Ako osladiť kávu bez bieleho cukru? 9 najzdravších alternatív. A chutí skvelo!

9 alternatív k bielemu cukru. Oslaďte si kávu zdravšie

Zabudnite na cukor v káve. Tieto prírodné sladidlá sú oveľa zdravšie

Po manažérskej pozícii v divadle pôsobí od roku 2007 ako novinárka. Venovala sa spravodajským témam, zákulisiu televíznej tvorby a od roku 2022 problematike zdravia. Okrem písaného textu pripravuje aj obrazové a video materiály, zabezpečuje obsah na sociálnych sieťach.
Má za sebou vysokoškolské štúdium teatrológie na VŠMU a poľštiny na FF UK.

Mgr. Karolína Trnovcová

Biely cukor sa vyrába z&nbsp;cukrovej repy rafináciou a&nbsp;týmto procesom stráca všetky svoje vitamíny a&nbsp;minerálne látky. Obsahuje prázdne kalórie, žiadne živiny a&nbsp;okrem toho ešte ochudobňuje telo o&nbsp;jeho vitamíny, bielkoviny a&nbsp;minerály, hlavne vápnik. Jeho nadmernou konzumáciou môže viesť k&nbsp;vyššiemu riziku kardiovaskulárnych chorôb, infarktu či vysokému krvnému tlaku. Podporuje zubné kazy, osteoporózu a&nbsp;celkovo prekysľuje organizmus. 

Množstvo bieleho cukru spôsobuje nadváhu a&nbsp;stojí za vznikom mnohých chorôb tráviaceho traktu. Zbavovanie sa závislostí na ňom je ťažký oriešok a&nbsp;treba to urobiť postupne. Kávičkári môžu začať od svojej dennej obľúbenej šálky. Alternatív je na trhu dosť a&nbsp;zmenu pocítite hlavne na sebe.

Najlepšie prírodné sladké alternatívy

<a rel="noopener" href="https://www.jedlomkzdraviu.sk/nahrada_cukru/" target="_blank">Erythritol</a> je cukrový alkohol, ktorý pochádza zo sacharidov rastlín. Podobne ako stévia sa musí chemicky upraviť, aby sa mohol používať ako sladidlo. Tento proces existuje už od 90. rokov 20. storočia. V&nbsp;tele sa neštiepi a&nbsp;v&nbsp;tenkom čreve sa rýchlo absorbuje. Je horšie metabolizovaný, čo znamená že telo ho v&nbsp;nezmenenej podobe vylúči močom. Nespôsobuje nadúvanie, nepodporuje tvorbu zubného kazu a&nbsp;je vhodný pre cukrovkárov I. aj II. typu, pretože nemení hladinu glukózy.

Erythritol je na prvý pohľad podobný stolovému bielemu cukru, hoci má o niečo jemnejšiu štruktúru. Môže sa použiť všade tam, kde sa v recepte vyžaduje cukor, môže sa miešať so stéviou.

Neobsahuje žiadne kalórie a má nízky obsah sacharidov. Žiadne prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi ani prázdne kalórie tu nehrozia! Je dokonalým doplnkom kávy, aj keď na jeho inú sladkastú chuť si treba zvyknúť.

Xylitol alias brezový cukor udržiava nízku a&nbsp;stabilnú hladinu cukru v&nbsp;krvi. Má nízky glykemický index – 7, oproti bielemu cukru, ktorý má 68. Xylitol je preto vhodný aj pri redukcii hmotnosti. Metabolizuje sa pomaly a&nbsp;zväčšuje pocit sýtosti, čím zabraňuje prejedaniu sa. Oproti cukru má o&nbsp;40 % menej kalórií, bezpečne sa môže používať pri cukrovke a&nbsp;hypoglykémii.

Xylitol nie je umelé sladidlo, ale sladký kryštalický uhľovodík, ktorý sa vyskytuje takmer vo všetkých druhoch zeleniny a&nbsp;ovocia. Má pozitívny vplyv na tvorbu probiotických baktérií v&nbsp;tenkom čreve, nemá škodlivé účinky na zuby. Znižuje tvorbu zubného povlaku a&nbsp;používa sa preto pri výrobe žuvačiek.

Denná dávka by nemala prekročiť 60g denne, pri zvýšenej konzumácii má laxatívne účinky.

Stévia je jedným z najzdravších sladidiel do kávy. Nemá žiadne kalórie ako väčšina umelých sladidiel, ale stále sa považuje za prírodnú náhradu cukru. Je teda dobrou voľbou pre diabetikov, ktorí si sledujú hladinu cukru v krvi, ale aj pre tých, ktorí si strážia svoju hmotnosť.

Sladidlo pochádza z rastliny stévia sladká, ktorá má pôvod v Južnej Amerike. Jej sladkasté vlastnosti sa používajú v liekoch a čajoch po celej Brazílii a Paraguaji už viac ako 1 500 rokov. Je 200 až 300-krát sladšia ako stolový cukor. Niektorí konzumenti stévie tvrdia, že môže pridať do kávy trochu horkosti.

Za bezpečné sladidlo ju Európsky úrad pre kontrolu potravín uznal až v&nbsp;roku 2011 po hĺbkovej a&nbsp;dlhodobej analýze. Nie je však schválená pre použitie v&nbsp;detskej výžive a&nbsp;neodporúča sa ani tehotným a&nbsp;dojčiacim ženám.

