Doplní cukor energiu? Za chuťou na sladké sa skrýva tajomstvo

Sladké je láska! Ste závislý? Jedna vec je ešte horšia ako sladkosť

Máte neustále chuť na sladké? So závislosťou pomôže láska

Po manažérskej pozícii v divadle pôsobí od roku 2007 ako novinárka. Venovala sa spravodajským témam, zákulisiu televíznej tvorby a od roku 2022 problematike zdravia. Okrem písaného textu pripravuje aj obrazové a video materiály, zabezpečuje obsah na sociálnych sieťach.
Má za sebou vysokoškolské štúdium teatrológie na VŠMU a poľštiny na FF UK.

Mgr. Karolína Trnovcová

Sacharidy sú pre telo hnacou silou, sú zdrojom energie, a&nbsp;to vrátane cukrov. Glukóza, ktorá je produktom trávenia sacharidov, je nevyhnutná napríklad pre funkciu centrál­neho nervového systému, pre správne fungovanie mozgu aj červených krviniek. Cukor, či už v&nbsp;neporušenej forme v&nbsp;ovocí a&nbsp;zelenine, alebo v&nbsp;obľúbenej extrahovanej a&nbsp;kryštalizovanej forme, je súčasťou ľudskej stravy odjakživa.

Priemerný Slovák zje ročne neuveriteľných 32 kilogramov cukru. „Spotreba sladených nápojov u&nbsp;nás je až 110 litrov na osobu za rok, čo je extrémne veľké číslo. V&nbsp;štatistikách v&nbsp;európskych krajinách sme veľmi stúpli a&nbsp;prispieva to k&nbsp;zvýšenej chorobnosti,“&nbsp;odhalila zarážajúce čísla Barbara Sviežená, odborníčka na emočné jedenie. Ak sa dostaneme na úplný začiatok takzvanej cukrovej pandémie, je podľa odborníčky nesmierne dôležité, čo sa primárne naučia piť deti. „Sladený nápoj vyzerá neškodne, lebo to nie je sladkosť, ale správa sa úpl­ne rovnako ako slad­kosť, ako jednoduchý cukor. Dokonca by som povedala, že ešte horšie, lebo nástup zvýšenej glykémie, alebo teda cukru v&nbsp;krvi, je veľmi rýchly,“&nbsp;spresnila odborníčka.

Ľudské telo pritom na zdravé fungovanie nepotrebuje žiaden pridaný cukor. Na to, aby zásobovalo mozog a&nbsp;dodalo bunkám v&nbsp;celom tele energiu, využíva cukry a&nbsp;škroby zo sacharidov. Tie dodávajú telu aj vlákninu a&nbsp;ďalšie živiny, a&nbsp;to hlavne z&nbsp;rôznych druhov ovocia, zeleniny a&nbsp;mliečnych výrobkov. „To, čo skutočne potrebujeme, sú sacharidy, ale nemusia mať sladkú chuť, ako napríklad celozrnné cestoviny, obilniny rôznej formy či pečivo. Závislosť, o&nbsp;ktorej sa bavíme, je práve túžba po jednoduchom cukre, ktorý chutí sladko. A&nbsp;to, čo chutí sladko, zvyčajne obsahuje cukor, ako je glukóza, fruktóza. Je jedno, či vezmeme sacharózu, čo znamená repný cukor, alebo trstinový cukor, alebo med, agávový sirup, javorový sirup alebo rôzne iné formy sirupov, ktorými si dochucujeme stravu. Je to takzvaný pridaný cukor, ktorý dodávame do stravy, aby chutila sladko. Priro­dzenú sladkú chuť napríklad ovocia vyvolávajú takisto jednoduché cukry, ktoré sú však viazané na vlákninu a&nbsp;ďalšie zložky, a&nbsp;tým nepôsobia tak škodlivo ako rafinovaný cukor,“ vysvetľuje odborníčka.

Už ste počuli náš podcast?

