Pozor na otravu jedlom! Smrteľný syndróm vyprážanej ryže

Nenechávajte uvarené jedlo na šporáku, môže to dopadnúť hrozivo

Zabijácka baktéria miluje izbovú teplotu, pozor na ňu!

Výrazom „syndróm vyprážanej ryže“ sa označuje potenciálne závažná otrava jedlom, ktorú spôsobí baktéria&nbsp;Bacillus cereus. V roku 2011 na takúto otravu zomrel 20-ročný belgický študent, ktorý náhle ochorel po tom, ako zjedol zvyšky špagiet s paradajkovou omáčkou. Jedlo bolo pripravené o 5 dní skôr a ponechané v kuchyni pri izbovej teplote. Do hodiny po konzumácii začal mladík trpieť bolesťami hlavy, žalúdka a nevoľnosťou. Neskôr sa pridalo zvracanie a hnačka a v noci zomrel.&nbsp;Pitva ukázala nekrózu pečene a hrubého čreva. Baktérie Bacillus cereus sa našli vo vzorkách stolice študenta a vo vzorkách požitých cestovín. Podľa belgických lekárov bol „B.cereus najpravdepodobnejšou príčinou tejto smrti“.

Baktérie&nbsp;Bacillus cereus sú prítomné v pôde a&nbsp;možno ich nájsť v potravinách ako zelenina, obilniny, múka, ryža, zemiakové vločky atď. Produkujú dva typy toxínov -&nbsp;emetické toxíny, ktoré vyvolávajú nevoľnosť, malátnosť, zvracanie a&nbsp;vytvárajú sa v potravinách, a hnačkové toxíny, ktoré sú produkované v črevách a spôsobujú hnačku. Baktéria je odolná voči teplotám od 4 do 55 stupňov, takže najčastejšou príčinou&nbsp;otravy jedlom&nbsp;je skladovanie potravín pri teplotách v tomto rozmedzí.

Otrava bacilom Bacillus cereus sa nazýva „syndróm vyprážanej ryže“ aj preto, že opekanie ryže, ktorá bola po uvarení skladovaná pri izbovej teplote, síce zničí namnožené baktérie, ale nezničí toxíny, ktoré baktérie stihli v ryži vyprodukovať.

Pozor na otravu jedlom! Smrteľný syndróm vyprážanej ryže

Výber pre vás