Na prvý pohľad to nemá veľkú logiku, no ak schrúmete surovú mrkvu alebo zjete tú istú mrkvu uvarenú, vaše telo z&nbsp;nej získa iné množstvo kakórií. Je totiž rozdiel, koľko má nejaká potravina kalórií, a&nbsp;aká je jej <strong>kalorická dostupnosť</strong>, čiže&nbsp;koľko kalórií vaše telo absorbuje. Buďme konkrétnejší. Napríklad balíček orieškového mixu má 180&nbsp;kalórií, ale jeho kalorická dostupnosť je len 120&nbsp;kalórií.&nbsp; Inokedy je to práve naopak. <strong>Napríklad 100&nbsp;g surových morčacích pŕs má kalorickú hodnotu asi 160&nbsp;kalórií, ale po tepelnej úprave je to takmer o&nbsp;50% viac.</strong>

Ktoré ďalšie potraviny majú inú kalorickú dostupnosť než sú jej kalorické hodnoty uvedené na&nbsp;etikete? Súvisí to s&nbsp;tým, ako ľahko, prípadne ako ťažko naše telo spracúva jednotlivé potraviny. Príklady naznačili, že <strong>ľahšie spracovanie znamená viac získaných kalórií.</strong>

Klíčky, kapusta, karfiol, brokolica&nbsp;

Rastlinná strava obsahuje spravidla veľa celulózy. <strong>Ak zeleninu jete surovú, veľkú časť vlákniny onedlho vylúčite</strong>. <strong>Ak si ju ale tepelne upravíte, celulóza sa rozpadá, je ľahšie stráviteľná a&nbsp;viac kalórií z&nbsp;nej absorbujete</strong>.



      <div class="drag-and-drop uploaded snippet-cb snippet-image" contenteditable="false">
          <div class="row ">
              <div class="file">
                  <div style="float:left; margin-right:10px;" class="image">
                      <img src="https://damadmin.nmhmedia.sk/image/7d30c997-a8dc-47f2-84c8-87c0f8581751_dam-urlfigxev.jpg/320/180" alt="" data-media-id="8227185" data-embed-id="9592046">
                  </div>
                  <div class="meta-info">
                      <span class="imageCaption">Ešte dramatickejšie rastie počet kalórií v zelenine ako mrkva či celer. Aj jeden kúsok má skromných 6 kalórií, po tom, čo ho vhodíte do polievky a uvaríte, má ten istý kúsok už kalórií 5x viac, celých 30! Opäť je na príčine celulóza, ktorá je v surovej forme ťažko stráviteľná, ale po uvarení ju telo dokáže využiť pre seba.</span>
                      <strong>
                          <span class="imageAuthor">Shutterstock</span>
                      </strong>
                      <div class="center-helper">
                          <button class="btn cb-image-btn update-image-info">
                              <em class="fa fa-refresh" aria-hidden="true">&nbsp;</em>Edit
                          </button>
                          <button class="btn cb-image-btn remove-image">
                              <em class="fa fa-trash" aria-hidden="true">&nbsp;</em>Remove
                          </button>
                      </div>
                  </div>
              </div>
              <div class="controls">
                  <button class="btn green cb-image-btn cb-search-img-btn">Vybrať z banky</button>
                  <button class="btn cb-image-btn cb-upload-img-btn"><em class="fa fa-upload" aria-hidden="true">&nbsp;</em>Nahrať z PC</button>
                  <button class="btn cb-image-btn cb-upload-by-link-img-btn"><em class="fa fa-link" aria-hidden="true">&nbsp;</em>Nahrať z URL</button>
              </div>
              <div class="icons">
                  <em class="fa fa-trash" aria-hidden="true">&nbsp;</em>
              </div>
          </div>
      </div>
    


Ešte dramatickejšie rastie počet kalórií v&nbsp;uvarenej zelenine ako mrkva či celer, alebo tiež v&nbsp;hubách. <strong>Ak&nbsp;jeden surový kúsok má skromných 6&nbsp;kalórií, po tom, čo ho vhodíte do&nbsp;polievky a&nbsp;uvaríte, má ten istý kúsok až 5x viac kalórií</strong>, <strong>celých 30!</strong> Opäť je na&nbsp;príčine celulóza, ktorá je v&nbsp;surovej forme ťažko stráviteľná, ale po uvarení ju telo dokáže využiť pre&nbsp;seba.



