Schudnete a pomôžete planéte: Experti radia, ako upraviť uhlíkovú stopu stravy

Zachrániť planétu môže tanier: Nový spôsob servírovania prospeje aj pri chudnutí

Malá zmena znamená veľa: Experti radia, ako uhlíková stopa súvisí s chudnutím

Spôsob, akým vyrábame a konzumujeme potraviny, je jednou z hlavných príčin zmeny klímy a na prírode si vyberá svoju daň. Stojí za takmer 70 % úbytku biodiverzity na celom svete a je tiež zodpovedný za približne 30 % celosvetových emisií skleníkových plynov.

Ak chceme predísť nenávratným škodám na prírode aj na našom zdraví, musíme zmeniť spôsob, akým sa stravujeme. Nová správa od <a rel="noopener" href="https://wwfsk.org/" target="_self">WWF</a> (World Wide Fund for Nature) s názvom Plate of change (Zmena je na našom tanieri) predstavuje stravovací prístup Livewell, ktorý prináša rovno dve výhody – spĺňa národné nutričné požiadavky a zároveň znižuje ekologickú stopu nášho stravovania.

Priemerný Slovák v roku 2022 skonzumoval takmer 32 kg cukru, 70 kg mäsa a mäsových výrobkov, ale len 1,7 kg strukovín. Aj takéto čísla uvádza vo svojich materiáloch Štatistický úrad Slovenskej republiky.

„Tieto údaje napovedajú veľa o našom spôsobe života. <a rel="noopener" href="https://zdravie.pluska.sk/zdravy-zivot/21-dni-nestaci-tento-cas-osvojite-novy-navyk" target="_self">Zlé stravovacie návyky</a>, ktoré sme si zaužívali, sa pritom odzrkadľujú nielen na chorobnosti populácie, či dokonca predčasnej úmrtnosti, ale ovplyvňujú aj ďalšie oblasti nášho života. Je na čase uvedomiť si, že individuálne voľby nášho jedálnička majú veľký dopad na životné prostredie,” povedala Miroslava Plassmann, riaditeľka WWF Slovensko.

Organizácia WWF vydala nové odporúčania k zdravému a udržateľnému stravovaniu v strednej Európe s názvom „Livewell". Metódu ktorú pôvodne vyvinula vo Veľkej Británii, prispôsobila na podmienky v našom regióne, s ohľadom na miestne nutričné, geografické, kultúrne a trhové špecifiká tak, aby sa boli dodržané všetky národné výživové odporúčania, stravovanie nebolo pre ľudí drahšie a aby sa znížila uhlíková stopa a aj stravovanie prispievalo k splneniu klimatického cieľa do roku 2030, ktorým je obmedzenie globálneho otepľovania na 1,5 °C.

„Potraviny, ktoré konzumujeme a ich náročný spôsob výroby prispievajú k úbytku prírody, znečišťovaniu vodných tokov, vyčerpávaniu pôdy a zhoršovaniu potravinovej a výživovej bezpečnosti,” hovorí Irene Lucius, regionálna riaditeľka ochrany prírody WWF-CEE. „Zdravie planéty je úzko spojené s naším zdravím. Uprednostňovanie rastlinnej stravy a zároveň obmedzenie spotreby mäsa je zásadné pre nás i našu planétu.”

Aktuálne stravovacie návyky Slovákov nespĺňajú nutričné odporúčania. Podľa štúdií HSBC máme na Slovensku dve tretiny dospelej populácie a až štvrtinu detí, ktorá má nadváhu či obezitu. Odhaduje sa, že v roku 2030 bude trpieť obezitou až 30 % populácie, ak sa súčasný trend nezmení. Zároveň podľa správy WWF naše jedálničky zanechávajú priveľkú uhlíkovú stopu. Tá aktuálne dosahuje 4,51 kg ekvivalentu oxidu uhličitého (CO2e) na osobu a deň. Cieľom štúdie je ukázať, že do roku 2030 môžeme úpravou stravy podľa metódy Livewell znížiť toto číslo na polovicu.

Navrhovaná strava je flexibilná a pozostáva zo širokej škály potravín. Je bohatá na <a rel="noopener" href="https://zdravie.pluska.sk/zdravy-zivot/februar-zelenina-ovocie-ktore-treba-jest-druhom-mesiaci-roka" target="_self">zeleninu</a>, ovocie a strukoviny, obsahuje primerané množstvo mäsa, mliečnych výrobkov, vajec a rýb. Livewell odporúča minimalizovať konzumáciu potravín s vysokým obsahom tuku, soli a cukru a ultra spracovaných potravín.

Počuli ste už náš podcast?

Autori správy zdôrazňujú skutočnosť, že stravovanie nie je len otázkou osobných preferencií a individuálneho výberu. „Zdravé a udržateľné potraviny by mali byť dostupné a cenovo prijateľné pre každého, a to teraz aj v budúcnosti. Vlády a podniky musia zohrávať dôležitú vedúcu úlohu pri umožňovaní a podpore prechodu na zdravé a udržateľné stravovanie," hovorí Lenka Fryčová, expertka na udržateľnosť WWF-CEE a hlavná autorka správy.

„Nezabúdajme pritom, že každá malá zmena má význam. Nie je potrebné, aby niekto robil drastické kroky. Je potrebné, aby veľké množstvo ľudí urobilo sériu malých zmien."

Schudnete a pomôžete planéte: Experti radia, ako upraviť uhlíkovú stopu stravy

Súvisiace články

Prvý príznak preťaženej pečene. S týmto ranným zvykom rýchlo prestaňte

Najčastejšie chyby pri chudnutí: Tomuto sa vyhnite a pôjde to!

Máte mastnú krv? Môže vymazať 10 rokov života, takto to zistíte

Červená kapusta je zázrak, jej účinky na zdravie sú famózne

Molekula zodpovedná za spaľovanie: Objav, ktorý môže pomôcť pri chudnutí

Výber pre vás