Máte v strave dostatok jódu? Ak nie, možno práve to je dôvod vašej únavy, nervozity alebo búšenia srdca. V minulosti nedostatok jódu mohol za takzvanú endemickú strumu, ochorenie štítnej žľazy, ktoré sa objavovalo v určitých oblastiach Slovenska a prejavovalo sa aj obrovskou hrčou vpredu na hrdle. Odkedy sa však u nás soľ jodizuje, tento problém ustúpil. Päť až desať gramov upravenej kuchynskej soli by malo pokryť dennú spotrebu stopového prvku. Ak sa normálne stravujete, nedostatkom jódu by ste nemali trpieť. Soľ vo vašej domácnosti by však mala byť v uzavretých nádobách, aby sa jód neodparoval.
Bezpečné a dostatočné množstvo jódu pre dospelých je 1 až 2 mikrogramy na kilogram hmotnosti. Jód prechádza do materského mlieka, dojčené deti jeho nedostatkom zvyčajne netrpia. Zvýšený príjem jódu sa týka tehotných žien. Ak sa domnievate, že by vám prospelo prijímať tento stopový prvok vo forme potravinových doplnkov, ich užívanie konzultujte s lekárom.
Málo či veľa jódu?
Nedostatok jódu spôsobuje:
- obezitu
- zrýchlený pulz
- búšenie srdca
- studené telo, zimomravosť
- zápchu
- únavu
- silnú menštruáciu
- malú odolnosť voči infekciám
- nervozitu a podráždenosť
- zväčšenú štítnu žľazu
Nadbytok jódu spôsobuje:
- akné
- žihľavku
- vyrážky
- poruchy žalúdka a čriev
- hnačku a zvracanie
- afty
- kovovú chuť v ústach
- dýchacie ťažkosti
- bolesti hlavy
- vriedky v ústach
- zdurenie slinných žliaz
Kde ho hľadať?
Okrem morských rýb sa jód v menšom množstve do organizmu dostane pri konzumácii ovocia aj zeleniny. Nachádza sa vo višniach, v čerešniach, broskyniach, černiciach, čučoriedkach, malinách, čiernych a červených ríbezliach, kivi aj banánoch. Nájdete ho tiež v kalerábe, brokolici, zelenej paprike, v cibuli a v mlieku.
Čomu sa vyhýbať?
Ovplyvňuje strava činnosť štítnej žľazy? Nadmernú tvorbu tyroidných hormónov nemôžete jedlom ani vyvolať, ani potlačiť. Zníženú produkciu však strava ovplyvňuje. Medzi strumigény, potraviny znižujúce využitie jódu štítnou žľazou, patrí ružičkový kel, kapusta, karfiol, špenát, kaleráb alebo redkvička. Bežná strava s podielom týchto potravín vás nijako neohrozí. Pri jednostrannej diéte s prevahou strumigénov sa však môže hypotyreóza zhoršiť.
Prísun jódu by ste mali obmedziť, ak vás čaká liečba rádiojódom. Štítna žľaza bohatá na jód z potravín totiž menej vychytáva rádioaktívny jód.
Koľko jódu potrebujete?
- deti do 10 rokov 50 až 120 mikrogramov
- deti nad 10 rokov a dospelý 150 mikrogramov
- tehotné a dojčiace ženy 200 až 250 mikrogramov
Ako dostať jód do stravy chutne?
FRANCÚZSKY CIBUĽOVÝ KOLÁČ
4-6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 60 MINÚT, PEČENIE 20-30 MINÚT
SUROVINY
Na základné cesto:
• 400 g hladkej múky
• 1 lyžička soli
• 220 g masla
• 100 ml ľadovej vody
Na náplň:
• 2 lyžice slnečnicového oleja
• 1 kg cibule
• 4 vetvičky tymianu + na ozdobu
• 1 lyžička soli
• 1 lyžica jablčného octu
• mleté čierne korenie
• 200 g syra gruyère
• 1 vajce na potretie
• hrubá soľ
POSTUP
1. Do misy vsypte múku, soľ a premiešajte. Vmiešajte maslo nakrájané na kocky a vytvorte hrubú mrveničku. Postupne vlejte 100 ml ľadovej vody a miešajte, kým sa zo zmesi nevytvorí cesto. Vytvarujte ho do hrubej placky, zabaľte do fólie a odložte na 30 minút do chladničky.
2. Do hlbokej zohriatej panvice vlejte olej. Pridajte cibuľu nakrájanú na plátky, vetvičky tymianu, osoľte a opekajte, kým nebude mať cibuľa krásnu zlatú farbu a karamelovo voňať a chutiť. Trvá to približne 30-40 minút. K cibuli prilejte ocot, okoreňte podľa chuti a odstavte.
3. Cesto rozvaľkajte do tvaru kruhu. Môžete to urobiť priamo na papieri na pečenie, cesto sa tak bude lepšie prenášať na plech. Skaramelizovanú cibuľu rozložte na cesto, posypte syrom a okraje cesta zahnite smerom nahor. Okraje potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte hrubou soľou.
4. Vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte 20-30 minút, aby cesto na okrajoch získalo peknú zlatú farbu. Nechajte 5 minút vychladnúť, ozdobte čerstvým tymianom a môžete sa do toho pustiť.
