Bojíte sa vtáčej chrípky? Takto treba uvariť vajcia a hydinu

Zabráňte prenosu vtáčej chrípky: Jasné pokyny pre bezpečnosť vašej kuchyne

Ako prežiť vtáčiu chrípku: Praktické rady, ktoré vám môžu zachrániť zdravie

Po manažérskej pozícii v divadle pôsobí od roku 2007 ako novinárka. Venovala sa spravodajským témam, zákulisiu televíznej tvorby a od roku 2022 problematike zdravia. Okrem písaného textu pripravuje aj obrazové a video materiály, zabezpečuje obsah na sociálnych sieťach.
Má za sebou vysokoškolské štúdium teatrológie na VŠMU a poľštiny na FF UK.

Mgr. Karolína Trnovcová

Pri vtáčej chrípke je dôležité poznamenať, že samotné mäso ani vajíčka nemajú viditeľné znaky kontaminácie, ktoré by laik mohol rozpoznať. Vajíčka a mäso z napadnutých zvierat môžu vyzerať úplne normálne, preto je potrebné spoliehať sa na bezpečnostné opatrenia a odporúčania odborníkov!

Vtáčia chrípka je vírusové ochorenie, ktoré postihuje vtáky a v niektorých prípadoch môže infikovať aj iné druhy zvierat, vrátane ľudí. Spôsobuje ju chrípkový vírus typu A, ktorý má rôzne podtypy, označované podľa povrchových proteínov hemaglutinínu (H) a neuraminidázy (N) – napríklad podtyp H5N1, H7N9, H3N8 a ďalšie. Niektoré z týchto podtypov sú vysoko patogénne, čo znamená, že môžu spôsobiť vážne ochorenie alebo úhyn vtákov.

Vtáčia chrípka sa šíri medzi vtákmi predovšetkým cez kontaminované sliny, výkaly, sliz alebo perie. Najnáchylnejšie na infekciu sú divožijúce vtáky a hydina, najmä kačice, husi a kurčatá. Divé vtáky môžu byť často prenášačmi bez toho, aby samy vykazovali príznaky choroby, čo prispieva k šíreniu vírusu. Vírus sa prenáša aj priamym kontaktom medzi infikovanými a zdravými vtákmi, ale môže sa preniesť aj nepriamo – cez kontaminované vybavenie, odev alebo potravinové zdroje.

Prenos vtáčej chrípky na ľudí

Prenos vtáčej chrípky na človeka je zriedkavý, ale môže sa stať pri priamom kontakte s infikovanými vtákmi alebo ich výlučkami, najmä na hydinových farmách alebo trhoch s hydinou. Ľudia, ktorí sa nakazia vtáčou chrípkou, môžu mať rôzne príznaky, od miernych (horúčka, kašeľ) až po vážne (zápal pľúc, dýchacie ťažkosti) alebo dokonca smrteľné ochorenia. Viac informácii nájdete na konci článku.

Ako funguje vírus v tele? Vírus vtáčej chrípky sa viaže na receptory na povrchu buniek dýchacích ciest a preniká do nich. Tam začne replikovať svoju genetickú informáciu a vytvárať nové vírusové častice, ktoré sa šíria v tele a spôsobujú zápal a poškodenie pľúcneho tkaniva. U ľudí môže spôsobiť vážne respiračné problémy, ktoré môžu prejsť do zápalu pľúc, akútnych respiračných ťažkostí a systémovej infekcie.

Pri súčasných výskumoch je riziko nákazy vtáčou chrípkou prostredníctvom konzumácie kontaminovaného mäsa a vajec nízke, pokiaľ sú tieto potraviny správne tepelne spracované. <a rel="noopener" href="https://zdravie.pluska.sk/zdravy-zivot/pozor-vtaciu-chripku-takto-zistite-jete-vajcia-chorej-sliepky" target="_blank">Vírus vtáčej chrípky</a> sa totiž ničí pri teplotách nad 70 °C, čo znamená, že dôkladné varenie alebo pečenie mäsa a vajec je účinnou prevenciou.

„Dôkladná tepelná úprava potravín usmrcuje vírus, pokrm z hydiny a vajec je potrebné tepelne upraviť tak, aby sa dosiahla teplota najmenej 70 °C vo všetkých častiach spracovanej potraviny; ideálne je používať teplomer,“ informuje Úrad verejného zdravotníctva SR na svojej stránke.

„Presvedčte sa o tom, aby po tepelnej úprave šťava z mäsa hydiny bola číra a nie ružová, aby mäso z hydiny nebolo červené alebo ružové, a aby bielka a žĺtka vajec boli pevné, odporúča sa tepelná úprava vajec min. 6 minút v závislosti od ich veľkosti. Neodporúča sa konzumovať surové alebo nedostatočne tepelne upravené pokrmy z hydiny, vrátane vajec,“ píšu ďalej odborníci.

