitívne účinky. Patrí medzi ne schopnosť znížiť obsah tukov v&nbsp;krvi a&nbsp;pôsobia protizápalovo. Vyskytujú sa napríklad v&nbsp;červenej repe, <a rel="noopener" href="https://zdravie.pluska.sk/video/vedkyna-brokolici-ako-ju-jest-aby-ucinkovala-proti-rakovine" target="_blank">brokolici</a>, sóji, arašidoch, špenáte.

Kyselina šťavelová – vyskytuje sa vo všetkých druhoch ovocia i&nbsp;zeleniny a&nbsp;spôsobuje kyslosť. Ako potravina upravuje peristaltiku čriev, ale na druhej strane bráni vo vstrebávaní vápnika do krvi. Kryštáliky kyseliny šťavelovej môžu spôsobiť obličkovú koliku, bolesti žalúdka, problémy s&nbsp;pečeňou a&nbsp;tiež reumatizmus. Jej množstvo možno znížiť tepelným spracovaním alebo namáčaním v&nbsp;kyslých nálevoch. Nachádza sa aj v&nbsp;keli, špenáte, cvikle, čiernom korení či v&nbsp;čokoláde.

Lepok – negatívne ovplyvňuje sliznicu čreva, spúšťa tvorbu zonulínu, ktorý je príčinou zápalov a&nbsp;črevnej priepustnosti nestrávených zvyškov potravy a&nbsp;toxických látok. Zapálená črevná sliznica nie je schopná zabezpečiť správne a&nbsp;dostatočné vstrebanie výživných látok. Zároveň sa preťažuje imunitný systém, čo vedie k&nbsp;vzniku potravinových intolerancií a&nbsp;alergií.

Poznáte antinutrienty? Ich zoznam vás určite prekvapí

Autor článku

Katarína Posluchová

Výber pre vás

Poznáte antinutrienty? Ich zoznam vás určite prekvapí

Autor článku

Katarína Posluchová

Súvisiace články

7 obyčajných potravín, ktoré určite potešia vaše obličky

6 potravín, z ktorých vám zbytočne rastie brucho. POZOR na ne

Vykŕmte svoj mozog! Ako vám v tom pomôže vláknina?

Pijete čaj, aby ste si uľavili od bolesti hlavy? Dajte pozor na jednu zložku!

Máme ich bežne v chladničke: 10 potravín, ktoré sa v nej menia na jed

Žihľava pri zápale či alergii. Poznáte aj vedľajšie účinky?

Dobre schovaná zelenina! RECEPTY na koláče, kde ju deti nenájdu

Trávenie musí byť pri chudnutí stopercentné. Ako ho vylepšiť?

Výber pre vás