Vyhnite sa sporáku! Túto päticu potravín jedzte radšej surovú

Týmto potravinám varením uškodíte, pripravíte sa tak o dôležité živiny

5 potravín, ktoré treba jesť surové! Ochránia pred vírusmi či rakovinou

Po manažérskej pozícii v divadle pôsobí od roku 2007 ako novinárka. Venovala sa spravodajským témam, zákulisiu televíznej tvorby a od roku 2022 problematike zdravia. Okrem písaného textu pripravuje aj obrazové a video materiály, zabezpečuje obsah na sociálnych sieťach.
Má za sebou vysokoškolské štúdium teatrológie na VŠMU a poľštiny na FF UK.

Mgr. Karolína Trnovcová

Pri niektorých potravinách varenie, dusenie, pečenie či grilovanie doslova maximalizuje ich nutričné hodnoty tak, že ich telo dokáže prijať v&nbsp;najvyššej možnej miere. Ale niektorým potravinám vieme tepelnou prípravou doslova ublížiť a&nbsp;prichádzame pritom o&nbsp;potrebné živiny. Tieto potraviny je skutočne lepšie jesť surové. Pozrime sa na to.

Mnoho ľudí používa cibuľu ako základ svojho varenia. Avšak varenie znižuje výhody fytochemikálií v&nbsp;cibuli, ktoré bojujú najmä proti rakovine a&nbsp;kardiovaskulárnym ochoreniam. Ide hlavne o&nbsp;flavonoid kvercetín.

Keď sa cibuľa pokrája, vzniká neslávne známa reakcia, ktorá vyvoláva slzenie očí. Táto chemická reakcia je ale veľmi dôležitá pre naše zdravie. Práve pri nej vzniká sírová zlúčenina alicín. Rovnaká reakcia nastáva, keď jeme cibuľu surovú a&nbsp;drvíme ju zubami.

Alicín pomáha potlačiť hlad, predchádzať rakovine, podporuje kardiovaskulárne zdravie a&nbsp;znižuje vysoký krvný tlak. Je považovaný za prírodné antibiotikum, má protiplesňové, antibakteriálne a&nbsp;protizápalové vlastnosti, čím pomáha bojovať proti nepríjemným vírusom vrátane bežného prechladnutia.

Cibuľa má množstvo ďalších živín, vrátane vitamínu C, antioxidantov, vlákniny, flavonoidov. Ale práve enzymatická reakcia zlúčenín síry je dôvod, prečo je vhodnejšie jesť ju surovú. Výhody zlúčenín síry v surovej cibuli zahŕňajú aj zníženie hladiny cholesterolu v tele, podporu produkcie inzulínu, ako aj pomoc pri rozklade krvných zrazenín, čo pomáha znižovať riziko mŕtvice, srdcových chorôb a cukrovky.

&nbsp;Článok pokračuje na ďalšej strane&nbsp; ►►►

Cesnak kvôli svojej štipľavosti a&nbsp;výraznému pachu mnoho ľudí konzumuje radšej varený. Avšak rovnako ako cibuľa obsahuje fytonutrient alicín, ktorý pomáha viac, keď sa konzumuje v&nbsp;surovom stave. Pri varení cesnak stráca časť svojej schopnosti predchádzať chorobám.

Jedna zo štúdií odhalila, že cesnak konzumovaný surový a&nbsp;to minimálne dvakrát do týždňa, vytváral menšie riziko vzniku rakoviny pľúc. Oproti surovému treba vareného zjesť viac, aby sa prijaté hodnoty prospešných látok vyrovnali.

Cesnak, ktorý ponúka množstvo zdravotných výhod, ako je podpora vyváženej hladiny cukru v krvi, zdravie mozgu, lepšia pamäť, podpora zdravej hladiny cholesterolu a zdravie srdca, je známy najmä pre svoju vysokú hladinu antioxidantov.&nbsp;Štúdie ukázali, že antioxidanty a zlúčeniny síry v cesnaku môžu pomôcť posilniť imunitný systém a znížiť zápal.&nbsp;Surový cesnak obsahuje vyššie množstvá týchto protirakovinových zlúčenín síry a podľa štúdií&nbsp;môže varenie tieto prospešné prvky zničiť.

Vitamín C je hlavnou príčinou, prečo treba červenú papriku a&nbsp;papriku kápia jesť surovú. Obsahujú až trojnásobné hodnoty céčka oproti citrusovým plodom ako sú pomaranče, citróny či limetky. Sú silnými antioxidantmi a&nbsp;sú tiež nabité vitamínom B6, éčkom a&nbsp;horčíkom.

Vedci zistili, že červená paprika pri varení stráca až 75 % antioxidantov a&nbsp;o 15 až 40 % sa znižuje aj obsah vlákniny pri jej zohrievaní. Rovnako vitamíny B a&nbsp;C, ktoré sú rozpustné vo vode, teplom degradujú.

Červená repa alias cvikla je síce koreňová zelenina, ktorá má vysoký obsah cukru, ale okrem toho je nabitá živinami, ktoré prinášajú rad zdravotných výhod. Má vysoký obsah vlákniny, vitamínu C, draslíka, mangánu a&nbsp;folátu vitamínu B, čo je kyselina listová. Môže posilniť náš imunitný systém, bojovať proti zápalu, zlepšiť našu výdrž, znížiť krvný tlak,&nbsp;dokonca zabrániť rakovine a&nbsp;spomaliť rast nádorov. Cvikla je výborná na detoxikáciu organizmu, pri chudokrvnosti, pretože obsahuje veľa železa, pôsobí proti hypertzenzii, dne či reumatoidnej artritíde. Osožná je aj pri kožných chorobách a&nbsp;psoriáze.

Pri varení však môže stratiť až 25 % kyseliny listovej, ktorá práve pomáha znižovať riziko vrodených chýb počas vývoja plodu v&nbsp;maternici.

Surová cvikla ale asi nie je úplne to, po čom túžite. Treba si na jej chuť zvyknúť. Skúste ju preto na začiatok zamiešať do šalátu s&nbsp;mrkvou a&nbsp;jablkami, alebo ju vyskúšajte pridať do smoothie.

Je krásne zelená a&nbsp;patrí medzi päť najzdravších potravín na svete. Je bohatá na vitamíny A, C aj K, minerály ako je vápnik, draslík, horčík, luteín či betakarotén, vlákninu či kyselinu listovú.

Brokolica obsahuje dvojnásobné množstvo vitamínu C ako majú citrusové plody. Obsahuje aj železo a&nbsp;antioxidanty, ktoré bojujú proti infekciám. Obsahuje aj látku s&nbsp;protirakovinovým účinkom sulforafan, ktorá bojuje aj s&nbsp;vysokým krvným tlakom, zlepšuje zdravie srdca, udržuje zdravú hladinu cukru v&nbsp;krvi. Aktivuje tiež antioxidanty, ktoré&nbsp;pomáhajú proti starnutiu a&nbsp;podporujú imunitu. &nbsp;

Pri konzumácii surovej brokolice ja sulforafan vstrebáva rýchlejšie a&nbsp;vo vyšších množstvách ako pri varenej brokolici. Surovú brokolicu môžete pridať do smoothie a&nbsp;zjemniť pridaním kiwi. Pokiaľ vám jedenie surovej brokolice nevonia, vyskúšajte ju udusiť len na pare a&nbsp;nechajte ju jemne chrumkavú. Len tak si zachová dôležité živiny.