Nezakrývajte ich alobalom! Ktoré jedlá sa s hliníkom neznesú

3 druhy potravín, ktoré nikdy nezakrývajte alobalom

Ktoré potraviny sa určite nevyplatí zakrývať alobalom?

V časopise Zdravie pracuje od roku 2001, prevažne sa venuje témam zameraným na prvú pomoc, dermatológiu, fyzioterapiu a zdravú výživu. Pravidelne pripravuje tipy na cvičenie.

Katarína Posluchová

Ako často používate doma alobal? Hliníková fólia je určite dobrým pomocníkom, avšak pri je používaní treba byť obozretní. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín stanovil 1 miligram hliníka na kilogram telesnej hmotnosti ako maximálny prípustný príjem za týždeň. Snažte sa dodržať pár bezpečnostných pravidiel, aby ste túto normu zbytočne neprekročili.

Prikrývajte alobalom zvyšky jedla, ktorá dávate do chladničky? Nerobte tak, ak obsahujú kyseliny. Ide napríklad o&nbsp;citrusové plody, ananás, ale i&nbsp;<a rel="noopener" href="https://zdravie.pluska.sk/novinky-a-odbornici/jete-len-cerstve-paradajky-radsej-nich-uvarte-polievku" target="_blank">paradajky</a> či ocot. Platí to i&nbsp;pre všetky šaláty, pri ktorých ste použili octové zálievky. Ak sa kyseliny dostanú do kontaktu s&nbsp;hliníkovou fóliou, hliník sa rozpustí a&nbsp;malé zložky kovu sa prenášajú do potravín. Následne skonzumujte s&nbsp;jedlom viac hliníka. Potvrdila to i&nbsp;štúdia publikovaná v&nbsp;časopise Food Chemistry. Výskumníci zistili, že koncentrácia hliníka v potravinách sa môže výrazne zvýšiť, najmä ak sú potraviny kyslé, slané alebo vystavené vysokým teplotám. Napríklad paradajková omáčka zabalená do hliníkovej fólie pri pečení vykazovala výrazne vyššie hladiny hliníka.

Do kontaktu s&nbsp;hliníkom by sa nemali dostať ani slané potraviny. Ide napríklad aj o&nbsp;nakladané potraviny či solené mäso a&nbsp;ryby. V&nbsp;tomto prípade patrí rovnaký princíp ako pri kyselinách. Soľ s&nbsp;kovom jednoducho zareaguje. Jeho uvoľňovanie urýchľujú aj potraviny so silnými koreninami, napríklad karí, čili alebo paprikou. Hliník môže ľahšie prejsť do potravín aj vtedy, ak alobalom zakryjete slané a&nbsp;kyslé potraviny na kovových tanieroch alebo v&nbsp;kovových miskách. Najlepší nápad nie je ani uskladnenie príliš vlhkých potravín v hliníkovej fólií.

Používate doma alobal?

Pri varení či pečení sa však snažte používať hliníkovú fóliu čo najmenej. Platí to aj o&nbsp;jednorázových hliníkových táckach na grilovanie. Ak ich už používate na prípravu mäsa či zeleniny, pripravujte ich na nich len krátko a&nbsp;až potom jedlo osoľte a&nbsp;okoreňte. Práve vplyvu tepla a&nbsp;zloženia potravín na migráciu hliníka sa venovala štúdia publikovaná v&nbsp;roku 2013 v&nbsp;International Journal of Electrochemical Sciencie. Výsledky ukázali, že pri pečení potravín zabalených do hliníkovej fólie, napríklad mäsa alebo rýb, dochádza k významnej migrácii hliníka, najmä pri vyšších teplotách a v prítomnosti soli alebo kyselín.

Hliník prijatý potravou sa síce nepovažuje za akútne škodlivý pre zdravie, jeho toxicita sa udáva ako nízka. Môže však prispieť k&nbsp;hromadeniu, keďže ho prijímate aj z&nbsp;iných zdrojov. Na čo si dávať pozor? V&nbsp;prvom rade obmedzte používanie hliníkovej fólie pri pečení alebo grilovaní, najmä pre kyslé, slané alebo korenené potraviny. Môžete namiesto toho použiť pergamenový papier, sklenené nádoby alebo nerezovú oceľ. Pomôcť si môžete aj stravou. Niektoré minerály ako horčík, vápnik a železo môžu pomôcť znížiť absorpciu hliníka v tele. Kde sa ešte tento kov často nachádza?

Čítajte etikety na kozmetických prípravkoch, niektoré antiperspiranty a kozmetické výrobky obsahujú hliník vo forme hliníkových solí. Pozornejší buďte pri spracovaných potravinách, niektoré, vrátane práškových zmesí na pečenie a&nbsp;či syrov, môžu obsahovať prídavné látky na báze hliníka, napríklad fosforečnany hliníka. Ak chcete byť skutočne dôslední, vyberajte si aj jogurty bez hliníkovej fólie. Hoci pri bežnom používaní týchto obalov nehrozí veľké riziko migrácie hliníka do jogurtu. Potraviny ako jogurt nie sú veľmi kyslé ani slané, a navyše, samotná fólia je často potiahnutá vrstvou, ktorá minimalizuje kontakt medzi potravinou a hliníkom. V súčasnosti niektorí výrobcovia začínajú používať alternatívne materiály, ako sú plastové fólie alebo fólie na báze celulózy.

Nezakrývajte ich alobalom! Ktoré jedlá sa s hliníkom neznesú

Autor článku

Katarína Posluchová

Výber pre vás

Nezakrývajte ich alobalom! Ktoré jedlá sa s hliníkom neznesú

Autor článku

Katarína Posluchová

Súvisiace články

Bojíte sa rakoviny čreva? Možný nový spúšťač je aj v zdravej strave

TIETO rastliny si dajte rýchlo do spálne. Ochladia vzduch

Neobchádzajte UHORKY! Vylepšia vám veci, o ktorých ste netušili!

Je slovenské jablko lepšie ako ktorékoľvek BIO zo sveta?

Výber pre vás