Dilema okolo VAJEC: Sú mliečne? Zvyšujú cholesterol?

Kontroverzné vajíčka a otázniky okolo nich. Čo vás najviac zaujíma?

Sú vajcia pre všetkých? Niektorí ľudia by sa im mali vyhnúť oblúkom

Mária Habrmanová

Mliečne výrobky, už z názvu vyplýva, že pochádzajú z mlieka, či už kravského, kozieho alebo ovčieho. Vajcia pochádzajú od vtákov, znášajú ich sliepky a teda mliečne nie sú.

Prečo sa niekedy zamýšľate nad tým, kde ich zaradiť? Do kategórie mliečnych alebo nemliečnych produktov? Obchodníci a producenti vajec vás môžu zmiasť tým, že ich umiestňujú do regálov alebo chladiacich boxov hneď vedľa výrobkov z mlieka. To môže byť dôvodom, prečo ich podvedome zaraďujete k mliečnym výrobkom.

Mliečne výrobky sú široká kategória potravín zahrňujúca mlieko, maslo, smotanu, nátierky, jogurty a syry. Vajcia majú s nimi veľa spoločného, hlavne to, že sú živočíšneho pôvodu a obsahujú veľa bielkovín. Pohár polotučného mlieka (200 ml) a jedno natvrdo uvarené vajce obsahuje približne 7 g bielkovín.

Článok pokračuje na ďalšej strane ►►►

Pre koho sú vhodné a kto by sa im mal vyhnúť?

Vegáni nekonzumujú nič živočíšne, teda ani vajcia ani mliečne výrobky, a veľa ľudí si myslí, že ide o rovnakú kategóriu potravín. Vedia si ich ale nahradiť napríklad ľanovými a chia semienkami, ovsenými a agarovými vločkami, banánom, orieškovým maslom, nemliečnym pudingom, jablkovým pyré, hrachovou múkou, strúhaným zemiakom alebo tofu.

U ľudí s laktózovou intoleranciou sa často naskytá otázka, či môžu konzumovať vajcia. Práve naopak, keďže nemôžu mliečne výrobky, pre nich sú vajcia a ryby ideálne ako zdroj vitamínu D a bielkovín. Vápnik je pre ich telo mimoriadne dôležitý, a práve vitamín D podporuje jeho vstrebávanie a využitie v tele.

Osoby s vysokým cholesterolom vajcia zakázané nemajú, čo potvrdzujú aj <a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7285051/" target="_blank" rel="noopener">výskumy</a>, ale ich konzumácia by mala byť striedma. Veľmi vysoká spotreba cholesterolu a vajec je spojená s vyšším rizikom hypertenzie a vysokého cholesterolu.

Aj na vajcia môžete byť alergickí. V tomto prípade pre vás tiež existujú alternatívne náhrady vajec v prášku dostupné v lekárňach alebo obchodoch so zdravou stravou. Nikdy však nebudú obsahovať rovnaké zastúpenie živín ako slepačie vajcia.

Vajcia okrem vysokokvalitných bielkovín obsahujú široké spektrum minerálov, vitamínov a esenciálnych mastných kyselín. Konzumáciou jedného vajca denne si doplníte vitamín A, B12, D, K, vápnik, draslík a zinok. Niektorí ľudia sa vyhýbajú konzumácii žĺtka z dôvodu vysokého obsahu cholesterolu. Ale nie je dôvod, aj podľa <a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7996514/" target="_blank" rel="noopener">vedcov</a> denne jedno vajce nemá vplyv na hladinu cholesterolu v krvi. Naopak, prispievate k prevencii pred tvorbou krvných zrazenín a kardiovaskulárnych ochorení. Hlavne žĺtok obsahuje esenciálny minerál cholín, ktorý podporuje funkciu pečene a nervovo-svalovej činnosti. A zase zeaxantín a luteín chránia váš zrak a sú dôležité pre zdravie očí.

Nedávna <a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9316657/" target="_blank" rel="noopener">štúdia</a> prináša poznatky o tom, ako sú bielkoviny vo vajci nesmierne dôležité pre zdravie človeka . Vaječný proteín dokáže ochrániť pred podvýživou u detí, potenciálne zlepšuje kostrové svalstvo, chráni pred infekciou a dokonca rakovinou. Navyše je spojený so znížením chuti do jedla a stratou hmotnosti.