Zloženie kapustnice naprieč Slovenskom nie je rovnaké. Niekde sa nezaobíde bez údeného, inde v nej uvaria bravčové pliecko opečené na oleji, chybu nespravíte ani s pikantnými či obyčajnými neúdenými klobáskami, ktoré jej dodajú tú správnu arómu.

Hríby či slivky tiež nie sú pravidlom u každého a niekde do nej sypú aj krúpy. Ako konštatuje portál <a rel="noopener" href="https://zahradkar.pluska.sk/">zahradkar.pluska.sk</a>, univerzálny recept na kapustnicu neexistuje, ale ak ju varievate tak asi budete súhlasiť, že najlepšia je uvarená "od oka".

Náš recept nie je ničím výnimočný, ale možno je proces jeho finálnej fázy iný, ako ste zvyknutí. Základom je krátko údená krkovička, chýbať nesmie klobáska, najlepšie domáca a neúdená. K tomu hríby z tohoročnej hubačky, sušené slivky a cesnak.

Presné množstvo surovín nie je potrebné. Ideálne je množstvo mäsa prispôsobiť potrebám rodiny, či preferencii v chuti. Kvasenej kapusty pridajte toľko, aby ste boli spokojní s hustotou. S hríbami a slivkami to radšej neprežeňte, na 10 l hrniec stačí za menšiu ženskú hrsť. Chuť sa krásne rozvinie a kapustnica nebude ingredienciami preplnená.

Suroviny od oka

Do hrnca dajte variť krkovičku s<a rel="noopener" href="https://zahradkar.pluska.sk/recepty/nezjete-tolko-kapusty-co-zmesti-sudka-nalozte-ju-velkych-poharov" target="_blank"> </a>kyslou kapustou. Ak uprednostňujete surové mäso, nakrájajte ho na kusy, opečte a poduste ho, kým pridáte kapustu. Keď je mäso polomäkké, pridajte klobásku, hríby a slivky. Uvarenú klobásku a krkovičku nakrájajte na drobno a vráťte do hrnca. V menšom hrnčeku rozpustite bravčovú masť alebo olej a orestujte na ňom cibuľu. Keď je sklovitá, pridajte mletú červenú papriku. Pozor, aby nezhorkla či nezmenila farbu, za malú chvíľočku ju odstavte a prelejte do kapustnice. Nakoniec dochuťte pretlačeným cesnakom.

Najdôležitejšou surovinou tejto lahodnej strukovinovej polievky je klasické maslo.

Na prípravu budete potrebovať cícer, dve odlišné odrody fazule, obyčajnú šošovicu. Strukoviny okrem šošovice namočte na noc do vody. Pred varením zlejte a dajte variť do čerstvej vody. Nesoľte, lebo fazuľa ostane tvrdá.

Keď všetky strukoviny zmäknú, urobte zápražku. Do hrnčeka dajte maslo, na menší hrniec polievky, asi 2-litrový, použite približne 100 g masla. Keď sa rozpustí, prisypte trochu múky, môžete špaldovú, a mletú červenú papriku. Dajte pozor, aby paprika nezhorkla. Zápražku vlejte k strukovinám. Keď polievka krátko prevrie, pridajte pretlačený cesnak a osoľte.

Rybacia polievka známa ako halászlé sa tiež spája v mnohých rodinách s Vianocami. Jej výhodou je, že ani kúsok kapra nevyjde navnivoč.

Príprava je naozaj jednoduchá a na čas nenáročná. Očistenú hlavu, chvost a vnútornosti dajte variť do vody spolu s nakrájanou cibuľou, masťou a červenou mletou paprikou. Kým sa polievka varí, nachystajte si zemiaky. Keď je mäso mäkké, vývar preceďte a pevné časti prepasírujte. Mäsko môžete obrať rukami a vhodiť do polievky, lebo sa ťažko pasíruje.

Do precedenej polievky dajte variť zemiaky. Pre výraznejšiu chuť môžete pridať aj kocku bujónu na halászlé. Keď sú zemiaky uvarené, dajte do polievky variť podkovičky z kapra, ktoré sú hotové pomerne rýchlo. Nakoniec polievku ešte dochuťte vegetou alebo soľou.

Najlepšie vianočné polievky, aspoň jedna cez sviatky byť musí

Výber pre vás

Najlepšie vianočné polievky, aspoň jedna cez sviatky byť musí

Súvisiace články

Odborník: Doplňte si na Vianoce lekárničku, nezabudnite na TOTO

Pridávate si med do horúceho čaju? Pozor, TOTO vás zrejme prekvapí!

Psychologička: Ako vyberať najlepšie vianočné darčeky

Chutné vianočné sušienky a navyše bez gramu pridaného tuku

Expert radí ľuďom trpiacim intoleranciou na laktózu: Jedzte na raňajky biely kyslý jogurt

Mak posilní srdce. Ako je to však s jeho omamným účinkom?

Výber pre vás