Do Veľkej noci jedzte len týchto 22 potravín. Uvidíte, čo sa stane

Dvojtýždňový pôst do Veľkej noci: 22 potravín reštartuje metabolizmus

2-týždňový pôst: Do veľkej noci začnite jesť TOTO, čo sa stane?

Starostlivosťou o zdravie sa v textoch zaoberám od roku 2015. Najradšej píšem o novinkách zo sveta vedy a medicíny a o duševnom zdraví. Ako na psychiku a vývin človeka vplýva rodičovská výchova, som skúmala v rámci  svojej dizertačnej práce na Filozofickej fakulte Univerzity Komenského.

Dáša Balogová

Predstavte si jesť iba raz za deň a vyše mesiaca si na tanier nedať žiadne mäso. K tomu žiadny alkohol ani mliečne výrobky. Dali by ste to? Naši predkovia to zvládali bežne. A nie v rámci módneho detoxu. Zväčša si ako rukojemníka šetriaceho režimu vzali blížiaci sa sviatok ako Vianoce či Veľkú noc. Podľa výživovej odborníčky Zdenky Havettovej by sme si v záujme prestavenia na jarný režim z neho mohli vziať aspoň čiastočnú inšpiráciu.

„V čase pôstu sa jedávali najmä múčne a zeleninové jedlá. Medzi jednoduché a pôstne jedlá patrili najmä <a target="_self" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://zdravie.pluska.sk/zdravy-zivot/jarna-zeleninova-polievka-3x-inak-chutna-rychla-hotova-15-minut">polievky</a>. Varili sa strukovinové - z hrachu, fazuľe a šošovice. K obľúbeným patrila aj cesnaková, kapustnica, polievka z obilnín a húb. Veľmi často aj prívarky, ktoré sa podobne ako polievky varili zo strukovín, zemiakov a obilnín. Zo živočíšnych potravín sa za pôstne jedlo pokladali najmä ryby,” rozširuje sa výživová odborníčka.

V minulosti sa však ľudia nepostili iba pred veľkou nocou. „Doteraz sa nám asi najviac zachoval piatkový pôst, kedy sa nekonzumovalo mäso, iba ryby. V stredy mali tiež pôstne dni, kedy preferovali zeleninové a obilninové jedlá. Každému z nás však bude vyhovovať niečo úplne iné. Nastavte sa podľa vlastnej potreby. Podľa toho, aký vás čaká deň, v akom sme v psychickom rozpoložení, či máte veľa práce alebo sa možno necítite zdravotne úplne fit. Vtedy je vhodné vyhnúť sa pôstom úplne,” prízvukuje odborníčka.

Podľa nej však nič nepokazíme, ak budeme pôst dodržiavať celoročne striedmosťou a jednoduchosťou vo výbere jedál. „Najviac sa k tomu priblížime, ak stavíme na sezónne a lokálne potraviny. V oblasti, v ktorej človek žije, rastie prevažne také ovocie a zelenina, ktoré v danom ročnom období potrebuje. To znamená, že výber potravín by sme z väčšej časti mohli podriadiť ročnému obdobiu,“ dodáva.

Nie je to totiž len ľuďmi vytvorenými sviatkami. Zmeny v stravovaní súvisia i s niečím, čo experti nazývajú <a target="_self" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://zdravie.pluska.sk/zdravy-zivot/kedy-davate-poslednu-kavu-oplati-ju-spravne-nacasovat">bunkové hodiny</a> – teda akési vnútorné kalendáre zodpovedné za riadenie mnohých procesov v tele. Podľa vedcov z University of Manchester a University of Edinburgh tieto „kalendárne bunky“ uvoľňujú podľa ročných období aj hormóny, pričom v prechode z jedného ročného obdobia do druhého určitá skupina buniek „spí“. O polroka si úlohy zasa vymenia.