Med je vďaka obsahu antioxidantov obľúbeným sladidlom pri čaji, ale jeho popularita rastie aj v káve. V alternatívnej medicíne sa na boj proti infekciám, liečbu gastrointestinálnych ochorení a dokonca aj na zníženie krvného tlaku používa už od dávna. Jedna lyžička obsahuje vitamíny a minerály, ako je draslík a horčík. Med sa síce môže pochváliť výživnými vlastnosťami, ale pozor, má viac kalórií ako cukor, preto je dôležité užívať si ho s mierou.

Kokosové výrobky, ako aj kokosový cukor, zažívajú v súčasnosti svoju veľkú chvíľu slávy. V&nbsp;južnej Ázii má pritom svoju stáročnú históriu.

Kokosový cukor obsahuje rôzne vitamíny a&nbsp;minerály, aj keď len v&nbsp;stopových množstvách, stále je to vo viac ako pri rafinovaných cukroch, ktoré tieto látky stratili práve rafináciou. Patrí medzi vápnik, horčík a&nbsp;vlákninu inulín, ktorá riadi absorpciu glukózy. Záleží však od druhu a&nbsp;zdroja kokosového cukru.

Chuť kokosového cukru je mierne orechová, po kokose ho nie je veľmi cítiť, pretože sa nevyrába z&nbsp;kokosu, ale z&nbsp;miazgy stonky kvetných pukov kokosovej palmy. Jeho kalorická hodnota je podobná trstinovému cukru, sú to skoro 4 kalórie na gram. Nie je možné ho bezhlavo konzumovať v&nbsp;domnienke, že naše zdravie neutrpí tak ako pri bielom stolovom cukre. Možno len nevytvorí rovnakú závislosť

Melasa pochádza z rovnakých procesov ako surový cukor. Pri rafinácii cukru sa cukrová trstina rozdrví na šťavu. Dvojitým varením vzniká sirupovitý produkt známy ako melasa.

Výsledné antioxidanty sú v tmavej a čiernej melase vyššie ako v akejkoľvek inej alternatíve cukru. Chuť je silná a môže mať pre niekoho horkú príchuť, takže ak chcete zamaskovať chuť horkej kávy, melasou to nespravíte.

Oproti cukru má trstinová melasa asi o&nbsp;polovicu nižšiu kalorickú hodnotu, oproti medu o&nbsp;tretinu. Melasa je bohatá na vitamíny B3, B6, B1 a&nbsp;B2,&nbsp;minerály ako je vápnik,&nbsp;horčík, železo, fosfor, mangán, draslík či meď.&nbsp;A má zdravšie nutričné prvky. Je ideálna pre deti a&nbsp;vhodná aj pre tehotné a&nbsp;dojčiace matky. Odporúčaná denná dávka je 40g, čo sú zhruba 3 čajové lyžičky.

Hustý sirup je u&nbsp;nás v&nbsp;podvedomí spojený so severnou Amerikou. Z&nbsp;kanadskej provincie Quebec pochádza až 70 percent svetovej produkcie. Pochádza z&nbsp;miazgy kanadských cukornatých javorov.

Popri melase a&nbsp;mede môže byť skvelou alternatívou bieleho cukru. Obsahuje menej kalórií ako med, ale viac ako cukor, avšak má oproti nemu lepšie nutričné zloženie. Obsahuje vitamín B, vápnik, železo a&nbsp;stopové množstvá minerálov ako je zinok a&nbsp;mangán.

Má výraznejšiu chuť, ale&nbsp;nie je vhodný pre cukrovkárov. Ale dá sa použiť všade tak, kde obyčajný cukor. Namiesto 4 dielikov cukru sa použijú 3 dieliky javorového sirupu.

Pomôcť môže pri kardiovaskulárnych ochoreniach, rôznych zápaloch, vysokom zlom LDL cholesterole, ale aj pri prevencii proti ateroskleróze. Pri sladení kávy treba byť umiernení.

Nektár z&nbsp;agáve sa používa od 90. rokov 20. storočia a&nbsp;pochádza z&nbsp;Mexika. Tento sirup pochádza z&nbsp;rastliny modrej agáve, ktoré tvorí tiež základ tequily.

Sladidlo má podobnú konzistenciu ako med a nižší glykemický index. To znamená, že je vhodnejšie pre ľudí, ktorí si strážia hladinu glukózy v krvi, napríklad pre diabetikov. Musí sa však konzumovať s opatrnosťou, pretože obsahuje veľké množstvo fruktózy, ktorá môže zaťažiť pečeň. Tá potom mení fruktózu na tuk a&nbsp;tak sa dvíhajú hodnoty nebezpečných triglyceridov. Veľké množstvá fruktózy môžu viesť k&nbsp;inzulínovej rezistencii a&nbsp;ďalším jej nepriaznivým vplyvom.

Ak by ste chceli porovnať agáve s&nbsp;ovocím na základe obsiahnutej fruktózy, treba vyzdvihnúť, že ovocie okrem fruktózy obsahuje aj vlákninu a&nbsp;bioaktívne látky. Vzhľadom k&nbsp;spomenutým faktom by sa agáve malo používať ako sladidlo s&nbsp;veľkou opatrnosťou.

Štipka vanilky v latte alebo ľadovej káve jej môže dodať chuť a navyše ju urobiť na dotyk sladšou. Vďaka tomu je vanilkový extrakt jednoduchou a dostupnou voľbou prírodného sladidla do kávy.

Ak by ste sa chceli pohrať s príchuťami, skúste si do kávy nasypať škoricu, muškátový oriešok alebo kakaový prášok.