Ak máte vajcia, pri ktorých je podozrenie, že by mohli pochádzať z oblasti s výskytom vtáčej chrípky, alebo z infikovaných zdrojov, tu sú kroky, ktoré by ste mali dodržať:

&nbsp;Už ste počuli náš podcast?

Úrad verejného zdravotníctva SR uvádza <a rel="noopener" href="https://www.uvzsr.sk/web/uvz/home/-/asset_publisher/lgbl/content/zakladne-informacie-o-vtacej-chripke-a-h5n1-1" target="_blank">základné informácie o&nbsp;vtáčej chrípke</a>. Odborníci píšu, že k prenosu na človeka z infikovaných vtákov môže dôjsť buď priamo, alebo nepriamym kontaktom s infikovanou živou alebo uhynutou hydinou.

„Takmer všetky infekcie u ľudí súviseli s úzkym kontaktom s infikovanými alebo chorými vtákmi alebo ich fekálnymi produktmi. Ohrozené sú najmä osoby, ktoré sú v priamom kontakte/manipulujú s chorými vtákmi alebo hydinou alebo ich kadávermi, napríklad farmári, veterinári a robotníci zapojení do utrácania a likvidácie,“ píše ÚVZ SR.

Medzi najčastejšie rizikové faktory patrí kontakt s infikovanou krvou/orgánmi alebo telesnými tekutinami infikovanej hydiny; dotýkanie sa a starostlivosť o infikovanú hydinu či plávanie alebo kúpanie sa vo vodných plochách - jazerách, rybníkoch, štrkoviskách, ktoré môžu byť kontaminované vírusom vtáčej chrípky.

„Z toho dôvodu sa neodporúča kúpať sa vo vodách, kde sa zhromažďuje vodné vtáctvo a v okolí ktorých sa našli uhynuté vtáky alebo iné zvieratá,“ informujú odborníci z&nbsp;úradu.

Chrípka spôsobená vírusom vtáčej chrípky sa obvykle prejavuje primárne respiračnými príznakmi. „Klinický priebeh ochorenia u ľudí závisí od vlastností vírusu vtáčej chrípky a od predchádzajúceho zdravotného stavu pacienta. Často je charakterizovaný počiatočnou horúčkou a kašľom s rýchlym postupom <a rel="noopener" href="https://zdravie.pluska.sk/zdravy-zivot/studeny-zapal-pluc-mozu-vyvolat-aj-chlamydie-kaslete-nemate-teplotu" target="_blank">ochorenia do dolných dýchacích ciest</a>. Príznaky ochorenia horných dýchacích ciest nemusia byť prítomné u všetkých pacientov. Pri ochorení môže dôjsť k poškodeniu pľúc, respiračnému zlyhaniu a zlyhaniu vnútorných orgánov,“ informuje ÚVZ SR.

Pri príprave mäsa a vajec môžete použiť prírodné antiseptiká, ako sú cesnak, cibuľa, zázvor alebo ocot, ktoré majú antibakteriálne vlastnosti. To však nenahrádza tepelné spracovanie, ale môže pomôcť znížiť celkové riziko kontaminácie.

Nákaza vtáčou chrípkou u ľudí môže mať rôzne príznaky, od miernych po závažné, a zvyčajne sa prejavuje po kontakte s infikovanými vtákmi alebo kontaminovaným prostredím. Inkubačná doba je často 2-8 dní, ale môže sa predĺžiť až na 17 dní, v závislosti od konkrétneho podtypu vírusu. Príznaky vtáčej chrípky sú podobné bežnej chrípke, ale môžu rýchlo prejsť do závažných respiračných komplikácií.

Bojíte sa vtáčej chrípky? Takto treba uvariť vajcia a hydinu

Mgr. Karolína Trnovcová

Autor článku

Mgr. Karolína Trnovcová

Plus TV

Máte doma magnézium, ktoré sa menej vstrebáva? Čo s ním?

Recept na medovníčky priamo od cukrárky: Kristína Popová prezradila, ako si pečenie užiť

Horoskop Zdravia na december: Kto bude zdravý a koho potrápi choroba?!

Výber pre vás

Bojíte sa vtáčej chrípky? Takto treba uvariť vajcia a hydinu

Mgr. Karolína Trnovcová

Súvisiace články

5 doplnkov stravy, ktoré nakopnú vašu imunitu na celú zimu

Proti chrípke, nádche a zápalom. Silná sedmička nakopne imunitu!

Obávate sa chrípky a prechladnutia? Takto posilníte imunitu, radí lekárka

Chrípka a nachladnutie: Ako ich rozoznať a zatočiť s nimi!

Autor článku

Mgr. Karolína Trnovcová

Plus TV

Máte doma magnézium, ktoré sa menej vstrebáva? Čo s ním?

Recept na medovníčky priamo od cukrárky: Kristína Popová prezradila, ako si pečenie užiť

Horoskop Zdravia na december: Kto bude zdravý a koho potrápi choroba?!

Výber pre vás