Zabijú vás ultraspracované potraviny? Koľko ich zjete denne? 

Ako ovplyvňujú ultraspracované potraviny zdravie? A ktoré to sú?

Prečo sú ultraspracované potraviny nebezpečné a ako sa im vyhnúť? 

Redaktorka odborného magazínu Medicína. Predtým pracovala v týždenníku Trend, kde sa venovala zdravotníctvu.

Benita Feketeová

Kvalita stravy priamo ovplyvňuje celkové zdravie človeka. Za jedného z&nbsp;hlavných vinníkov zhoršujúcej sa kvality jedál sa považujú produkty, ktoré sa vyznačujú vysokým obsahom chemických prísad. Ide o&nbsp;takzvané ultraspracované potraviny, píše <a rel="noopener" href="https://medicina.trend.sk/" target="_blank">magazín Medicína</a>. Štúdie poukazujú na to, že množstvo týchto potravín má zásadný vplyv na zdravie a&nbsp;riziko vzniku rôznych ochorení. 

Podľa štúdií zozbieraných v&nbsp;rôznych krajinách existujú dramatické rozdiely v&nbsp;spotrebe ultraspracovaných potravín. Napríklad Kolumbia hlási menej ako 16 percent celkového energetického príjmu z&nbsp;ultraspracovaných potravín, zatiaľ čo v&nbsp;Spojených štátoch amerických a&nbsp;Spojenom kráľovstve toto číslo dosahuje alarmujúcich 57 až 58&nbsp;percent. Tieto údaje sú podložené analýzami národných prieskumov, ktoré ukazujú vzostup spotreby ultraspracovaných potravín v&nbsp;posledných dekádach. 

V&nbsp;Mexiku sa napríklad spotreba ultraspracovaných potravín zvýšila z&nbsp;desiatich percent v&nbsp;roku 1984 na 23 percent v&nbsp;roku 2016 a&nbsp;v&nbsp;Brazílii z&nbsp;desiatich percent v&nbsp;rokoch 1987 až 1988 na 21 percent v&nbsp;roku 2018. Údaje naznačujú, že trend narastajúcej spotreby bude pokračovať.

Zvýšenie spotreby ultraspracovaných potravín priamo koreluje s&nbsp;poklesom nutričného profilu stravy. Výskumy ukazujú, že čím viac ultraspracovaných potravín ľudia konzumujú, tým vyšší je ich príjem energie, nasýtených tukov a&nbsp;voľných cukrov, zatiaľ čo príjem vlákniny, bielkovín a&nbsp;draslíka klesá. Výskumy zároveň preukázali, že spotreba ovocia a&nbsp;zeleniny klesá ruka v&nbsp;ruke so vzrastajúcim príjmom ultraspracovaných potravín. Pre ich zvýšenú glykemickú reakciu, znížený sýtiaci efekt a&nbsp;tepelný účinok tieto potraviny zvyšujú riziko rôznych chorôb.

Zdravotné riziká ultraspracovaných potravín

Dôsledky na zdravie sú pritom významné. Vysoká spotreba ultraspracovaných potravín je spojená s&nbsp;vyšším rizikom obezity, cukrovky 2. typu, hypertenzie a&nbsp;dokonca aj rakoviny. Z&nbsp;množstva štúdií vyplýva, že ľudia s&nbsp;najvyšším príjmom ultraspracovaných potravín majú až o&nbsp;21 percent vyššiu úmrtnosť v&nbsp;porovnaní s&nbsp;tými, ktorí konzumujú minimálne spracované potraviny. Pre ľudí s&nbsp;predispozíciou na metabolické poruchy sa stávajú tieto potraviny dokonca nebezpečnými.

Ultraspracované potraviny sú rozšírené z&nbsp;mnohých dôvodov. Ich konzumácia si nevyžaduje takmer žiadnu prípravu, sú cenovo dostupné a&nbsp;často propagované ako zdravé alternatívy. Ich marketingové kampane často manipulujú s&nbsp;vnímaním spotrebiteľov, najmä detí, a&nbsp;vytvárajú dojem, že ide o&nbsp;rýchle a&nbsp;praktické riešenie stravo­vania.

Medzi spotrebiteľov sa dostávajú jednoducho vďaka často agresívnemu a&nbsp;sofistikovanému marketingu. Ten mení sociálne normy, a&nbsp;to najmä medzi najzraniteľnejšími spotrebiteľmi, ako sú deti. Mnohé marketingové stratégie pre tieto produkty sa pritom spoliehajú na nepodložené zdravotné tvrdenia.

Biologické mechanizmy, prečo sú ultraspracované potraviny problematické, sú komplexné. Okrem toho, že sú často chudobné na živiny, majú negatívny vplyv na črevnú mikroflóru. Mnohé z&nbsp;týchto potravín obsahujú prídavné látky, ktoré môžu narúšať schopnosť tela správne vstrebávať živiny. Ako sa nezdravým potravinám vyhnúť? Zlatým pravidlom je vždy uprednostňovať prírodné alebo minimálne spracované potraviny a&nbsp;čerstvo pripravené jedlá pred ultraspracovanými potravinami. <br><a rel="noopener" href="https://medicina.trend.sk/" target="_blank">Článok vyšiel v magazíne Medicína,</a> ktorý je určený zdravotníckym pracovníkom, lekárom, farmaceutom a všetkým odborníkom, ktorí v zdravotníctve pôsobia.

Zabijú vás ultraspracované potraviny? Koľko ich zjete denne?

Autor článku

Benita Feketeová

Výber pre vás