V časopise Zdravie pracuje od roku 2006, od roku 2023 na pozícii šéfredaktorka. Je spoluautorka podcastu Dobré jedlo pre Zdravie.

Lenka Štefánková

Sú proteíny a bielkoviny to isté? Kde všade sa nachádzajú a čo sa stane, ak to s nimi preženieme? Môže práve proteín za to, že sa nám kazia zuby alebo bojujeme s akné? Je pravda, že ak ho máme v strave priveľa, smrdí aj náš pot viac? Dokážeme dostatok proteínov získať aj z rastlinných zdrojov? Ako zistíme, koľko bielkovín naše telo skutočne potrebuje? Je rozdiel medzi dieťaťom, ženou, mužom a seniorom? Musíme si dať po športe tvaroh alebo vajíčko? A čo taká proteínová tyčinka? Má zmysel ju po tréningu jesť? Je proteínový jogurt hodnotnejší ako obyčajný biely? S biochemičkou Veronikou Hanákovou sme sa rozprávali aj o tom, či je lepšie proteínový prášok rozmiešať vo vode alebo v mlieku a či sa vôbec mlieko oplatí piť. Aký je rozdiel medzi rastlinným a klasickým? Oplatí sa držať bielkovinovú diétu a kupovať proteínový chlebík? Naozaj môžu proteíny za alergie a rakovinu?

Bielkoviny je možné získať z rôznych rastlinných zdrojov, ktoré sú výbornou alternatívou pre tých, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym produktom alebo chcú zvýšiť svoj príjem rastlinných potravín. Medzi najbohatšie zdroje rastlinných bielkovín patria strukoviny, ako sú fazuľa, šošovica, cícer a hrášok. Obilniny, ako quinoa, amarant, pohánka a ovsené vločky, sú tiež vynikajúcim zdrojom bielkovín.

Orechy a semienka, ako mandle, vlašské orechy, slnečnicové semienka, chia semienka, konopné semienka, tekvicové semienka a sezamové semienka, poskytujú nielen bielkoviny, ale aj zdravé tuky a vlákninu. Sójové produkty, ako tofu, tempeh, sójové mlieko a edamame, sú ďalším skvelým zdrojom rastlinných bielkovín. Listová zelenina, ako špenát, kel a brokolica, taktiež obsahuje bielkoviny, aj keď v menšom množstve. Z ovocia a zeleniny sú avokádo, hrach a artičoky príkladmi rastlín s vyšším obsahom bielkovín.

Biochemička: Schudneme, ak budeme jesť viac bielkovín?

Autor článku

Lenka Štefánková

Výber pre vás

Biochemička: Schudneme, ak budeme jesť viac bielkovín?

Autor článku

Lenka Štefánková

Súvisiace články

Podcast Dobré jedlo pre Zdravie: Športujete nalačno?

Podcast Dobré jedlo pre Zdravie: Kde nájdeme najviac vitamínu C?

Podcast Dobré jedlo pre Zdravie: Ako vyťažiť z ovsených vločiek maximum?

Výber pre vás