Existuje niekoľko spôsobov, ako môžeme jednoducho a&nbsp;rýchlo zmraziť zeleninu či ovocie, hotové jedlo nevynímajúc. Ten úplne najideálnejší spôsob je ponorenie potravín do tekutého dusíka, kde dôjde k&nbsp;ich okamžitému zmrazeniu. To je však možné iba v&nbsp;priemyselných podmienkach. Preto je optimálnym riešením expresne rýchle mrazenie, tzv. šokové mrazenie. „Šokové zmrazovanie je rýchly proces kedy sa potravina v&nbsp;čase do 240 minút uskladní v&nbsp;špeciálnych mrazničkách, kde je teplota -40 °C&nbsp;a&nbsp;dokáže v&nbsp;jadre potravín vytvoriť teplotu až -18 °C, čo spôsobí, že sa v&nbsp;potravine vytvoria len mikrokryštáliky“, začína svoje vysvetlenie prof. Ing. Jozef Golian, Dr., z Fakulty biotechnológie a potravinárstva SPU v Nitre. A&nbsp;práve spomínané mikrokryštáliky pri rozmrazovaní neporušia bunkovú stenu. Takto ostane voda prirodzene&nbsp; v bunkách a jedlo nezmení svoju&nbsp; konzistenciu. Ani šoker však nie je pomocník, ktorý by sa bežne nachádzal v&nbsp;domácnostiach. Možnosťou je, ak si &nbsp;už takto spracovanú zeleninu alebo <a target="_blank" rel="noopener" href="https://www.rybazilina.sk/mrazene-polotovary/">hotové jedlo</a> zakúpite v obchode.

Mrazenie je jednou z&nbsp;najšetrnejších metód skladovania potravín. Nepotrebujete žiadne iné prídavné látky, ktoré by potravinu zakonzervovali. V&nbsp;porovnaní so sterilizovaním, pasterizovaním, sušením či solením je mrazenie oveľa kratšou a&nbsp;menej prácnou aktivitou. „Mrazenie spomaľuje biologické procesy, aktivitu enzýmov, ktoré sa tvoria v jedle a vplyvom ktorých sa jedlo kazí“, pokračuje profesor Golian.

<a target="_blank" rel="noopener" href="https://www.rybazilina.sk/polievky/">Šokovo zmrazené hotové jedlá</a> si dokonca zachovajú viac vitamínov a lepšie nutričné hodnoty ako chladené. Proces rýchlozmrazovania nemá pri mäsových výrobkoch vplyv na obsah bielkovín a&nbsp;vitamínov A&nbsp;a&nbsp;D. Ak dodržíte presný postup pri rozmrazovaní a varení, neporušíte konzistenciu a&nbsp;pochutnáte si na dobrom jedle.

„Výhody zmrazovania spočívajú v predĺžení trvanlivosti a doby skladovania potravín. Ďalšou výhodou je zachovanie pôvodných vlastností zmrazenej potraviny, ktorá sa po senzorickej stránke len veľmi málo líši od potraviny čerstvej. Taktiež je to zachovanie&nbsp; väčšiny&nbsp; cenných biologicky aktívnych látok najmä v ovocí a&nbsp;zelenine“ vysvetľuje profesor Golian. Práve v&nbsp;posledných dňoch dozrievania získava najviac vitamínov a&nbsp;minerálov. Zelenina <a target="_blank" rel="noopener" href="https://www.rybazilina.sk/mrazena-zelenina/">PRETO Radoma</a> pochádza prevažne z&nbsp;fariem z&nbsp;Čiech a&nbsp;Slovenska a&nbsp;preto nemusí dozrievať v&nbsp;skladoch. Zberá sa skutočne až v&nbsp;štádiu dozretia a&nbsp;je spracovaná niekoľko hodín po zbere. Farmy, na ktorých sa pestuje zelený hrášok, sa nachádzajú do 60 km od miesta spracovania. Pri niektorých druhoch zeleniny je pre zachovanie chuti a&nbsp;obsahu zdraviu prospešných látok čas medzi zberom a&nbsp;spracovaním extrémne dôležitý. Ďalšou citlivou zeleninou je <a target="_blank" rel="noopener" href="https://www.rybazilina.sk/mrazena-zelenina/">brokolica</a>. Ak je vystavená na pultoch v&nbsp;obchode príliš dlho a&nbsp;je zabalená len v&nbsp;plastovom obale, stráca na svojej kvalite. Špenát patrí rovnako do tejto skupiny výrobkov. Viac vitamínov a&nbsp;minerálov obsahuje mrazený. Farmy, ktoré dodávajú špenát ho zbierajú dvakrát ročne a&nbsp;pri pestovaní nepoužívaj pesticídy.

Čerstvú zeleninu a&nbsp;práve uvarené jedlo určite nič nenahradí. Na druhej strane však máme po ruke riešenia, ktoré sú rovnako kvalitné a&nbsp;chutné. Touto voľbou môžu byť produkty PRETO Radoma, ktoré môžete mať po ruke kedykoľvek. &nbsp;

Zabudnite na mýty o mrazenej zelenine a hotových jedlách

PR

Plus TV

Máte doma magnézium, ktoré sa menej vstrebáva? Čo s ním?

Recept na medovníčky priamo od cukrárky: Kristína Popová prezradila, ako si pečenie užiť

Horoskop Zdravia na december: Kto bude zdravý a koho potrápi choroba?!

Výber pre vás