Môžu konzervanty škodiť nášmu mikrobiómu? Vedci odhalili nečakaný proces

Bežný potravinový konzervant nemusí byť taký neškodný, ako sme si mysleli

Vedci odhalili, čo nik nečakal: Nezvyčajný vplyv konzervantov na črevnú mikroflóru

Po manažérskej pozícii v divadle pôsobí od roku 2007 ako novinárka. Venovala sa spravodajským témam, zákulisiu televíznej tvorby a od roku 2022 problematike zdravia. Okrem písaného textu pripravuje aj obrazové a video materiály, zabezpečuje obsah na sociálnych sieťach.
Má za sebou vysokoškolské štúdium teatrológie na VŠMU a poľštiny na FF UK.

Mgr. Karolína Trnovcová

Vyzerá to tak, že vedci z&nbsp;Chicagskej univerzity a Illinoiskej univerzity v Urbane-Champaign odhalili niečo, čo nikto nechcel počuť. Ich najnovšie zistenia zverejnené v&nbsp;<a rel="noopener" href="https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acschembio.3c00577" target="_blank">časopise ACS Chemical Biology</a>, vyvolávajú otázky, či konzervačné látky určené na ničenie patogénov v potravinách nepoškodzujú aj našu vnútornú zmes zdravých baktérií.

Látku, ktorú skúmali sa volá nisín a&nbsp;patrí do triedy konzervačných látok nazývaných lantibiotiká. Je to &nbsp;proteín obsahujúci neobvyklé aminokyseliny, ktoré ovplyvňujú mikrobiálne funkcie bez toho, aby priamo poškodzovali zvieratá. „Je to v&nbsp;podstate antibiotikum, ktoré sa do potravín pridáva už dlho, ale jeho vplyv na naše črevné mikróby nie je dostatočne preskúmaný. A&nbsp;aj keď môže byť veľmi účinné pri prevencii kontaminácie potravín, môže mať väčší vplyv aj na naše ľudské črevné mikróby,“ parafrázoval mikrobiológa Zhenrun Zhanga z&nbsp;Chicagskej univerzity<a rel="noopener" href="https://www.sciencealert.com/this-common-food-preservative-may-not-be-as-harmless-as-we-thought" target="_blank"> portál Science Alert.</a>

Zhang a jeho kolegovia sa odvolávali na genetické databázy, aby pripravili šesť látok podobných konzervačnej látke nisínu, ktoré potom v laboratóriu testovali proti prospešným aj škodlivým baktériám z ľudských čriev. U&nbsp;všetkých sa zistilo, že ovplyvňujú škodlivé patogény, ale aj mikróby, ktoré pomáhajú udržiavať zdravé črevá.

Už ste počuli náš podcast?

Výskumníci pritom upozorňujú, že ich výskum je len začiatok, na základe ktorého sa nedá povedať, že potravinové konzervačné látky sú škodlivé pre náš žalúdok. Poukazujú len na to, že tieto chemikálie majú potenciál zasahovať do zdravého črevného mikrobiómu spôsobom, ktorý nepredpokladali.

Treba vedieť, že nizínu podobné lantibiotiká sú tiež produkované prirodzene ľudským črevom, ale či ich zvýšené množstvá poskytované spracovanými potravinami nepriamo&nbsp;poškodzujú, sa ešte len uvidí.

V&nbsp;priebehu rokov boli konzervačné prísady ako soľ a&nbsp;alkohol nahradené inými, exotickejšími, aby udržali potraviny dlhšie čerstvé, a&nbsp;aby zabránili baktériám a&nbsp;plesniam ich kaziť. Ako píše Science Alert, viac nedávnych výskumov ale naznačilo, že spôsob, akým zaobchádzame a&nbsp;spracovávame potraviny, nerobia dobre nášmu zdraviu. Upozorňujú, že by bolo vhodné prinajmenšom bližšie sa pozrieť na rovnováhu dobrých aj zlých baktérií.

Môžu konzervanty škodiť nášmu mikrobiómu? Vedci odhalili nečakaný proces

Mgr. Karolína Trnovcová

Autor článku

Mgr. Karolína Trnovcová

Plus TV

Máte doma magnézium, ktoré sa menej vstrebáva? Čo s ním?

Recept na medovníčky priamo od cukrárky: Kristína Popová prezradila, ako si pečenie užiť

Horoskop Zdravia na december: Kto bude zdravý a koho potrápi choroba?!

Výber pre vás

Môžu konzervanty škodiť nášmu mikrobiómu? Vedci odhalili nečakaný proces

Mgr. Karolína Trnovcová

Súvisiace články

Otrávené obličky: Škodia im aj zdravé potraviny, ak robíte túto chybu

Chcete svaly ako kameň? 20 najlepších potravín na ich vybudovanie

Ktoré potraviny obsahujú najviac vápnika? Zisťovali sme u farmaceuta

Šťastný milostný život vylepšia potraviny. Čokoláda to nie je!

Poznáte SUPERPOTRAVINY? Vylepšia cholesterol i cukor

Buble to a napína vás? 7 NAJ potravín na podráždený žalúdok

Vylepší cukor i krvný tlak. Dôležitý minerál nájdete v obyčajnej potravine

Autor článku

Mgr. Karolína Trnovcová

Plus TV

Máte doma magnézium, ktoré sa menej vstrebáva? Čo s ním?

Recept na medovníčky priamo od cukrárky: Kristína Popová prezradila, ako si pečenie užiť

Horoskop Zdravia na december: Kto bude zdravý a koho potrápi choroba?!

Výber pre vás