Usušte si ovocie na zimu ako majstri. 8 zásad zdravého sušenia

Nasušte si ovocie aj zeleninu sami doma. Poznáte zásady zdravého sušenia

Nasušte si ovocie a zeleninu aj bez sušičky. Čo robiť, aby vám dlho vydržalo? 

Sušené ovocie využijete pri raňajkách na spestrenie cereálií, môžete ich pridať do koláčov, čaju alebo vareného vína. Ak si ho však neusušíte sami alebo si ho nekúpite v biokvalite, riskujete alergickú reakciu na oxid siričitý. Používa sa ako konzervant, ktorý má za úlohu udržať farbu plodov. To, že si ovocie z obchodu pred konzumáciou opláchnete by malo byť samozrejmosťou. Inak vás môže rozbolieť hrdlo, sčervenie a opuchne. Nevinné hrozienka alebo marhule vám ani nenapadne podozrievať. Možno spozorniete pri iných príznakoch ako je svrbenie úst, kože alebo hnačka.
Jedno jablko sa hmotnosťou rovná štyrom sušeným, rovnako je to i s hruškami, slivkami a hrozienkami.

Držíte sa osvedčeného, že z vašej záhradky je ovocie najlepšie? Vyskúšajte si teda na zimu nasušiť jablká, hrušky, slivky alebo hrozno. Sú na domáce sušenie najideálnejšie. Prepadla vás náhle únava? Hrsť sušeného ovocia vám rýchlo dodá energiu, sto gramov sušeného ovocia totiž obsahuje až štvornásobok cukru ako jeho čerstvý variant v rovnakej hmotnosti. Nezabúdajte, že sušením ovocie stráca nielen približne 95 % vody ale aj hmotnosť, cukor je v ňom preto koncentrovanejší. Keďže plody stratia až takmer trištvrte svojej hmotnosti, nečudujte sa, že môžete pribrať aj keď vymeníte čokoládu sa sušené ovocie. Aj tak je však lepšou alternatívou maškrtenia ako sladkosti.
<h3>Otestujte aj zeleninu</h3>
Využijete ju pri varení, keď ju po vysušení dáte opätovne do vody zväčší objem takmer na pôvodnú veľkosť. Pred sušením musíte každú zeleninu umyť, osušiť a nakrájať. Veľkosť kúskov záleží od vás, pamätajte však, že čím hrubšie kusy odkrojíte, tým bude sušenie trvať dlhšie. Nekrájajte zeleninu na veľmi tenké kúsky, mala by mať veľkosť minimálne 0,5 centimetra. Pri sušení zeleninu kontrolujte a vždy pamätajte na skúsenosti s vašou rúrou. Sušte ju na plechu vyloženom papierom na pečenie.
<ul>
<li>červená repa: Pred sušením ju musíte uvariť, podľa hrúbky schne 3 až 10 hodín.</li>
<li>brokolica a karfiol: Rozoberte ju na ružičky a tie pokrájajte na približne rovnaké kúsky, schne 4 až 10 hodín. Ak ich budete sušiť spolu, tak pamätajte, že karfiol schne dlhšie ako brokolica. Obsahuje totiž viac vody.</li>
<li>mrkva: Nakrájajte ju na kolieska, pri hrúbke 0,5 centimetra budú suché za 6 až 8 hodín</li>
<li>cibuľa: Prekrojte ju najskôr na dve polovice. Tie nakrájajte na hrúbku 0,5 centimetra, budú suché za šesť hodín.</li>
<li>paradajky: Sušte ich bez šupky, tie dáte dolu pomocou kúpeľa vo vriacej vode. Potom ich nakrájajte na kolieska. Sušenie trvá 6 až 12 hodín.</li>
<li>cuketa a baklažán: Ošúpte ich, zbavte semena a nakrájajte na centimetrové kusy. Sušia sa približne desať hodín.</li>
</ul>

