Ktoré vitamíny a minerály nájdete v kysnutej kapuste? Stratí ich pri varení?

Ako variť kyslú kapustu, aby nestratila všetky živiny?

Odborníčka vám poradí, ako variť kyslú kapustu, aby neprišlo o živiny

V časopise Zdravie pracuje od roku 2001, prevažne sa venuje témam zameraným na prvú pomoc, dermatológiu, fyzioterapiu a zdravú výživu. Pravidelne pripravuje tipy na cvičenie.

Katarína Posluchová

Kyslá kapusta obsahuje probiotiká, ktoré vznikajú fermentáciou. „Môžu pomôcť udržať zdravú črevnú mikroflóru, podporovať trávenie a&nbsp;posilňovať imunitný systém. Vďaka probiotikám z&nbsp;fermentácie kyslá kapusta podporuje stráviteľnosť potravy a&nbsp;vstrebávanie vitálnych látok,“ vysvetľuje hneď na úvod výživová poradkyňa Katarína Grich. „Má vysoký obsah vlákniny, čím podporuje zdravie tráviaceho systému a&nbsp;pomáha udržiavať stabilnejšiu hladinu cukru v&nbsp;krvi. Jej veľkou výhodou je, že si udrží niektoré živiny aj počas dlhého obdobia skladovania.“

Jediným problémom môže byť pomerne vysoký obsah soli, ktorej príjem treba obmedziť pri ťažkostiach s&nbsp;vysokým krvným tlakom. Receptov na to, čo prihodiť do suda s&nbsp;kapustou, je mnoho. Hoci má každý overený ten svoj recept, oplatí sa dodržať niekoľko základných pravidiel. Okrem hlavných ingrediencií je podľa odborníčky veľmi dôležitá teplota miestnosti, kde je sud uložený. Mala by sa pohybovať okolo desiatich až pätnástich stupňov Celzia. Na zlepšenie chuti môžete ku kapuste prihodiť korenie, používa sa najmä rasca, kôpor, čili. Pridať môžete aj ďalšiu zeleninu, napríklad chren.

Veľkou výhodou je, že kyslá kapusta si uchováva výborné výživové hodnoty aj po tepelnej úprave, napríklad pri príprave kapustnice. „Vláknina a&nbsp;minerály, ktoré obsahuje, sú počas varenia pomerne stabilné, a&nbsp;tak sú prítomné aj v&nbsp;hotovom jedle. Ak chcete zachovať prospešné účinky probiotík, pridajte kapustu až ku koncu varenia, pretože vysoké teploty môžu zničiť probiotické baktérie,“ hovorí o&nbsp;tom, ako zachovať čo najviac živín, Katarína Grich. „Krátky čas varenia je vhodný aj preto, aby sa minimalizovala strata vitamínu C.“

Ktoré vitamíny a minerály nájdete v kysnutej kapuste? Stratí ich pri varení?

Autor článku

Katarína Posluchová

Výber pre vás

Ktoré vitamíny a minerály nájdete v kysnutej kapuste? Stratí ich pri varení?

Autor článku

Katarína Posluchová

Súvisiace články

Ako si poradiť s nedostatkom vitamínu D v zime? Odborníci radia TOTO!

Draslík proti infarktu: Čo jesť, aby ste ho mali dostatok? Radí odborníčka

Chutné vianočné sušienky a navyše bez gramu pridaného tuku

Jete túto zeleninu? Preto nechudnete, varuje lekárka

Mávate kŕče v nohách? Tieto potraviny vás zbavia trápenia

Ako spomaliť starnutie? 7 rád kardiológa, toto si všimnite hodinu po jedle

Výber pre vás