Po manažérskej pozícii v divadle pôsobí od roku 2007 ako novinárka. Venovala sa spravodajským témam, zákulisiu televíznej tvorby a od roku 2022 problematike zdravia. Okrem písaného textu pripravuje aj obrazové a video materiály, zabezpečuje obsah na sociálnych sieťach.
Má za sebou vysokoškolské štúdium teatrológie na VŠMU a poľštiny na FF UK.

Mgr. Karolína Trnovcová

Podľa kulinárskych odborníkov sa umývanie ryže uprednostňuje vtedy, keď si jedlo vyžaduje oddelené zrnká, ale pri receptoch, ako je rizoto alebo paella, ktoré sa vyznačujú lepivosťou, sa mu často vyhýbame. V tejto kuchynskej dileme zohrávajú úlohu faktory ako druh ryže, tradícia, miestne odporúčania a predpokladaná pracnosť.

Nedávna štúdia skúmala lepivosť rôznych druhov ryže. Oplachovanie prekvapivo nemalo žiadny vplyv na lepivosť alebo tvrdosť, čo vyvracia teóriu o znížení obsahu škrobu preplachovaním. V&nbsp;zakalenej vode od ryže sa nachádza voľný škrob, amylóza. Je to škrob z&nbsp;povrchu ryžových zŕn a&nbsp;vzniká pri&nbsp;procese spracovania.

Namiesto toho výskumníci preukázali, že lepivosť nie je spôsobená povrchovým škrobom, ale iným škrobom, nazývaným amylopektín, ktorý sa počas varenia vylúči z ryžového zrna. Rozhodujúci vplyv na lepivosť má teda skôr druh ryže - než jej premývanie, píše prestížny magazín<a rel="noopener" href="https://theconversation.com/do-you-need-to-wash-rice-before-cooking-heres-the-science-204692" target="_blank"> The Conversation</a>.

Článok pokračuje na ďalšej strane&nbsp; ►►►

Vymývanie ryže je ale dôležité z&nbsp;iného dôvodu a&nbsp;priamo súvisí so spôsobom života dnešnej doby. Nakoľko sme si do životov pustili do života plasty tak blízko ako sa dalo, objavili sa mikroplasty aj v&nbsp;potravinovom reťazci, v&nbsp;samotných potravinách, vrátane ryže. Ukázalo sa, že pri preplachovaní tepelne neupravenej ryže sa dokážeme zbaviť až 20 % mikroplastov.

Bez ohľadu na to, či je obal z&nbsp;papiera, alebo z&nbsp;plastu, je v&nbsp;nich rovnaké množstvo mikroplastov. Výskum ale dokázal, že v&nbsp;instantnej, teda predvarenej ryži bolo množstvo štvornásobne vyššie ako v&nbsp;nevarenej ryži. A&nbsp;ak predvarenú ryžu dokážeme prepláchnuť, vieme sa zbaviť až 40 % plastov.

Už ste počuli náš podcast?

Ryža tiež obsahuje relatívne vysoké množstvo arzénu, čo je spôsobené tým, že plodina počas rastu absorbuje viac arzénu. Ukázalo sa, že umytím ryže sa odstráni približne 90 % biologicky dostupného arzénu, ale zároveň sa opláchne aj veľké množstvo ďalších živín dôležitých pre naše zdravie vrátane medi, železa, zinku a vanádu. To môže spôsobiť problém vo výžive v&nbsp;oblastiach, kde sa konzumuje veľké množstvo premývanej ryže. Ďalšia štúdia sa okrem arzénu zaoberala aj ďalšími ťažkými kovmi, olovom a&nbsp;kadmiom a zistilo sa, že premývanie znížilo ich obsah o 7 až 20 %.

Obsah arzénu v ryži sa líši v závislosti od miesta jej pestovania, odrody ryže a spôsobov jej varenia. Najlepšou radou zostáva vopred umyť ryžu a zabezpečiť konzumáciu rôznych druhov obilnín. Netreba ale zabúdať, že arzén je prítomný aj v&nbsp;iných potravinách, vrátane výrobkov z&nbsp;ryže ako sú krekry, sušienky či koláče.

Uvarenú ryžu neskladujte dlho pri izbovej teplote, môže to aktivovať bakteriálne spóry a&nbsp;tie sa začnú rozmnožovať. Potom produkujú toxíny, ktoré sa nedajú deaktivovať opätovným zahrievaním. Toxíny môžu spôsobiť vážne gastrointestiálne ochorenia.

Je dôležité opláchnuť ryžu pred varením? Dôvod, na ktorý ste vôbec nemysleli!

Mgr. Karolína Trnovcová

Autor článku

Mgr. Karolína Trnovcová

Plus TV

Máte doma magnézium, ktoré sa menej vstrebáva? Čo s ním?

Recept na medovníčky priamo od cukrárky: Kristína Popová prezradila, ako si pečenie užiť

Horoskop Zdravia na december: Kto bude zdravý a koho potrápi choroba?!

Výber pre vás

Je dôležité opláchnuť ryžu pred varením? Dôvod, na ktorý ste vôbec nemysleli!

Mgr. Karolína Trnovcová

Súvisiace články

Čaj, ktorý likviduje baktérie. Ale pozor! Výrazne z neho schudnete

Stojí za jednou z príčin priberania: Doprajete si denne toto zdravé jedlo?

Ako mať dobrú imunitu v sychravých dňoch? Jej tajomstvo sa ukrýva aj na vašom tanieri

Naberáte vekom hmotnosť? Vedci odhalili zákernú príčinu

Chcete si v menopauze udržať hmotnosť? Na TIETO potraviny zabudnite

Zhoršujú bolesť a jete ich denne! Týka sa to chrbta, kĺbov aj hlavy

Autor článku

Mgr. Karolína Trnovcová

Plus TV

Máte doma magnézium, ktoré sa menej vstrebáva? Čo s ním?

Recept na medovníčky priamo od cukrárky: Kristína Popová prezradila, ako si pečenie užiť

Horoskop Zdravia na december: Kto bude zdravý a koho potrápi choroba?!

Výber pre vás