<h3>Článok pokračuje na ďalšej strane&nbsp;</h3>

Pre jeseň je typický zber sliviek, jabĺk a hrušiek. Čerstvé sú výborné a pri výbere správnej odrody a vo vhodných podmienkach aj dlho vydržia. Slivky však zvládnu po zbere ostať čerstvé len pár dní, potom podliehajú skaze.
Našťastie je tu možnosť sušenia. Najčastejšie sa v domácnosti suší v malej elekrickej sušičke. Dostupných je niekoľko druhov, ale vo väčšine prípadov sa parametrami zhodujú. Samozrejme pri kúpe zaváži cena, značka či recenzie. Nemenej dôležité je aj príslušenstvo, najmä ak patríte k vášnivým bylinkárom. Sušiacu plochu v podobe taniera na bylinky nemá každá sušička pribalenú automaticky v príslušenstve.&nbsp;
<h3>Nemáte sušičku? Nevadí!</h3>
Pokojne na sušenie použite rúru. Neprekračujte však teplotu 70 stupňov Celzia pri ovocí a 50 stupňov pri zelenine, inak stratíte väčšinu vitamínov. Začnite na nižšej teplote, napríklad 35 stupňoch, ku ktorej sa na záver sušenia vrátite. Ak máte plynovú rúru, sušte vždy pri otvorených dvierkach, aby para mohla unikať. Elektrická rúra vám zaručí, že na stupeň presne budete poznať teplotu sušenia, nezabudnite však mať vždy spustený ventilátor, aby vzduch mohol cirkulovať. Sušiť môžete aj na slnku, ale potrebujete aspoň štyri za sebou idúce dni, kedy teplota cez obed neklesne pod 35 stupňov Celzia. Pri takomto sušení však najčastejšie riskujete, že plody nebudú vyschnuté poriadne.

Skôr než sa pustíte do úpravy nakrájaných plodov, mali by ste vedieť, či sú vôbec na sušenie vhodné. V domácich podmienkach sa najľahšie sušia jablká, hrušky, slivky, ale aj marhule či čerešne. Dôležité je, aby ovocie bolo umyté. Je jasné, že nebudete sušiť nahnité plody. Škoda by však bola vyhodiť jablká, ktoré síce použil obaľovač na prechodné ubytovanie. Pokiaľ jabĺčko nemá náznaky hnilobných procesov, chodbičku po nájomníkovi vyrežte, jablko zbavte jadrovníka, nakrájajte a sušte. Iné je to so slivkami. Pokiaľ je v nich červík, radšej nimi nakŕmte sliepky.&nbsp;

<h3>Článok pokračuje na ďalšej strane</h3>

<h3>8 zásad domáceho sušenia ovocia</h3>
<ul>
<li>Sušte hlavne ovocie z vlastnej záhrady, máte totiž istotu, že nebolo výrazne chemicky ošetrované.</li>
<li>Použite dozreté plody, aby mali tie správne chuťové vlastnosti, ktoré si so sebou ponesú aj do stavu po usušení.</li>
<li>Vyvarujte sa nahnitých plodov, pretože ani vykrojením viditeľne napadnutej časti ich už hniloby nezbavíte.</li>
<li>Ovocie, aj keď je z vlastnej záhrady, vždy umyte. Samozrejmé je aj vykrojenie jadrovníka či vylúpnutie kôstky.</li>
<li>Jablká a hrušky sa najspoľahlivejšie usušia, keď sú nakrájané na tenké plátky. Ak máte moderné zariadenie alebo ešte lepšie kachľovú pec, možete sušiť aj hrubšie kusy ovocia. Dávajte si však pozor na dôkladné presušenie, aby sa ovocie skladovaním neznehodnotilo.

</li>
<li>Slivky zbavené kôstok môžete tiež sušiť&nbsp; v celosti.</li>
<li>Dôležitá je aj teplota sušenia. Tú viete ovplyvniť v modernej elektrickej sušičke, iné je to v peci. Tu treba ovocie neustále kontrolovať, aby sa nespálilo. Na počiatočné sušenie je vhodné rozmedzie teplôt od 40-50 °C. Následné dosušenie je pri vyšších teplotách s maximom na 70 °C. Je to preto, aby sa pri počiatočnej fáze sušenia neuzamkla vlhkosť v útrobách plodov tým, že ich povrch sa rýchlo zasuší.</li>
<li>Dĺžka sušenia záleží od veľkosti dielikov, na ktoré ste ovocie nakrájali. Čas je určený aj teplotou sušenia a v neposlednom rade aj použitým zariadením.&nbsp;</li>
</ul>