Neignorujte preto, ak vás v zime z uhorkového šalátu striasa, no v lete by ste ho vymenili za čokoládu. „Príroda to má vymyslené priam dokonale, a preto jej treba načúvať. Tak ako vymieňame šatníky počas ročných období, rovnaké pravidlo platí aj v&nbsp;stravovaní. Všetko rastie, klíči, vychádza, čo zodpovedá aj našej prirodzenej túžbe ísť von a&nbsp;viac sa hýbať. Po odpočinkovej zimnej fáze ktorú máme my aj zem za sebou je čas prebudiť sa v&nbsp;harmónii s&nbsp;prírodou a&nbsp;uviesť naše telo do chodu aj pomocou potravín,“ objasňuje nutričná špecialistka.

Ktoré nové potraviny teda treba na jar zaradiť do jedálnička? Pokračovanie na ďalšej strane...

Ktoré nové potraviny teda treba na jar zaradiť do jedálnička? „Rovnako ako v každej sezóne, je najlepšie jesť to, čo v danej oblasti práve rastie. Aspoň sa k tomu čo najviac priblížiť. V&nbsp;jarnom období zvýšime najmä podiel zelenej a&nbsp;<a target="_self" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://zdravie.pluska.sk/zdravy-zivot/mate-radi-zeleninku-pozor-dusicnany-tento-trik-ich-pomoze-znicit">listovej zeleniny,</a>“ má Zdenka Havettová jednoduchú radu. Spravte tak na úkor mäsa a sacharidov, ktoré prevládali v zime. Jar je vhodný čas, kedy by mala zeleninová obloha tvoriť už vlastne dominantnú časť na tanieri – nechajte jej polovicu, druhú rozdeľte medzi mäso a prílohu.

Vhodnou zeleninou na jar je podľa Zdenky napríklad jarná cibuľka, pór, cesnak, reďkovka, špargľa, kel, ružičkový kel, brokolica, kapusta, ale aj klasika ešte zo zimného obdobia ako kaleráb, mrkva, zemiaky, petržlen, zeler, stonkový zeler či paštrnák. „Náš tanier doplníme aj o&nbsp;klíčky, vňate a bylinky. Napríklad klíčky z mungo fazuliek, červenej šošovice, sóje, ďalej pridáme petržlenovú vňať, žeruchu a&nbsp;pažítku,“ odporúča odborníčka rastlinky, ktorými si poistíte zdravie.

Nestačí však iba zmeniť obsah špajze a chladničky. Oproti zimným mesiacom by ste mali odľahčiť aj spôsob prípravy nového jedálnička. Platí jednoduchá nepriama úmera – čím je vonku teplejšie, tým menej teplého jedla potrebuje telo. „S&nbsp;teplejším počasím zeleninu stále kratšie tepelne pripravujeme. To znamená, že skracujeme dobu tepelnej prípravy a&nbsp;viac naparujeme a&nbsp;blanšírujeme. Blanšírovanie je tepelná úprava zeleniny alebo ovocia, pri ktorej sa plody najprv krátko povaria, podľa veľkosti niekoľko sekúnd až minút, a&nbsp;následne sa ponoria do ľadovej vody. Zachovajú si tak peknú farbu a&nbsp;chuť,“ radí odborníčka.

K tomu samozrejme prirátajte aj množstvo vitamínov a minerálov, ktorých takto v plodoch ostane viac. Už na jar sa nimi musíte začať zásobovať, aby ste ich opäť na sychravú sezónu mali dostatok. 

A aký výsledok môžete očakávať po tomto jarnom reštarte? Ak budete ozaj dôslední, po zaspatej zime vám správne vitamíny, minerály, enzýmy a esenciálne látky pomôžu naštartovať metabolizmus i spustiť chudnutie, ktoré sa vám celú zimu nedarilo. Okrem toho začne budovať obranyschopnosť, ktorú budete potrebovať opäť začiatkom jesene proti vírusom. Je dosť možné, že správne jarné potraviny vám pomôžu vyhrabať sa aj z depresie, úzkosti a nespavosti. Idete do toho?