A čo jedávaš? Pýtajú sa ma ľudia, keď im poviem, čím som

Vyšetrenia nič neodhalili. Z problémov s trávením som sa vyliečila sama

Ako som sa zbavila kŕčov, zápchy a nafukovania? TAKTO!

Mária Habrmanová

Vegánstvo je fenomén dnešnej doby a&nbsp;pre mnohých možno módny výstrelok. Ak sa lepšie rozhliadnete, odvšadiaľ vyskakuje vegánske jedlo alebo kozmetika. Presvedčia vás slovíčka „vegan“, „bio“ alebo „raw“ k&nbsp;nákupu? Vložíte si výrobky v&nbsp;drogérii či v&nbsp;potravinách s&nbsp;pocitom, že budete zdravší alebo schudnete? Vegáni za tým však hľadajú hlbší zmysel. Vegánstvo nespočíva len v&nbsp;stravovaní, ale aj vo&nbsp;filozofii úcty k&nbsp;životu a&nbsp;všetkému živému na tejto zemi. A&nbsp;navyše, zdravé jedlo si môžete zabezpečiť aj inou formou ako kúpou produktov so štítkom „vegánske“.

Som vegánka. Prerod bol postupný, uvedomelý a&nbsp;prirodzený. Časom som získavala skúsenosti a&nbsp;hľadala odpovede na svoje otázky o&nbsp;vegánskom spôsobe života. Všetko mi začalo so všetkým súvisieť, a&nbsp;uvedomila som si, že robím správne. Vždy som inklinovala k&nbsp;zdravej strave a&nbsp;vzdať sa mäsa, rýb a&nbsp;mliečnych výrobkov nebol vôbec problém. Telo aj myseľ si na zmenu zvykli a&nbsp;fungujem takto už dva roky. Ale všetko sa to začalo približne pred šiestimi. Za všetkým boli moje tráviace ťažkosti, ktoré ma donútili najskôr navštíviť lekára. Skoro po každom jedle ma nafukovalo, mala som kŕče v&nbsp;bruchu, trpela som zápchou a&nbsp;problémom bol aj reflux. Vyšetrenia dopadli negatívne, z&nbsp;čoho som sa tešila, ale stále som nevedela, čo moje trávia­ce ťažkosti spôsobuje. Odporúčania lekára boli veľmi všeobecné, teda aby som sledovala, čo zjem, čo mi robí zle, a&nbsp;to potom vylúčila alebo nahradila alternatívnou stravou. Tak som začala konať na vlastnú päsť a&nbsp;postupne sledovať svoje stravovanie. Zo začiatku som si aj písala, čo som kedy zjedla, a&nbsp;ako som sa po jedle cítila, aby som mala prehľad, a&nbsp;zistila, čo nie je pre mňa vhodné. Mojím cieľom bolo uzdraviť sa a&nbsp;cítiť sa dobre vo svojom tele.

Ako prvé som vylúčila mäso, ale nie cielene. Nebolo dôvodom mojich tráviacich ťažkostí. Išlo to spontánne, keďže som k&nbsp;nemu nemala nikdy veľký vzťah a&nbsp;ani mi nechutilo. Nepotrebovala som ho, jednoducho mi v&nbsp;strave nechýbalo. Zistila som, že viem fungovať plnohodnotne aj bez neho. Za problémami s&nbsp;trávením bolo niečo iné, ale ešte som musela prísť na to čo. Postupne išli preč aj ryby, ale skutočne som sa začala cítiť naozaj dobre až po vylúčení mliečnych výrobkov. A&nbsp;pomohlo mi tiež obmedziť lepok a&nbsp;úpl­ne vylúčiť cukor, aj keď to je vo vegánskej kuchyni povolené. Ale stálo to za to, cítim sa perfektne a&nbsp;meniť už nič nebudem. Stravujem sa zdravo, prijímam veľa vlákniny a&nbsp;pohyb je pre mňa samozrejmosť. Vďaka tomu ma zápcha už netrápi a&nbsp;pocit po jedle je oproti minulosti neporovnateľný.