To, čo treba reálne obme­dzovať, aby sme sa zbavili závislosti od sladkého, je práve cukor pridaný do kávy, do čaju, do akéhokoľvek jedla. Sú to všetky dostupné sladkosti či sladené nápoje. Svetová zdravotnícka organizácia donedávna uvádzala maximálny denný príjem pridaného cukru 10 percent z&nbsp;denného energetického príj­mu, čo predstavuje 50&nbsp;gramov pridaného cukru na deň. „Ale v&nbsp;dôsledku pandémie obezity, metabolického syndrómu, diabetes a&nbsp;ďalších civilizačných ochorení, po vyhodnotení množstva štúdií Svetová zdravotnícka organizácia upravila odporúčanie príjmu pridaného cukru na 5 percent, čo tvorí 25 gramov cukru, v&nbsp;prepočte šesť kávových lyžičiek na deň,“ objasnila odborníčka s&nbsp;tým, že do tejto normy sa zahŕňa aj skrytý cukor, ktorý sa nachádza napríklad v&nbsp;sladených jogurtoch, ako glukózovo-fruktózový sirup, alebo v&nbsp;kečupe, rôznych omáčkach či vo vysoko spracovaných potravinách, ale aj v&nbsp;obyčajných špaldových lupienkoch. „Je to skrytý cukor a&nbsp;ani si neuvedomujeme, že ho jeme napríklad v&nbsp;zdravej potravine. V&nbsp;tomto smere by sme sa skutočne mali obmedzovať. Aspoň 70 percent našej výživy by mali tvoriť nespracované potraviny. Vtedy sa po­ľahky vyhneme pridanému cukru,“ dodala Barbara Sviežená.

Keď máte chuť na sladké vo zvýšenej miere, niekde je problém a&nbsp;ten treba odhaliť. Je rozdiel, či jete sladké, keď ste hladní alebo keď ste najedení a&nbsp;chcete len maškrtiť. „Keď sa celý deň v&nbsp;jedle striktne kontrolujeme a&nbsp;potom prídeme domov s&nbsp;vlčím hladom, máme potrebu veľmi rýchlo sa najesť. Telo si prirodzene pýta hlavne cukor, pretože obsahuje glukózu, to znamená rýchle doplnenie energie. A&nbsp;keď ideme na dlh počas dňa, toto je najrýchlejší spôsob. Máme na to prispôsobený aj mozog, ktorý obsahuje aj neuropeptidy - naj­významnejšie látky stimulujúce chuť do jedla produkované v&nbsp;časti hypotalamu, a&nbsp;ten nás núti hľadať ten zapadnutý keksík v&nbsp;komore, keď sme dostali chuť na sladké. Sme tak evolučne vycvičení, aby sme rýchlo doplnili glukózu, keď to telo potrebuje,“ vysvetľuje odborníčka na emočné jedenie a&nbsp;dodáva, že keď má človek veľký hlad, dať si sladké je užitočné, samozrejme, v&nbsp;obmedzenom množstve. Nasledovať by malo normálne jedlo.

Nie ste hladní, a&nbsp;predsa máte chuť na sladké? Mali by ste nájsť príčinu. „Chuť na sladké neprichádza len tak, je niečím podmienená. Ak za tým nie sú fyziologické či metabolické dôvody, tak je tam psychický základ, pretože súvisí s&nbsp;vylučovaním dopamínu. Hľadáme rýchly pôžitok, ktorý nám niekde inde chýba. Je to podobné ako závislosť od cigariet, sociálnych sietí či alkoholu. Sladké si pokojne doprajme, ak máme optimálnu váhu a&nbsp;nerobí nám zdravotné problémy,“&nbsp;konštatuje Barbara Sviežená. Ak to spôsobuje emočné jedenie, sladkosť nám pomáha uľaviť si a&nbsp;zaplniť prázdnotu, vypustiť stres či&nbsp;frustráciu.

Ale keďže človek miluje sladkú chuť, vymyslel aj náhrady cukru. Tie neobsahujú glukózu a&nbsp;do tejto kategórie patria alkoholové cukry. „Ide o&nbsp;manitol, xylitol či brezový cukor erytritol. Chutia sladko a&nbsp;sú výhodné vtedy, keď máme problém s&nbsp;glukózovým metabolizmom alebo keď chudneme, pretože majú nižšiu kalorickú hodnotu a&nbsp;svojím spôsobom nespadajú do kategórie pridaných cukrov,“ hovorí Barbara Sviežená. Alkoholové cukry síce nepatria do balíčka pridaných cukrov, ale ak to s&nbsp;nimi človek preženie, môže si privodiť rôzne tráviace komplikácie, ako napríklad nafukovanie či plynatosť.

