Tiež patríte k milovníkom letného grilovania? Potom mám pre vás dve správy. Začneme tou zlou. Grilovanie nepatrí medzi najzdravšie úpravy pokrmov, pretože sa počas neho môžu vytvárať nevhodné zlúčeniny. Tieto procesy vznikajú prevažne grilovaním mäsa a mäsových produktov, ale nevyhýbajú sa ani grilovanej zelenine. Našťastie druhá správa je o niečo pozitívnejšia. Tvorbu nezdravých zlúčenín môžeme zásadne obmedziť. Existuje viacero spôsobov.

<strong><a href="https://www.pluska.sk/izdravie/zdrave-jedlo/top-8-letnych-potravin-ktorymi-predidete-rakovine-cukrovke-ci-alzheimeru.html" onclick="return openTargetBlank(this, event)">TOP 8 letných potravín, s ktorými predídete rakovine, cukrovke či Alzheimeru</a></strong>

Dlhšiu dobu, najlepšie cez noc alebo aspoň niekoľko hodín mäso marinujte v tekutých zmesiach bylín a korenia. Platí to predovšetkým o rozmaríne, <a href="https://www.pluska.sk/izdravie/zdrave-jedlo/vymente-lieky-za-korenie-kurkuma-ako-vyborny-pomocnik-boji-cukrovkou.html" onclick="return openTargetBlank(this, event)">kurkume</a> a tymiane, ale nápomocný je aj cesnak, oregano a mnoho ďalších. „Pamätajte, že čím viac mäso grilujete, tým väčšia koncentrácia škodlivých látok sa v ňom tvorí. Dávajte prednosť mäsu menej alebo stredne prepečenému. Opatrne však s hydinovým mäsom, ktoré sa pri letných teplotách ľahko kazí a po pohodovom posedení s priateľmi hrozí možnosť bakteriálnej nákazy,“ upozorňuje výživová poradkyňa Bc. Petra Húsková.

Grilované mäso nejedzte s chlebom ani pečenými zemiakmi, aby ste obmedzili tvorbu karcinogénnych zlúčenín, ktorú podporuje kombinácia tuku, bielkoviny a sacharidov. Radšej si ugrilujte kopec zeleniny, ktorú vzhľadom k možnej tvorbe akrylamidov doplňte ešte čerstvou zeleninou. Grilujte huby, cibule, paradajky a<a href="https://www.pluska.sk/izdravie/liecba/recept-zeleny-zazrak-menom-cuketa-pripravte-si-ju-3krat-inak.html" onclick="return openTargetBlank(this, event)"> cukety,</a> ktoré môžete zabaliť do alobalu a preložiť ich sušenou šunkou. Pre zmenu môžete grilovať polentu alebo kukuričnú tortilu.

Po jedle si dajte pohár s bobuľovým ovocím a namiesto alkoholu popíjajte jemný zelený alebo biely čaj. Že je na neho v lete príliš horúco? Tak skúste ľadový. Rovnako tak poslúži džbánok s nápojom s výťažkami zo zeleného čaju, do ktorého ste na dochutenie pridali krájanú limetu, pomaranč alebo citrón, vložili mätu alebo medovku zo záhradky a prípadne doplnili trochou ľadu. Na grilovanie si rozhodne pribaľte kapsule so zeleným čajom a plodmi acai, ktoré sú mimoriadnym antioxidantom schopným značne neutralizovať škodlivé zlúčeniny.

Pozor na zakúpené dresingy a barbecue omáčky. Spravidla majú v sebe mnoho cukru. Ľahko si vytvoríte vlastnú verziu z balzamika, cesnaku, bazalky a olivového oleja. Namiesto červeného mäsa zmixujte lososa s horčicou. Pridajte šalotku, estragón alebo inú dostupnú bylinku, soľ a čierne korenie. Vytvorte placky a grilujte asi dve minúty z každej strany. „Na kuracie prsia naneste marinádu z medu, olivového oleja, cesnaku, bazalky, šafranu alebo kurkumy, tymianu, kajenského korenia, oregana, soli, šalvie a petržlenu. Ak pripravíte tento plátok na grile asi 10 minútovým opečením z každej strany, môžete byť pokojnejší. Bylinky skvelo chutnajú a hlavne vás ochraňujú,“ odporúča Petra Húsková.

Triky na zdravšie grilovanie. Takto stopnete karcinogény a zachránite antioxidanty

Výber pre vás