To bola, ale stále je veľmi častá otázka od ľudí, keď im poviem, že som vegánka. Základ môjho jedálnička tvorí zelenina všetkých druhov, farieb a&nbsp;na všetky spôsoby, ale najlepšia je čerstvá. Nechýbajú ani strukoviny, bylinky, obilninové vločky, tofu, sójové výrobky, rastlinné oleje a&nbsp;predovšetkým oriešky a&nbsp;semienka ako rýchle občerstvenie, sporadicky ovocie. Niektoré vegán­ske zložky ako celozrnné pečivo alebo obilniny s&nbsp;obsahom lepku u&nbsp;mňa absentujú. Rovnako nejem ani med, lebo je pre mňa veľmi sladký a&nbsp;je aj nevegánsky. Vegáni ho vylučujú z&nbsp;dôvodu neetického zaobchádzania so včelami pri ich chove. To je dôkaz toho, že ani vegáni nie sú rovnakí. Každý človek je individuálny a&nbsp;vie si zvoliť jedlo, ktoré jemu vyhovuje, alebo má iné dôvody na to, prečo ho neje. Neexistuje presná šablóna, podľa ktorej sa človek stravuje vegánsky. Áno, na začiatku som musela skúšať a&nbsp;zisťovať, kde a&nbsp;čo kúpim alebo ako si navarím. Postupne som sa naučila, čo je pre mňa vhodné, a&nbsp;dnes je to pre mňa každodenná rutina. Strava môže byť naozaj pestrá, výživná a&nbsp;zároveň inovatívna. Ak by ste sa niekedy rozhodli pre tento druh stravovania, musíte vedieť, čo je pre vaše telo dobré a&nbsp;správne. Ja som si urobila kurz výživovej poradkyne len pre svoje vlastné potreby, aby som si zmenami v&nbsp;stravovaní neuškodila. Ak vás láka myšlienka vegánstva, ale nikdy predtým ste neskúšali alternatívne stravovanie, určite sa poraďte s&nbsp;odborníkmi, tak ako ja. Ísť do toho bezhlavo a&nbsp;zo dňa na deň sa nevyplatí. Po prvé, váš entuziazmus a&nbsp;celkové prvotné nadšenie rýchlo opadnú, a&nbsp;po druhé, riskujete zdravotné problémy.

Vylúčiť živočíšnu stravu nie je problém, dôležité je ju nahradiť, aby v&nbsp;strave nechýbali žiadne vitamíny, minerály a&nbsp;živiny. Pre nás vegánov je to niekedy celá veda, ale dá sa to zvládnuť. Nejeme mäso, ryby, mlieko a&nbsp;mliečne výrobky, vajcia, med, želatínu, kazeín alebo srvátku. Sú to naozaj bohaté zdroje bielkovín a&nbsp;omega-3 mastných kyselín, ktoré musíme vhodne kompenzovať. Väčšina týchto látok sa v&nbsp;rastlinnej strave vyskytuje, možno nie v&nbsp;takom množstve, a&nbsp;preto nie­ktorí vegáni môžu mať nedostatok týchto látok aj pre nevhodné zloženie stravy. Ja mám jedálniček nastavený tak, aby obsahoval všetky dôležité živiny vrátane zdravých tukov a&nbsp;kvalitných bielkovín, a&nbsp;moje telo neprichádzalo o&nbsp;energiu. Ak cítim, že mi niečo chýba, tak, samozrejme, siahnem aj po výživových doplnkoch. Hoci rastlinná strava je preplnená vitamínmi a&nbsp;živinami, vegánom najviac chýba vitamín B12, ktorý sa prirodzene vyskytuje iba v&nbsp;živočíšnych produktoch.

Dávam si naozaj záležať, keď si niečo kupujem v&nbsp;obchode. Pripadám si ako etiketová maniačka, ktorá skenuje každý produkt a&nbsp;jeho zloženie. Ale postupne zisťujem, že čoraz častejšie kupujem priro­dzené a&nbsp;čerstvé potraviny, kde je obsah pridaných zložiek minimálny. Čer­stvá zelenina je to najjednoduchšie a&nbsp;základné, čo musím mať, a&nbsp;potom už len dopĺňam sacharidy a&nbsp;tuky. Samozrejme, v&nbsp;súčasnosti je možností pre vegánov veľa. S&nbsp;obchodmi so zdravou výživou sa roztrhlo vrece a&nbsp;aj potravinové reťazce čoraz častejšie do svojho sortimentu zaraďujú vegánske produkty. Na svoje si prídu aj nevegáni, pretože v&nbsp;regáloch nájdete alternatívne náhrady mäsa, hamburgerov, syrov, rastlinné mlieka, smotany, majonézy, jogurty, nátierky, maslá, sladkosti a&nbsp;zmrzliny, ktoré sú na nerozoznanie od produktov živočíšneho zloženia. Za vyskúšanie to stojí.