      <div class="drag-and-drop uploaded snippet-cb snippet-image" contenteditable="false">
          <div class="row ">
              <div class="file">
                  <div style="float:left; margin-right:10px;" class="image">
                      <img src="https://damadmin.nmhmedia.sk/image/f3644d67-1c21-4f09-b364-cb6fa06eae7f_dam-urlx6xq65.jpg/320/180" alt="" data-media-id="8227186" data-embed-id="9592047">
                  </div>
                  <div class="meta-info">
                      <span class="imageCaption">Prepečený či krvavý stejk?
Ak máte radšej „blue rare“ alebo „rare“, čiže len veľmi jemne či jemne opečený, zachováte si líniu ľahšie a strávite o pätinu až štvrtinu menej kalórii ako ri poriadnom prepečení, prípadne ak si dáte hamburger z mletého hovädzieho mäsa. Pri takejto úprave sa svalové vlákna viac rozložia a kalórie z bielkovín ľahšie absorbujete.</span>
                      <strong>
                          <span class="imageAuthor">Shutterstock</span>
                      </strong>
                      <div class="center-helper">
                          <button class="btn cb-image-btn update-image-info">
                              <em class="fa fa-refresh" aria-hidden="true">&nbsp;</em>Edit
                          </button>
                          <button class="btn cb-image-btn remove-image">
                              <em class="fa fa-trash" aria-hidden="true">&nbsp;</em>Remove
                          </button>
                      </div>
                  </div>
              </div>
              <div class="controls">
                  <button class="btn green cb-image-btn cb-search-img-btn">Vybrať z banky</button>
                  <button class="btn cb-image-btn cb-upload-img-btn"><em class="fa fa-upload" aria-hidden="true">&nbsp;</em>Nahrať z PC</button>
                  <button class="btn cb-image-btn cb-upload-by-link-img-btn"><em class="fa fa-link" aria-hidden="true">&nbsp;</em>Nahrať z URL</button>
              </div>
              <div class="icons">
                  <em class="fa fa-trash" aria-hidden="true">&nbsp;</em>
              </div>
          </div>
      </div>
    


Ak máte radšej „blue rare“ alebo „rare“, čiže len <strong>veľmi jemne či jemne opečený stejk, zachováte si líniu ľahšie a&nbsp;strávite o&nbsp;pätinu až štvrtinu menej kalórii </strong>ako pri poriadnom prepečení, prípadne ak si dáte hamburger z&nbsp;mletého hovädzieho mäsa. Pri takejto úprave sa svalové vlákna viac rozložia a&nbsp;<strong>kalórie z&nbsp;bielkovín ľahšie absorbujete</strong>.&nbsp;



      <div class="drag-and-drop uploaded snippet-cb snippet-image" contenteditable="false">
          <div class="row ">
              <div class="file">
                  <div style="float:left; margin-right:10px;" class="image">
                      <img src="https://damadmin.nmhmedia.sk/image/d0feef94-9a88-4b1f-8c0c-bbe209592198_dam-urlagyqwy.jpg/320/180" alt="" data-media-id="8227187" data-embed-id="9592048">
                  </div>
                  <div class="meta-info">
                      <span class="imageCaption">Kuracie mäso či tofu?
Podľa etikety zistíte, že pri 100g kuracieho mäsa (160 kalórií) a 100g tofu (65 kalórií), by ste mali rozhodne skôr schudnúť jedením tofu. Ale nie je to také jednoduché! Zo skonzumovaného tofu absorbujete prakticky všetky kalórie, kým pri kuracom mäse je až tretina kalórií spotrebovaná na energiu, ktorú telo musí investovať do trávenia. ďalšia asi pätina kalórií sa môže stratiť vo forme nestráviteľných častí kuracieho tkaniva. A nakoniec, mäso budete tráviť pomalšie, takže pocit nasýtenia vám vydrží dlhšie a nebudete pozerať po ďalšom jedle. Takže, je naozaj tofu o toľko  diétnejšie?</span>
                      <strong>
                          <span class="imageAuthor">Shutterstock</span>
                      </strong>
                      <div class="center-helper">
                          <button class="btn cb-image-btn update-image-info">
                              <em class="fa fa-refresh" aria-hidden="true">&nbsp;</em>Edit
                          </button>
                          <button class="btn cb-image-btn remove-image">
                              <em class="fa fa-trash" aria-hidden="true">&nbsp;</em>Remove
                          </button>
                      </div>
                  </div>
              </div>
              <div class="controls">
                  <button class="btn green cb-image-btn cb-search-img-btn">Vybrať z banky</button>
                  <button class="btn cb-image-btn cb-upload-img-btn"><em class="fa fa-upload" aria-hidden="true">&nbsp;</em>Nahrať z PC</button>
                  <button class="btn cb-image-btn cb-upload-by-link-img-btn"><em class="fa fa-link" aria-hidden="true">&nbsp;</em>Nahrať z URL</button>
              </div>
              <div class="icons">
                  <em class="fa fa-trash" aria-hidden="true">&nbsp;</em>
              </div>
          </div>
      </div>
    


