Z potravinárskych obalov preniká do jedla vyše 3600 chemikálií 

Šokujúca pravda o potravinových obaloch: Aké chemikálie sa dostávajú do nášho jedla?

Aj vaše obľúbené potraviny môžu byť kontaminované chemikáliami z obalov 

Novinárka s 30-ročnou praxou, problematike zdravotníctva sa venuje vyše 10 rokov.

RNDr. Martina Palovčíková

<a rel="noopener" href="https://www.nature.com/articles/s41370-024-00718-2" target="_blank">Nedávna štúdia</a> publikovaná v časopise Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology odhalila až 3601 rôznych chemikálií, ktoré sa nachádzajú v obaloch potravín a boli zistené vo vzorkách ľudskej krvi a moču. Otázka je, ako sa dostávajú z obalov do potravín a hlavne, aký vplyv môžu mať na ľudské zdravie z dlhodobého hľadiska.

Štúdia skúmala aj bežné obaly používané na balenie potravín v supermarketoch, vrátane plastov, plechoviek a ďalších typov materiálov, ktoré prichádzajú do kontaktu s potravinami. Vedci sa zamerali na chemikálie, ktoré sa môžu uvoľňovať z týchto obalov do potravín a následne do ľudského tela. Špecificky skúmali syntetické antioxidanty, oligoméry, bisfenol A (BPA), ftaláty a ďalšie látky, ktoré sa často nachádzajú v plastoch a o ktorých sa už vie, že majú potenciál a dokážu negatívne ovplyvniť ľudské zdravie​.

Plastové obaly by mali mať prísnejšiu kontrolu

Hoci neboli uvedené presné typy balení z konkrétnych supermarketov, štúdia ukázala, že potraviny balené v plastoch alebo konzervách môžu obsahovať chemikálie, ktoré po konzumácii migrujú do ľudského jedla. Preto výskumníci upozorňujú na potrebu ďalšieho skúmania a prísnejšej regulácie obalov na potraviny, aby sa znížilo riziko kontaminácie​.

Medzi najviac znepokojujúce chemikálie, ktoré vedci v potravinách a tiež v ľudskom tele objavili, patria syntetické antioxidanty a oligoméry používané v plastoch, ktoré sa zatiaľ bežne nesledujú v štúdiách zameraných na ľudské zdravie. Štúdia preto vyzýva na ďalší dôkladnejší výskum týchto zanedbávaných chemikálií, keďže mnohé z nich sú spojené so škodlivými zdravotnými dôsledkami, ako je rakovina a hormonálne poruchy, čiže narušenie endokrinného systému.

Vedci tiež poukazujú na to, že niektoré dobre známe chemikálie, ako bisfenol A (BPA) a ftaláty, už boli spojené so zdravotnými rizikami, ako sú hormonálne poruchy a reprodukčné problémy, ale množstvo ďalších chemikálií zatiaľ nebolo dostatočne preskúmaných.

Teplo a dlhé skladovanie znamená viac škodlivín v potravinách 

V odborných kruhoch sa už dlhšie odporúča vyhnúť sa lacným <a rel="noopener" href="https://zdravie.pluska.sk/zdravy-zivot/toto-ste-plastoch-nevedeli-velky-prehlad-ktore-dat-pozor" target="_blank">plastovým nádobám</a>, najmä tým, ktoré nemajú certifikáciu o bezpečnosti potravín. Plastové obaly majú tiež väčší potenciál na migráciu chemikálií do potravín, najmä pri vystavení teplu alebo dlhodobom skladovaní potravín. Napríklad aj potravinárska fólia sa často považuje za rizikovú, najmä ak prichádza do kontaktu s horúcimi potravinami alebo sa používa v mikrovlnnej rúre, čo môže zvýšiť uvoľňovanie chemikálií.

Plechovky zase často obsahujú vnútorné plastové vrstvy alebo nátery, ktoré tiež môžu uvoľňovať chemikálie do potravín, najmä BPA, ktorý sa používa v týchto ochranných vrstvách.

Vlhké a mastné potraviny sú najzraniteľnejšie, suché sú menej háklivé

Čo sa týka typu potravín, vlhké alebo tekuté potraviny sú náchylnejšie na absorpciu chemikálií z obalov. Štúdie ukázali, že čím viac vody alebo tuku obsahuje potravina, tým viac chemikálií sa môže do nej uvoľniť. Vlhké, kyslé alebo mastné potraviny môžu teda urýchliť migráciu chemikálií, čo vedie k vyššej expozícii než pri suchých potravinách, ktoré sú menej ovplyvnené migráciou chemikálií.

Sklo, papier, nerez sú najbezpečnejšie

Aj keď štúdia neprináša jednoznačné odporúčania pre nás spotrebiteľov, odborníci na zdravie všeobecne odporúčajú vyhnúť sa plastovým obalom obsahujúcim BPA či ftaláty a uprednostniť pri skladovaní potravín prírodné materiály, ako je sklo, nerezová oceľ alebo papier, ktoré majú menší potenciál kontaminovať potraviny chemikáliami​. Ovocie, zeleninu či mäso vyberte čím skôr z plastových vreciek alebo tácok a premiestnite do vhodnejšieho obalu. Ak máte možnosť nakupujte čo najmenej potravín balených do plastov.

Z potravinárskych obalov preniká do jedla vyše 3600 chemikálií

Autor článku

RNDr. Martina Palovčíková

Výber pre vás

Z potravinárskych obalov preniká do jedla vyše 3600 chemikálií

Autor článku

RNDr. Martina Palovčíková

Súvisiace články

Pri triedení odpadu vyhodené sklo ani plast nemusíte umývať

Nezakrývajte ich alobalom! Ktoré jedlá sa s hliníkom neznesú

Oplatí sa nakupovať v Rakúsku? Dnes o kvalitných potravinách

Výber pre vás