<h2>Prečo by ste mali sušené ovocie zaradiť do svojho jedálnička?</h2>
<ol>
<li>Výraznejšia chuť plodov s vyššou koncetráciou minerálov, ale aj prírodných cukrov. Samozrejme nezjete ho na kilá, takže vám neuškodí. Najlepšie však pre svoje telo urobíte, ak si ho doprajete na raňajky primiešané do bieleho jogurtu, alebo ním nahradíte desiatu.</li>
<li>Konzumáciou doma sušeného ovocia si môžete byť na 100 % istí, že nemaškrtíte aj pridaný cukor, ktorý sa zvykne k niektorým kyslejším druhom pridávať. Navyše doma ovocie ani neošetríte konzervačnými látkami, akou je napríklad síra a tak netreba pred jedením ovocie umývať.</li>
<li>&nbsp;Všetci určite veľmi dobre poznáte účinky sušených sliviek, ktoré pre obsah vlákniny výborne prečistia črevá a poradia si tak s nepríjemnou zápchou. Okrem toho však obsahujú vysoký podiel draslíka, ktorý je dôležitý na správnu činnosť svalov,&nbsp; zúčastňuje prenosu vzruchov v nervovej sústave, ale má aj významný vplyv na udržanie rovnováhy vody v tele.&nbsp;</li>
</ol>

4. Jabĺčka v sušenom stave pomáhajú udržať imunitný systém na požadovanej úrovni, preto neváhajte a usušte si ich naozaj dostatok. Zídu sa vám obzvlášť v tomto ťažkom období. Uchránia vás pred chorobami kardio-vaskulárneho systému a podobne ako slivky pomôžu s vyprázdnením.&nbsp;
5. Marhule si už o tomto čase nenasušíte, no ak ste tak urobili ešte v lete, váš organizmus sa vám za to poďakuje. V chrípkovom období zabrzdia chrípku, povzbudia trávenie a spomalia stárnutie.&nbsp;
6. Sušené hrušky tak ako ostatné sušené plody obsahujú veľa draslíka, ale aj sodíka. Blahodarne pôsobia na srdcovo-cievny systém, napomáhajú znížiť zavodnenie organizmu, čo ocenia všetci tí, ktorí trpia opuchmi končatín.&nbsp;
Či je zelenina suchá zistíte tak, že jeden kúsok vytiahnete, necháte chvíľu vychladnúť a potom ho zabalíte do servítky. Stlačte ju v ruke, ak sa na servítke objaví, mokrá škvrna, zelenina ešte nie je hotová. Rovnaký postup platí aj pre ovocie.

<h3>RIZIKO RAKOVINY SA ZNÍŽI</h3>
Sušením si na rozdiel od zavárania a zmrazovania si ovocie a zelenina zachovajú až 85 percent vitamínov. Obsahuje aj veľa vlákniny, ktorá pomôže pri zápche, podporí peristaltiku čriev a zníži aj riziko rakoviny hrubého čreva. Sušené ovocie&nbsp; obsahuje rovnaké množstvo minerálov ako čerstvé, z vitamínov najviac pri sušení ubudne vitamín C.
Keď z plodov odstránite vodu, vyhnete sa plesniam a baktériám, ktoré by mohli ovocie a zeleninu pri inom skladovaní napadnúť. Potom ich stačí už len vložiť do vzduchotesnej nádoby, môžete využiť aj potravinovú fóliu, do ktorej plody zabalíte a rukami z obalu vytlačíte vzduch. Po usušení a pred uskladnením nechajte plody vždy vychladnúť.

Nasušte si ovocie aj zeleninu sami doma. Poznáte zásady zdravého sušenia

Súvisiace články

Ktorému znameniu si sadá stres na žalúdok a u ktorého sú ohrozené obličky?

Superzdravé brokolicové RECEPTY: Pre silnejšiu imunitu a krvotvorbu

Na rast vlasov, aj svieži dych. TIETO bylinky sa oplatí mať doma

7 signálov, že vynechanie CUKRU škodí. Trpíte týmito príznakmi?

Čaje na nakopnutie imunity? Tieto sú bezkonkurenčne najlepšie

Neničte si viac SRDCE! Týchto 20 potravín mu do mesiaca vráti zdravie

Chcete zhodiť z brucha? Kedy už nestačí cvičenie a treba zmeniť stravu?

Jediná bylina, ktorá zmierni aj silnú bolesť nervov. Divozel si natrhajte do zásoby

TOP bylinky, ktoré vám naštartujú spaľovanie a trávenie

Prevencia proti zabúdaniu: 10 trikov udrží pamäť aktívnu aj po 60-tke

5 NAJ účinkov sliviek! Vylepšia nielen trávenie, štvorka poteší každú dámu

Výber pre vás