Uvariť alebo jesť surové? Vyťažte z ovocia a zeleniny maximum

Zelenina a ovocie bude najzdravšie TAKTO. Len musíte vedieť ako na to

Chcete jesť ovocie a zeleninu zdravšie? Urobte s nimi TOTO

Mária Habrmanová

Zelenina a ovocie patria jednoznačne ku kategórii najzdravších potravín. Máte na výber z veľkého množstva farebného a šťavnatého ovocia a zeleniny. Spôsob, akým sú pripravené, má vplyv na ich nutričnú hodnotu. Ak chcete jedlo spracovať tepelne, určite zvoľte varenie, dusenie, parenie alebo pečenie, pri ktorom si potraviny zachovávajú obsah dôležitých vitamínov a minerálov. Ale pozor, zeleninu varte al dente, teda kratší čas, aby sa nerozvarila, bola chrumkavá a zachovala si živiny. Naopak, vyprážanie a grilovanie toto jedlo ochudobňuje o cenné látky, a nehovoriac o množstve tuku, ktoré po tejto príprave jedlo obsahuje.

<a href="https://www.webmd.com/" target="_blank" rel="noopener">Web MD</a> prináša informácie o tom, či je výhodnejšie jesť potraviny v surovom stave alebo si ich radšej uvariť. Ponúkame vám prehľad ako spracovať ovocie a zeleninu, aby si zachovali čo najviac živín.

Samozrejme, paradajky chutia výborne surové ku chrumkavému pečivu alebo v ľahkom letnom šaláte. Ale vaše telo získa najviac, ak ich zjete uvarené. Varením sa z paradajok uvoľňuje lykopén, významný karotenoid so silnými antioxidačnými a protirakovinovými účinkami, ktoré znižujú riziko rozvoja srdcovo-cievnych ochorení a rakoviny.

Skvelým nápadom ako spracovať paradajky je urobiť si z nich paradajkový pretlak alebo kečup. Takto si uskladníte zásoby rajčín aj na dlhšie obdobie, a potom z nich môžete pripraviť chutné jedlo kedykoľvek.

Článok pokračuje na ďalšej strane ►►►

Podobne je to aj s mrkvou, varením sa&nbsp;betakarotén v mrkve stáva ľahšie dostupným pre vaše telo. Je to významný karotenoid, ktorý pomáha chrániť vaše oči a je vhodnou prevenciou pred vznikom rakoviny.

Mrkvu uvarte do chrumkava, a potom ju môžete ešte jemne orestovať a použiť ako prílohu k mäsu alebo rybe. Ak mrkvu rozvaríte, čo sa bežne stáva, rozmixujte ju a pripravte si z nej chutné mrkvové pyré.

Nikto si asi nevie predstaviť jesť brokolicu surovú a tvrdú, a preto ju jemne uvarte na pare. Tak si zachová zdravý glukozinolát, ktorý dodáva brokolici špecifickú arómu, a vďaka nemu účinne predchádzate mnohým typom rakoviny. Takto naparená brokolica sa perfektne hodí ako príloha k rybe alebo do cestovín.

Podobajú sa štruktúrou a tvarom zemiakom a chuťou tekvici. Takže kľudne ich upečte aj so šupkou, čím súčasne znížite ich glykemický index a budú diétnejšie. Výborne sa hodia k mäsu alebo samostatne, dochutené olivovým olejom a bylinkami.

Mali by ste ich jesť pre ich vysoký obsah vlákniny, vitamínov A, C, vápnika a horčíka, ktoré pomáhajú budovať silné a zdravé kosti.

Vysoký obsah antioxidantov si zachovávajú vďaka vareniu na pare. Rýchle varenie môže dokonca zvýšiť množstvo antioxidantov v niektorých druhoch húb. Prospievajú tráveniu vďaka vysokému obsahu vlákniny a majú veľmi nízky obsah kalórií. Veľmi dobre chutia rozmiešané s vajíčkom ako hubová praženica.

Táto zázračná zelenina je skvelým zdrojom selénu a oplatí sa ho jesť surový alebo pridať do jedla tesne pred dovarením. Je to silný antioxidant, ktorý znižuje vysoký krvný tlak a slúži aj ako prevencia pred niektorými druhmi rakoviny. Dochutí akékoľvek jedlo, či sú to omáčky, polievky, mäso alebo cestoviny.

To je najlepšie jesť čerstvé, pretože je plné vitamínov a antioxidantov. Na chudnutie je ako stvorené, pretože obsahuje veľa vlákniny, málo tukov a je nízkokalorické. Ale tiež to s ním nemusíte preháňať, keďže oproti zelenine má vyšší obsah cukrov. Ide o zdravé občerstvenie, ktoré si môžete dopriať hocikedy počas dňa. Také čučoriedky, hrozno a jablká dokonca znižujú riziko rozvoja cukrovky 2. typu.

Ak radi odšťavujete ovocie, nezabudnite ho predtým dobre poumývať, lebo na povrchu šupiek sa nachádza plno baktérií a môžu vám vyvolať tráviace nepríjemnosti.