Príliš veľa cukru v&nbsp;strave spôsobuje naozaj vážne zdravotné problémy. Jeho nadmerná konzumácia môže zvýšiť hladinu glukózy v&nbsp;krvi a&nbsp;tá môže vyvolať rôzne stavy:

Ako je vôbec možné, že sú mnohí závislí od cukru? Za záhadou, ktorá prináša úsmev na pery po konzumácii kúska čokolády či neodolateľnej makrónky, treba hľadať hormóny. Všetko, čo chutí sladko, nám prináša slasť, pretože fungujeme na glukózovom metaboliz­me. „Keď jeme sladké, spôsobuje nám to pôžitok, pretože sa vtedy vyplavuje dopamín, obzvlášť v&nbsp;kombinácii jednoduchých cukrov a&nbsp;tukov, hlavne nasýtených, to sú tie známe sladkosti. Spôsobuje nám to pôžitok, ale na druhej strane vieme, že nám to môže škodiť,“&nbsp;priblížila odborníčka na emočné jedenie Barbara Sviežená v&nbsp;podcaste Dobré jedlo pre Zdravie.

Dôležitý je vzťah k&nbsp;vlastnému telu. Pretože ak vieme, že nám sladké ubližuje a&nbsp;napriek tomu sa ho nevieme vzdať, teda si ním škodíme, ide o&nbsp;sebadeštrukciu. „Vediem ľudí k&nbsp;intuitívnemu stravovaniu, ktoré potrebuje spĺňať tri veci. Jem, len keď mám hlad. Jem len do polosýta, len toľko, koľko mi telo hlási, že potrebuje, nie viac. A&nbsp;jem to, čo môjmu telu slúži. Veľmi úzko to súvisí so spôsobom, akým jeme, pretože keď jeme pomaly a&nbsp;všímavo, vedome, tak jasne vnímame, keď nám telo hovorí, že stačí. Dať si sladké, to nie je odmena, ale trest, ktorým si ublížime, pretože telo to už nepotrebuje a&nbsp;nevie spracovať, v&nbsp;konečnom dôsledku sladké uloží a&nbsp;to je to, čo nechceme. Takže ideme proti sebe. Keď to pomenujeme, potom prichádza otázka, prečo to robíme a&nbsp;či to stojí za tú slasť,“ pýta sa odborníčka.

Prečo napriek všetkému potrebujeme sladké? „Pretože sladké je láska, naše prvé jedlo v&nbsp;živote je materské mlieko, ktoré je sladké a&nbsp;spája sa nám s&nbsp;pocitom bezpečia, z&nbsp;tela sa vyplavuje oxytocín, je tam mama, jej vôňa a&nbsp;cez to všetko máme poprepájané signály a&nbsp;stimuly, že keď si dáme sladké, budeme cítiť slasť a&nbsp;bude nám dobre. Preto nás to tak ťahá,“ vysvetlila Barbara Sviežená. To, čo môže tiež pomôcť v&nbsp;boji so sladkým, je láska, napríklad obyčajné, ale úprimné objatie. Pretože pri ňom sa vyplavuje oxytocín a&nbsp;spôsobuje veľmi príjemné stavy.

Doplní cukor energiu? Za chuťou na sladké sa skrýva tajomstvo

Mgr. Karolína Trnovcová

Autor článku

Mgr. Karolína Trnovcová

Plus TV

Máte doma magnézium, ktoré sa menej vstrebáva? Čo s ním?

Recept na medovníčky priamo od cukrárky: Kristína Popová prezradila, ako si pečenie užiť

Horoskop Zdravia na december: Kto bude zdravý a koho potrápi choroba?!

Výber pre vás

Doplní cukor energiu? Za chuťou na sladké sa skrýva tajomstvo

Mgr. Karolína Trnovcová

Súvisiace články

Zbavte sa nutkania na sladkosti po jedle! Dietologička radí účinný postup

Milujete sladké? Tieto chuťovky sú pred spaním povolené, pomáhajú zaspať

So sladkým nemá nič spoločné: Diabetológ o skutočnej príčine cukrovky

Sladké ako skrytý spúšťač? Vedci odhalili súvislosť s prekvapivou chorobou

Tvoria sa vám kazy, aj keď nejete sladkosti? TOTO sú možné príčiny!

Máte chuť na sladké? Po týchto číslach vás zrejme prejde!

Autor článku

Mgr. Karolína Trnovcová

Plus TV

Máte doma magnézium, ktoré sa menej vstrebáva? Čo s ním?

Recept na medovníčky priamo od cukrárky: Kristína Popová prezradila, ako si pečenie užiť

Horoskop Zdravia na december: Kto bude zdravý a koho potrápi choroba?!

Výber pre vás