Podľa etikety zistíte, že pri 100&nbsp;g kuracieho mäsa (160 kalórií) a&nbsp;100&nbsp;g tofu (65 kalórií), by ste mali rozhodne skôr schudnúť jedením tofu. Ale nie je to také jednoduché! <strong>Zo skonzumovaného tofu absorbujete prakticky všetky kalórie, kým pri kuracom mäse je až tretina kalórií spotrebovaná na&nbsp;energiu, ktorú telo musí investovať do&nbsp;trávenia. Ďalšia asi pätina kalórií sa môže stratiť vo&nbsp;forme nestráviteľných častí kuracieho tkaniva.</strong> A&nbsp;nakoniec, mäso budete tráviť pomalšie, takže pocit nasýtenia vám vydrží dlhšie a&nbsp;nebudete pozerať po ďalšom jedle. Takže, je naozaj potrebné nútiť sa do&nbsp;tofu, keď nie je extra&nbsp;diétnejšie?



      <div class="drag-and-drop uploaded snippet-cb snippet-image" contenteditable="false">
          <div class="row ">
              <div class="file">
                  <div style="float:left; margin-right:10px;" class="image">
                      <img src="https://damadmin.nmhmedia.sk/image/b315ac1e-b967-4fbe-be8e-1233dc372e13_dam-urlrchngd.jpg/320/180" alt="" data-media-id="8227188" data-embed-id="9592049">
                  </div>
                  <div class="meta-info">
                      <span class="imageCaption">Do ryže pridajte tuk
Ak nechcete stráviť všetky škroby z ryže, môžete si pri jej varení pomôcť fintou. Znížite tak jej kalorickú hodnotu až o 60%! Najprv pri varení pridajte do vriacej ryže čajovú lyžičku kokosového oleja. Následne nechajte ryžu cez noc vychladnúť. Olej, ktorý sa do nej absorbuje, bude fungovať ako bariéra pri trávení sacharidov. Ochladenie škrobov zase spôsobí ich „ztuhnutie“ a stanú sa odolnejšie voči tráviacim enzýmom. Veľa škrobu takto prejde vašim tráviacim traktom bez toho, aby ste ich vstrebali.</span>
                      <strong>
                          <span class="imageAuthor">Shutterstock</span>
                      </strong>
                      <div class="center-helper">
                          <button class="btn cb-image-btn update-image-info">
                              <em class="fa fa-refresh" aria-hidden="true">&nbsp;</em>Edit
                          </button>
                          <button class="btn cb-image-btn remove-image">
                              <em class="fa fa-trash" aria-hidden="true">&nbsp;</em>Remove
                          </button>
                      </div>
                  </div>
              </div>
              <div class="controls">
                  <button class="btn green cb-image-btn cb-search-img-btn">Vybrať z banky</button>
                  <button class="btn cb-image-btn cb-upload-img-btn"><em class="fa fa-upload" aria-hidden="true">&nbsp;</em>Nahrať z PC</button>
                  <button class="btn cb-image-btn cb-upload-by-link-img-btn"><em class="fa fa-link" aria-hidden="true">&nbsp;</em>Nahrať z URL</button>
              </div>
              <div class="icons">
                  <em class="fa fa-trash" aria-hidden="true">&nbsp;</em>
              </div>
          </div>
      </div>
    


<br><em>Zdroj foto v&nbsp;texte: Shutterstock</em>

Ak nechcete stráviť všetky škroby z&nbsp;ryže, môžete si pri jej varení pomôcť fintou. <strong>Znížite tak jej kalorickú hodnotu o&nbsp;neuveriteľných 60%! </strong>Najprv pri varení pridajte do&nbsp;vriacej ryže čajovú lyžičku kokosového či iného oleja. Následne nechajte ryžu cez noc vychladnúť. Olej, ktorý sa do&nbsp;nej absorbuje, bude fungovať ako bariéra pri trávení sacharidov. Ochladenie škrobov zase spôsobí ich „ztuhnutie“ a&nbsp;stanú sa odolnejšie voči tráviacim enzýmom. <strong>Veľa škrobu takto prejde vašim tráviacim traktom bez toho, aby ste ich vstrebali.</strong>

Ktoré potraviny majú po zohriatí viac kalórií ako za studena?

Výber pre vás

Ktoré potraviny majú po zohriatí viac kalórií ako za studena?

Súvisiace články

Trávenie vylepšia obyčajné bylinky. Týchto 12 by ste mali mať doma

Vinníci, kvôli ktorým v zime priberáte. Na čo si dávať pozor?

Na lepšiu pamäť: 10 potravín, ktoré pomôžu vašej hlave

To sa vám cez sviatky zíde! 10 potravín skvelých na trávenie

Ako často periete osušky? Kedy v nich už majú eldorádo nechutné baktérie?

6 príznakov potravinovej intolerancie. Dajte si trávenie opäť do pohody

Výber pre vás