Zmrazujete ZÁSOBY na horšie časy? Pozor na tieto časté chyby!

Ako dlho vydržia potraviny v mrazničke? POZOR na tieto časté chyby

Zmrazujete si ZÁSOBY na horšie časy? Ako dlho vydrží v mrazničke mäso či pečivo?

Skladovanie potravín má svoje pravidlá. Pri ich nedodržiavaní hrozí, že suroviny stratia chuť, arómu aj textúru, a navyše sa môžu stať nebezpečnými pre zdravie. Čo rozhodne nepodceniť?

Mnohí ľudia sa síce domnievajú, že je možné potraviny v mrazničke skladovať v podstate neobmedzene, opak je ale pravdou. Niektoré dokonca nevydržia ani pol roka!

Napríklad surové mäso by ste nemali mať v mrazničke dlhšie ako štyri mesiace. Ak ho dáte uvariť, doba zamrazenia sa môže predĺži až na 12 mesiacov, avšak dlhšie by ste ho určite skladovať nemali. A čo ovocie a zelenina? Ak ich dáte zamraziť a neskonzumujete, mali by ste ich vyhodiť najneskôr po jednom roku.

Počuli ste už o „spálení mrazom“. Dochádzak nemu pri potravinách, ktoré boli ponechané v mrazničke dlhšie ako mali až stratili vlhkosť. Spálenie mrazom sa odzrkadlí na vzhľade potraviny, hlavne na jej zafarbení.&nbsp;Z červeného mäsa sa stane sivohnedé a kurča zase stmavne. Zafarbenie ukazuje, že mrazené potraviny utrpeli škody spôsobené dehydratáciou a oxidáciou.

Ak sú potraviny uložené v mrazničke, molekuly vody v nich začnú tvoriť ľadové kryštáliky. Jedlo sa zbavuje vody a molekuly sa presúvajú na najchladnejšie miesto v mrazničke. Patrí k nim zadná časť a boky. Stačí sa pozrieť, kde sa hromadí ľad.

Správne zmrazovanie jedla môže pomôcť predísť rozmnožovaniu baktérií a mikroorganizmov a skazeniu potravín. No ani v mrazničke nevydržia potraviny roky. Môžu sa znehodnotenotiť, mení sa chuť, konzistencia a strácať sa tiež môže napríklad vitamín C. Aká doba je ideálna?&nbsp;

Procesom varenia môže mäso a hydina stratiť vlhkosť. To znamená, že varené potraviny, ktoré sú uložené v mrazničke, majú vyššiu šancu byť spálené. Určite by tam nemali byť uložené príliš dlho.&nbsp;Spálenie mrazom je konečný výsledok pre mrazené potraviny, ktoré stratili všetky molekuly vody. Hoci vzhľad potravín utrpel, v skutočnosti sú stále bezpečné na konzumáciu.

Uistite sa, že jedlo je tesne uzavreté a zabalené. Použite uzatvárateľné plastové vrecká a dvakrát potraviny zabaľte, aby sa zabránilo úniku molekúl vody. Neskladujte potraviny v mrazničke príliš dlho. Čím dlhšie zostane potravina v mrazničke, tým vyššie je riziko spálenia mrazom.

Skontrolujte teplotu mrazničky. Jej kolísanie zvyšuje riziko spálenia. A veľký pozor na uloženie horúcich potravín priamo do mrazničky. To spôsobí zmenu teploty. Nenechávajte mrazničku otvorenú. Vyplňte plastové nádoby vodou a umiestnite ich do mrazničky, aby mala stabilnú teplotu.

Sú potraviny, ktoré do mrazničky nepatria. Čo a prečo nemraziť?

Nielen pri zmrazovaní by ste si mali dať pozor na správny postup, potrebné je ho dodržať aj pri rozmrazovaní. Na rozdiel od mrazenia, ktoré by malo byť rýchle, rozmrazovanie by malo prebiehať pomaly a pri nízkej teplote, teda ideálne v chladničke.

Ak zmrazené potraviny necháte napríklad cez noc voľne na stole v kuchyni, ohreje sa jeho povrch rýchlejšie a začnú sa na ňom množiť baktérie. Pozor na rozmrazovaniu v teplej vode - ak musíte, použite vodu studenú, s teplotou pod 4 °C.

Rozmrazované jedlo by malo byť vždy v obale, nie priamo vo vode. Tá sa do potravín vsiakne, čo nie je pre ďalšiu úpravu žiaduce, a tiež podporí množenie baktérií.

Zmrazujete si ZÁSOBY na horšie časy? Ako dlho vydrží v mrazničke mäso či pečivo?

Súvisiace články

Čo to znamená, ak zdravé zuby citlivo reagujú na chlad?

Posilní imunitu, vylepší postavu. Pripravte si polievku plnú vitamínov

Čo sa stane s vaším telom, ak začnete jesť pravidelne banány?

Prečo nechudnete? 5 skrytých príčin, pre ktoré sa vás kilá stále držia

9 potravín, ktoré NIKDY nepatria do špajze. Hrozia plesne i salmonela!

Výber pre vás