Odborník: Nedajte sa napáliť! Na ktoré orechy si treba dať pozor?

Nákup orechov bez rizika: Čerstvosť, farba a vôňa ako záruka kvality!

Prečo namáčať vlašské orechy? Objavte tajomstvá zdravších pochutín!

Novinárka s 30-ročnou praxou, problematike zdravotníctva sa venuje vyše 10 rokov.

RNDr. Martina Palovčíková

„Namáčanie vlašských orechov pred konzumáciou do vody alebo mlieka z&nbsp;nich odstráni pach a&nbsp;toxíny, takže sú pre niektorých ľudí ľahšie stráviteľné,“ radí Ivan Leško, pestovateľ orechov zo Zemplína, čo je dobré spraviť pred pochutením si na tejto zdravej dobrote. Ale pozor, alergikom táto metóda nepomôže a alergén, žiaľ, neodstráni. Pre nás šťastnejších, ktorí alergiu nemáme, sú <a rel="noopener" href="https://zdravie.pluska.sk/novinky-a-odbornici/su-vlasske-orechy-najzdravsie-com-vynikaju-najviac" target="_blank">vlašské orechy mimoriadne prospešná potravina</a>.

„Hovorí sa, že optimálne je zjesť denne za menšiu hrsť orechov, asi dvadsať gramov jadier. Vlašské orechy vďaka obsahu esenciálnych mastných kyselín zlepšujú pamäť aj činnosť mozgu, pôsobia blahodarne na <a rel="noopener" href="https://zdravie.pluska.sk/novinky-a-odbornici/odbornik-radi-ktore-potraviny-oplati-jest-pri-zvysenom-cholesterole" target="_blank">cievy, srdce a&nbsp;hladinu cholesterolu</a> – ich pravidelnou konzumáciou môžeme znížiť riziko infarktu až o&nbsp;polovicu, pre nízky obsah cukrov a&nbsp;vysokej výživovej hodnote prospievajú cukrovkárom a&nbsp;<a rel="noopener" href="https://zdravie.pluska.sk/zdravy-zivot/9-potravin-skroti-cukrovku-alebo-ju-nedostanete-vobec" target="_blank">znižujú riziko vzniku cukrovky</a>, vďaka vitamínu B7 a&nbsp;biotínu posilňujú a&nbsp;<a rel="noopener" href="https://zdravie.pluska.sk/zdravy-zivot/14-potravin-pre-krasne-huste-leskle-pevne-vlasy" target="_blank">ozdravujú vlasy a&nbsp;nechty</a>, no a&nbsp;majú aj protirakovinové účinky zásluhou bioaktívnych látok a&nbsp;antioxidačným polyfenolom,“ vymenúva účinky orechov na náš organizmus Ivan Leško.

To sa však poľahky môže zmeniť, ak orechy skladujeme nesprávne a&nbsp;zatuchnú. Na vzduchu môžu absorbovať plesne a&nbsp;kvasinky a&nbsp;spôsobiť zdravotné problémy. „Orechy sú najzdravšie čerstvé. Skladovať ich odporúčam v&nbsp;škrupine, dobre vysušené, v&nbsp;tkanom vreci na vzdušnom, suchom a&nbsp;tmavom mieste. Takto vydržia v&nbsp;dobrom stave pol roka až rok. Vylúskané dajte do uzavretej nádoby aby neoxidovali. V chladničke vydržia štyri až šesť týždňov, v&nbsp;mrazničke tri-štyri mesiace. Mlieť orechy je najlepšie tesne pred použitím, keďže mletím sa uvoľnia všetky chute a&nbsp;arómy. Pomleté do zásoby odporúčam zavrieť do nádoby alebo igelitového vrecúška a&nbsp;odložiť do mrazničky,“ radí odborník.

Podľa Ivana Leška je pred konzumáciou vhodné orechy vždy ovoňať. „My ľudia máme dostatočne veľký nos, aby sme ho správne používali. Ak cítime zatuchnutosť, zvetraninu či kyslastý zápach, je to varovný signál, že orechy obsahujú nejaké plesne. Tmavé, zolejnatelé jadrá signalizujú oxidáciu. Orech nesmie byť horký. Takéto orechy neodporúčam konzumovať ani po tepelnej úprave. Už pri malých množstvách môžu spôsobiť tráviace ťažkosti a&nbsp;pri veľkých srdcové ochorenia a, žiaľ, aj rakovinu.“

Pozor si ale podľa Ivana Leška treba dávať už pri kúpe orechov. „V prvom rade musia byť čerstvé. Ak si kúpite profesionálne očistené a&nbsp;usušené orechy v&nbsp;škrupine, máte dobrú šancu, že budú v&nbsp;poriadku. Pri kúpe vylúskaných orechov si všímajte ich farbu, vôňu a&nbsp;chuť," odporúča Ivan Leško.

Odborník odrádza od nákupu už vylúskaných orechov, aj keď je to určite pohodlnejšie, ako sa doma namáhať s kliešťami na lúskanie. "Príliš dlho rozlúsknuté orechy uložené&nbsp;voľne na vzduchu, ako to často vidím na trhoch, alebo dovezené loďou a&nbsp;dlho skladované, nie sú zárukou kvality," varuje pred kúpou tovaru, ktorý nie je zaručene bez plesní či zoxidovania.

"Počul som, že niektorí nečestní obchodníci recyklujú už nie najčerstvejšie orechy tak, že ich opražia, osolia a&nbsp;ponúkajú ako ochutené. Vo veľkom sa recyklujú i&nbsp;tak, že sa zomelú, dochutia a&nbsp;predávajú pekárom za zlomkovú cenu ako zmes do orechových náplní,“ upozorňuje pestovateľ orechov. Jednoznačne najlepšie je zaobstarať si orechy v škrupine a vylúskať či pomlieť vždy len toľko, koľko aktuálne spotrebujete.

Odborník: Nedajte sa napáliť! Na ktoré orechy si treba dať pozor?

Autor článku

RNDr. Martina Palovčíková

Výber pre vás

Odborník: Nedajte sa napáliť! Na ktoré orechy si treba dať pozor?

Autor článku

RNDr. Martina Palovčíková

Súvisiace články

Orechy ako čerstvé! Zavarte ich v mikrovlnke a skúste aj ďalšie tipy

Nevyhadzujte škrupiny z orechov! Majú skvelé účinky

Môžeme jesť minuloročné orechy a ako spoznáme pokazené?

Výber pre vás