Lenka Štefánková

Zázvor môžete variť alebo ho konzumujte nastrúhaný v&nbsp;surovom stave. Sušený síce až tak nevonia, ale je dvakrát pikantnejší. Chuť surového koreňa je výrazne pikantná s&nbsp;náznakom citrónovej arómy. Bombu proti viróze si namiešate, ak k&nbsp;zázvoru pridáte i&nbsp;škoricu a&nbsp;čili.

Zázvor, teda ďumbier, obsahuje látky, ktoré potláčajú tvorbu zápalových látok. Zmierňuje bolesti a&nbsp;zlepšuje pohyblivosť kĺbov. Za štipľavú chuť vďačí zázvorovej silici a&nbsp;gingerolu, látke, ktorá účinkami pripomína kyselinu acetylsalicylovú. Má protihorúčkový účinok, bojuje proti zlej zrážavosti krvi a&nbsp;zlepšuje jej prietok cievami.

Pikantný koreň redukuje riziko srdcového infarktu, aterosklerózy a&nbsp;tlmí bolesti hlavy. Poriadne sa s&nbsp;ním vypotíte, prejdú vám kŕče v&nbsp;žalúdku a&nbsp;zabudnete, čo je meteosenzitívnosť či cestovná nevoľnosť, ak hodinu pred odchodom požujete kúsok surového koreňa. Nedávna štúdia uvádza, že päť gramov čerstvého zázvora denne znižuje nepríjemné prejavy reumatoidnej artritídy.

Ak trpíte cukrovkou, žalúdočnými problémami, užívate lieky proti prekysleniu žalúdka či zrážavosti krvi, o&nbsp;konzumácii zázvoru sa poraďte s&nbsp;lekárom. Keď máte žlčové kamene, radšej naň zabudnite. Vo&nbsp;zvýšenej miere totiž provokuje tvorbu žlče.&nbsp;

Na čaj je lepší čerstvý zázvor, očistite ho a&nbsp;nastrúhajte. Dve polievkové lyžice dajte do&nbsp;pollitra vriacej vody a&nbsp;varte desať až pätnásť minút. Vynikajúci je v&nbsp;kombinácii s&nbsp;mätou, bazovým kvetom, ale aj čiernym čajom, ktoré do&nbsp;odvaru pridajte na&nbsp;záver. Ak máte radi experimenty, kúskom nastrúhaného koreňa ochuťte slepačiu polievku alebo si pripravte sirup a&nbsp;kandizovaný zázvor.&nbsp;

Výroba sirupu nie je náročná. Potrebujete štvrť kila čerstvého zázvoru, pol litra vody a&nbsp;pol kila cukru. Koreň nakrájajte na&nbsp;kocky a&nbsp;vložte do&nbsp;vriacej, štedro osladenej vody. Nechajte variť minimálne hodinu a&nbsp;pol. Potom zázvor sceďte a&nbsp;ak je sirup riedky, varte ho, kým nezhustne. Po vychladnutí ho skladujte v&nbsp;chladničke. Prvé dni bude pikantný, časom však táto chuť vyprchá. Sirup pite so&nbsp;sódou a&nbsp;s&nbsp;citrónom alebo si ním ochucujte zelený čaj. Kúsky vareného ďumbiera po vychladnutí uložte na&nbsp;plech vysypaný práškovým cukrom. Premiešajte a&nbsp;nechajte vysušiť. Takýmto spôsobom si vytvoríte kandizovaný zázvor.

Na prípravu zázvorových cukríkov potrebujete 500g čerstvého zázvoru, 1&nbsp;ČL soli, 500&nbsp;g kryštálového cukru, vodu.

Zázvor ošúpte a&nbsp;nakrájajte na&nbsp;tenké kolieska (s hrúbkou asi 2-3 mm). Kolieska nasypte do&nbsp;hrnca a&nbsp;zalejte vodou tak, aby hladina bola kúsok nad zázvorom. Pridajte soľ a&nbsp;dajte pod pokrievkou variť. Po cca 50&nbsp;minútach zátvor preceďte a&nbsp;odvážte. Do&nbsp;hrnca pridajte rovnaké množstvo kryštálového cukru plus 1&nbsp;PL navyše, zmiešajte a&nbsp;prilejte pol pohára vody, asi 1&nbsp;dcl.