Reštaurácie sú kapitola sama osebe, pretože keď idem s&nbsp;kamarátmi alebo s&nbsp;rodinou na obed alebo večeru, musím sa prispôsobiť. Väčšinou si dávam šalát a&nbsp;zeleninu. To je v&nbsp;ponuke skoro v&nbsp;každej reštaurácii. A&nbsp;doma si viem pripraviť už čokoľvek, na čo mám chuť. Stačí ti to? Nie si hladná? Nechýba ti mäso? Otázky, ktorým ešte musím čeliť, ale rada vysvetlím a&nbsp;odpoviem každému. No mäso mi určite nechýba, keďže už skoro šesť rokov som ho nemala, a&nbsp;stále sa cítim skvele. A&nbsp;ak som hladná, mám poruke vždy malý „snack“ v&nbsp;podobe orieškov alebo vegan tyčiniek.

Vegánstvo väčšina ľudí vníma z&nbsp;hľadiska stravovania ako diétu alebo alternatívny výživový smer. Pre vegánov je to však životný štýl a&nbsp;spôsob života. Vegánkou som sa nestala zo dňa na deň. Išlo doslova o&nbsp;zrod a&nbsp;predchádzalo mu mnoho zmien v&nbsp;mojom živote. Nejde len o&nbsp;stravovanie, ale aj o&nbsp;myslenie. Ja som sa rozhodla pre vegánstvo primárne zo zdravotných dôvodov, ale postupne som prišla na to, že je za tým oveľa viac. Začala som rozmýšľať ekologicky a&nbsp;uvedomovať si, že s&nbsp;prírodou a&nbsp;so živými tvormi musíme spolunažívať a&nbsp;planétu si chrániť. Pri masovom chove zvierat sa vyprodukuje veľa poľnohospodárskych emisií vrátane skleníkových plynov a&nbsp;s&nbsp;veľkou spotrebou vody. Je to enormná záťaž na životné prostredie vrátane klimatických zmien. Udržateľnosť poľnohospodárstva v&nbsp;budúcnosti je aj v&nbsp;našich rukách. Nenahováram nikoho, aby nejedol mäso. Ak chcete urobiť niečo pre planétu, stačí ak na začiatku prestanete plytvať jedlom, nakupovať jedlo do zásob a&nbsp;potom ho vyhadzovať.

Vykorisťovanie zvierat a&nbsp;krutosť na nich páchaná je tiež jedným z&nbsp;dôvodov vegánstva. So zvieratami je nakladané nehumánne a&nbsp;sú často týrané a&nbsp;chované pre ľudské potreby v&nbsp;hrozných podmienkach. Vegáni sa snažia chrániť zvieratá tým, že nekonzumujú výrobky z&nbsp;nich a&nbsp;rovnako nepoužívajú ani produkty vyrobené zo zvierat. Kupujú si vegánsku kozmetiku a&nbsp;drogériu, nenosia oblečenie vyrobené z&nbsp;kože, kožušiny alebo vlny. Zároveň nepodporujú cirkusy, zoo, vodné parky a&nbsp;iné komerčné atrakcie, ktoré využívajú zvieratá.

Áno, vegánstvo prináša aj tento efekt. A&nbsp;veľa ľudí sa rozhodne stravovať vegánsky, pretože chcú schudnúť. A&nbsp;je to prirodzené, keďže základom je rastlinná strava, s&nbsp;obmedzením nasýtených tukov a&nbsp;spracovaných potravín. Ale aj vegánska kuchyňa môže byť kalorická. Keď si dáte vegánsky hamburger s&nbsp;vegamajonézou a&nbsp;za tým raw koláčik, kaloricky doženiete aj vyprážaný syr s&nbsp;hranolčekmi. Ale nutrične plnohodnotná je prvá možnosť aj vďaka vysokému obsahu vlákniny, ktorá prospieva tráveniu a&nbsp;črevnému mikrobiómu. Správna cesta k&nbsp;vegánstvu je tá, o&nbsp;ktorej ste vy sami presvedčení. Nútiť sa do niečoho, pretože je to aktuálne trendové, alebo sa chcete niekomu páčiť, nie je správne. Myšlienka o&nbsp;vegánstve vám musí ísť zo srdca a&nbsp;hlavne musíte v&nbsp;hlave vedieť, prečo chcete túto veľkú zmenu pre seba i&nbsp;svet urobiť.&nbsp;

Vegánom chýbajú niektoré vitamíny, minerály a živiny, preto je potrebné ich doplniť:

Ako som sa zbavila kŕčov, zápchy a nafukovania? TAKTO!

Výber pre vás